Sorbitol là gì? Công thức, tính chất, ứng dụng của Sorbitol C6H14O6

20/09/2021

Sorbitol là một chất phụ gia được sử dụng khá phổ biến, thuộc nhóm phụ gia tạo vị ngọt và được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm theo tiêu chuẩn Việt Nam. Ngoài ra, nó cũng được dùng làm thuốc để điều trị các bệnh về tiêu hóa. Tuy nhiên, vẫn còn rất ít người có thể hiểu về sorbitol là gì? Sorbitol có công thức cấu tạo như thế nào? Hóa chất Sorbitol có tác dụng gì? Bởi thế, Vietchem sẽ cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích trong bài viết dưới đây nhé!

Hóa chất Sorbitol là gì ?

1. Hóa chất Sorbitol là gì?

Sorbitol hay được gọi với tên khác là đường đơn Sorbitol và có thể thu được bằng phương pháp khử glucose và làm thay đổi nhóm aldehyd chuyển thành nhóm hydroxyl. Nó là một loại rượu đường có vị ngọt mà cơ thể con người chuyển hóa chậm. 

Ngoài tên gọi là sorbitol, hóa chất này còn có những tên gọi khác như là glucohexitol, sorbite, sorbol, glucitol và hexa-ancol .
Sorbitol có công thức hóa học là C6H14O6

2. Tính chất của Sorbitol

– Khối lượng và tỷ lệ phân tử của Sorbitol lần lượt là 182,17 g / mol và 1,489 .
– Điểm nóng chảy : 95 độ C

– Sorbitol  là hóa chất có dạng chất lỏng màu trắng, không mùi và có vị ngọt giống đến 60% đường mía. Chúng hòa tan tốt trong môi trường nước và rượu nhưng không lại hòa tan trong dung môi hữu cơ

– Sorbitol có tính khử, lưu giữ nhiệt độ tốt và kháng axit, không hề lên men được và cũng rất bền trước sự tiến công của vi trùng nhờ năng lực tạo phức với sắt kẽm kim loại nặng, từ đó góp thêm phần cải tổ việc dữ gìn và bảo vệ những mẫu sản phẩm béo .

3. Điều chế chất Sorbitol

Trong tự nhiên

Trong tự nhiên, Sorbitol có trong ngô, táo, lê và đào … .. Nó được phát hiện lần đầu là ở trong nước quả tươi của quả mọng núi ( Sorbus aucuparia ) vào năm 1872. Ngoài ra nó cũng được tìm thấy trong 1 số ít loại trái cây khô. Do đó, người ta thường tách chiết Sorbitol từ những loại trái cây và rau như là ngô, bí ngô, quả táo, quả lê, quả dâu rừng, đào và mận khô, …

Trong công nghiệp

Sorbitol được sản xuất từ glucose dưới tính năng của nhiệt độ và áp suất cao để hydro hóa với niken ( Ni ), tức là đường glucose được hydro hóa với xúc tác Ni sẽ tạo thành chất Sorbitol .

4. Ứng dụng của Sorbitol C6H14O6

Trong ngành công nghiệp

Hóa chất sorbitol có vai trò quan trọng trong sản xuất những hợp chất sơn
Sorbitol có vai trò quan trọng trong sản xuất những hợp chất sơn, polymer với vai trò là chất không thay đổi, chống oxi hóa, chất dẻo dùng trong đúc, keo dán, da, vải, dệt may, điện hóa và sản xuất giấy … Ngoài ra, sorbitol cũng được dùng làm chất nền cho sản xuất những chất tẩy rửa và hạn chế sự oxy hóa dầu bởi những sắt kẽm kim loại nặng .

Dùng làm chất tạo ngọt trong công nghiệp sản xuất thực phẩm

C6H14O6 có trong kẹo nhai không đường
Sorbitol là một dạng đường thay thế sửa chữa và nó coi là chất ngọt dinh dưỡng vì nó phân phối nguồn năng lượng 2,6 kcal trên mỗi gram. Nó được dùng làm chất tạo ngọt trong thực phẩm – từ đó giảm lượng đường và thường có trong những loại thực phẩm như : Bạc hà, siro ho, bánh kẹo, socola và cả kẹo nhai không đường .

