Chế Biến Sản Phẩm Cây Công Nghiệp Và Lâm Sản, Lý Thuyết Công Nghệ 10: Bài 48
Vậy chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản như thế nào để đem lại kết quả tốt nhất? Chúng ta cùng tìm hiểu bài học mới:Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản.
Mời những em cùng theo dõi .
I. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp (Chè, cà phê).
1. Chế biến chè1. Chế biến chèa. Một số chiêu thức chế biến chè .Chế biếnchètươi ( dùng lá pha nước khi còn tươi ) .Chế biến chè đen ( chè có ủ lên men nhẹ ) .Chế biến chè xanh ( chè đã diệt men ) .Chế biến chè vàng ( chè ướp với cánh hoa )Chế biến chè đỏ ( búp, lá chè phơi khô ) .
Lưu ý:
Màu sắc của chè tuỳ thuộc vào cách chế biến ( sự lên men chè và nhiệt độ sao ) :Khi nhìn thấy nước trà xanh mà ngã màu vàng thì chứng tỏ là độ lên men ít, độ lên men càng nhiều thì màu của nước trà càng đỏ. Nhiệt độ sao trà thấp thì màu nườc trà được tươi đẹp hơn. Trường hợp sao trà cao hơn thì độ đậm của trà càng tối lại .Khi cho trà lên men thì chất diệp lục bị phá hoại, chất toan trong trà bị “ oxy ” hóa biến thành chất “ oxyt ” màu đỏ nên khi pha nước ra ta thấy có màu hồng nên gọi là Hồng. Hùng Xà, Mỷ gọi là trà đen ( black tea )Lục trà : chất “ diệp lục ” không bị tàn phá, đó chính là yếu tố đê giữ được màu xanh của trà .Ví dụ :Chè xanh : Chế biến từ búp chè non ( lá ) qua quy trình vò kĩ, đun sao nhằm mục đích phá huỷ enzime ngăn ngừa sợ lên mem và quy trình ôxi hoá .Chè đen : là loại chè khô được chế biến từ búp chè non để héo và cho lên men rồi sấy .b. Quy trình công nghệ tiên tiến chế biến chè xanh quy mô công nghiệpNguyên liệu → Làm héo → Diệt men trong lá chè → Vò chè → Làm khô → Phân loại, đóng gói → Sử dụng
Một số sản phẩm chè được chế biến
2. Chế biến cafea. Một số giải pháp chế biến cafe nhân .Xem thêm : Hoa Ưu Đàm Và Câu Chuyện Người Dân Quê Tôi, Hoa Ưu Đàm Là GìPhương pháp chế biến ướt ( làm khô vỏ quả và vỏ thịt trước khi bóc vỏ )Phương pháp chế biến khô ( bóc vỏ quả và vỏ thịt khi còn tươi )b. Quy trình công nghiệp chế biến cafe nhân theo chiêu thức ướt .Thu hái quả → Phân loại làm sạch → Bóc vỏ quả → Ngâm ủ → Rửa nhớt → Làm khô → Cà phê thóc → Xát bỏ vỏ trấu → Càv phê nhân → Đóng gói → Bảo quản → Sử dụng
Chú ý:
Xem thêm: Thực phẩm ăn liền
Để có cafe nhân có chất lượng cao cần vô hiệu cafe còn xanh, rửa sạch nhớt và sấy cafe thóc đạt nhiệt độ bảo đảm an toàn là từ 12,5 % đến 13 % .
II. Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản.
1. Sản phẩm cho ngành kiến thiết xây dựngGỗ trònGỗ xẻGỗ épGỗ thanh
2. Sản phẩm cho ngành công nghiệp giấy :Giấy viếtGiấy góiGiấy in3. Sản phẩm dân dụng:3. Sản phẩm gia dụng :Đồ gỗ mỹ nghệĐồ gỗ mái ấm gia đình
Bài 1:Bài 1 :Nêu thành phần và công dụng của chè .Hướng dẫn giảiHướng dẫn giảiĐau răng, nhiệt miệng : Thường xuyên dùng nước chè súc miệng, triệt để tận dụng công dụng diệt khuẩn tiêu viêm, sinh cơ của lá chè để trị bệnh đau răng và nhiệt miệng .Là thức uống có giá trị dinh dưỡng vì có chứa tanin, những vitamin, những chất khoáng …Tác dụng : Thành phần cơ bản của chè là tanin nên chè có vị chát và tốt cho tiêu hóa. Uống chè có công dụng kích thích hưng phấn hệ thần kinh TW, hoạt động giải trí hệ tim mạch, thận và ống tiêu hóa .Bài 2:Bài 2 :Nêu thành phần và tính năng của cafe .Hướng dẫn giảiHướng dẫn giảiCà phê có chứa cafein, chất đạm, chất béo và chất khoáng …Tác dụng : kích thích hoạt động giải trí hệ thần kinh TW, hệ tim mạch. Người bị bệnh tăng huyết áp, tim mạch không nên dùng cafe .
Như tên tiêu đề của bàiChế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản, sau khi học xong bài này các em cần nắm vững các nội dung trọng tâm sau:
Biết được 1 số ít giải pháp chế biến chè, cafe .Biết được chiêu thức sản xuất chè xanh .
Biết được một số sản phẩm chế biến từ lâm sản.
Các em hoàn toàn có thể mạng lưới hệ thống lại nội dung kỹ năng và kiến thức đã học được trải qua Giải bài tập Công nghệ 10 Bài 48 và làm bài kiểm traTrắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 48 cực hay có đáp án và giải thuật chi tiết cụ thể. Các em được làm bài thi MIỄN PHÍ để test kỹ năng và kiến thức cho bản thân nhé .Xem thêm :
Nếu có thắc mắc về nội dung bài học thì các em có thể đặt câu hỏi ở phầnHỏiđápnhé.
Source: https://thevesta.vn
Category: Sản Phẩm