Làm giảm điểm ngừng hoạt động của kem, làm cho kem mềm hơn
C6H14O6 được xem là một loại phụ gia thực phẩm phổ cập nhất lúc bấy giờ. Đây là chất thuộc nhóm phụ gia tạo nên vị ngọt mát và được phép sử dụng trong thực phẩm với liều lượng tuân theo tiêu chuẩn Nước Ta .
Sorbitol còn có công dụng giữ ẩm và tạo được độ bóng cho thực phẩm cũng như giúp thực phẩm tránh bị khô và cứng
Một đặc thù điển hình nổi bật nữa của Sorbitol đó là chất ngọt nhưng hấp thu chậm. Điều đó cũng đồng nghĩa tương quan với việc nó không làm tăng lượng insulin như đường và sẽ không gây nên sâu răng. Do đó, Sorbitol được sử dụng trong bánh kẹo ít calo và nhiều thực phẩm khác. Ngoài ra, sorbitol cũng hoàn toàn có thể dùng để giải độc gan, tẩy trắng thịt và cá trong chế biến .
Trong bánh tráng nướng, Sorbitol hoạt động giải trí như một chất dẻo và làm chậm đi quy trình đốt cháy. Sorbitol cũng làm giảm điểm ngừng hoạt động của kem, làm cho kem mềm hơn và nó được dùng như một loại phụ gia bảo vệ lạnh ( nó được pha với đường sucrose và natri polyphosphat ) trong sản xuất surimi và quy trình chế biến cá .

Trong mỹ phẩm

Thành phần Sorbitol đã được FDA ghi nhận và bảo chứng về mức độ bảo đảm an toàn khi đưa vào ngành mỹ phẩm. Nó được Tóm lại rằng là một chất tốt cho da, khiến cho da được giữ ẩm, mềm mịn và mượt mà và mịn màng. Mặt khác Sorbitol giữ được mừi hương và không bị bay hơi .

Trong phòng thí nghiệm

Sorbitol được sử dụng trong môi trường tự nhiên nuôi cấy vi trùng để phân biệt chủng Escherichia coli O157 : H7 khỏi hầu hết những chủng E.coli. Nó cũng được xác lập là một chất trung gian hoá học quan trọng tiềm năng để sản xuất nguyên vật liệu từ những nguồn sinh khối và cũng hoàn toàn có thể được sử dụng làm nguyên vật liệu sinh học .

Trong y dược

Sorbitol được dùng làm tá dược trong sản xuất thuốc Vitamin C, thuốc bổ cũng như những loại thuốc viên, giúp điều trị tăng kali trong máu và sản xuất nhựa polystyrence sulfonnate trao đổi ion. Bên cạnh đó, C6H14O6 còn có tính năng làm không thay đổi những dung dịch huyền phù trong sản xuất thuốc chữa bệnh nạp fructose do di truyền và bệnh viêm thực thể ruột non .

5. Lưu ý khi sử dụng và bảo quản sorbitol

Sorbitol được dùng trong điều trị bệnh táo bón nhưng nếu sử dụng quá liều, đặc biệt là đối với các trường hợp táo bón mãn tính thì có thể gây nên các tác dụng phụ nghiêm trọng. Khi sử dụng nhiều sorbitol, người khỏe thì không sao nhưng với người có vấn đề về gan hoặc thận thì người bệnh sẽ rất dễ bị nhiễm độc các chất này và bệnh tình càng trở lên trầm trọng.

Khi bạn sử dụng thuốc nhuận tràng, bạn cần phải được những bác sĩ chú ý quan tâm không thiếu về những trường hợp chống chỉ định dùng thuốc. Tuy nhiên, khi sorbitol được sử dụng như một loại tá dược trị ho thì bạn lại không cần phải chú ý quan tâm bất kỳ điều gì về thành phần phụ này

Hi vọng rằng qua những chia sẻ trên đây, các bạn sẽ có thêm thông tin về hóa chất này. Nếu có bất kì thắc mắc nào về hóa chất Sorbitol – C6H14O6 thì bạn đừng ngại ngần liên hệ với ammonia-vietchem để được các tư vấn viên hỗ trợ nhiệt tình nhé

 Xem thêm:

Source: https://thevesta.vn
Category: Bản Tin