6 Bí quyết quản lý nhà hàng, quán ăn hiệu quả

Là chủ kinh doanh thương mại một nhà hàng quán ăn hay một cửa hàng ẩm thực ăn uống nhỏ, có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng tác động đến sự thành công xuất sắc của bạn. Ngoài những đặc thù mang tính quyết định hành động như nguồn lực kinh tế tài chính, môi trường tự nhiên kinh doanh thương mại, .. Chúng ta có vẻ như luôn bỏ quên những việc mặc dầu nhỏ bé nhưng lại có tác động ảnh hưởng to lớn đến thưởng thức của người mua – những thượng đế mà bạn đang ship hàng .

Quy trình trấn áp nhà hàng quán ăn hiệu suất cao

Và đó là lý do PosApp sẽ đưa đến cho bạn những bài học kinh nghiệm quý giá về cách quản lý nhà hàng để đưa cửa hàng của bạn lên một tầm cao mới. Chỉ với những thay đổi nhỏ trong phong cách quản lý hằng ngày, từ việc sắp xếp công việc, đối xử với nhân viên bạn đã có thể đem lại những chuyển biến to lớn.

1/ Quản lý nhân viên – bộ mặt của nhà hàng

Thường thì bạn – một người chủ chỉ tính đến năng lực thao tác của nhân viên cấp dưới mình như : họ có làm việc tốt không, làm có đủ giờ không, … mà có vẻ như bạn đã bỏ lỡ một cụ thể khá quan trọng. Với một cửa hàng nhà hàng siêu thị, nhà hàng quán ăn thì người mua của bạn chỉ tiếp xúc với duy nhất một vật thể sống, những nhân viên cấp dưới của bạn, đặc biệt quan trọng là nhân viên cấp dưới ship hàng. Và điều gì sẽ xảy ra khi nhân viên cấp dưới của bạn thô lỗ, không tôn trọng người mua. Bạn đang đứng trên bờ vực phá sản đấy. Và sau đây là những mẹo nhỏ không những giúp bạn cải tổ hiệu suất cao thao tác của những nhân viên cấp dưới mà còn khiến họ đổi khác tư tưởng, cố gắng nỗ lực và tận tụy nhiều hơn trong việc làm .

Tiêu chuẩn việc làm quản lý nhà hàng quán ăn

Mỗi nhà hàng quán ăn có số lượng nhân viên cấp dưới khác nhau tùy vào quy mô nhưng thường thì sẽ có 2 ca thao tác. Vấn đề bạn cần xử lý ở đây là làm thế nào để bảo vệ họ triển khai tốt việc làm của mình và phối hợp đồng đều với những nhân viên cấp dưới khác. Đây là câu vấn đáp :

–   Nếu bạn đang hướng tới một nhà hàng với chất lượng phục vụ tốt bậc nhất thì sở hữu những nhân viên làm việc dài hạn là điều cần thiết. Điều này ảnh hưởng đến cả chất lượng kết nối thông tin giữa họ và thêm và đó tạo ra một không khí làm việc thoải mái.

Xem thêm: Quản lý nhân viên quán cafe sao cho hiệu quả

Cách quản lý nhà hàng quán ăn quán ăn

Thay đổi nhân viên cấp dưới liên tục gây ra cho bạn rất nhiều rắc rối :

+ Tăng lượng việc làm cho những nhân viên cấp dưới hướng dẫn

+ Xác suất lỗi Giao hàng cao

+ Nguy cơ đổi khác văn hóa truyền thống tổ chức triển khai

– Đế bảo vệ những nhân viên cấp dưới được phân công việc hài hòa và hợp lý và được giám sát tiếp tục, bạn nên đề cử một trưởng nhóm nhân viên cấp dưới ( như trưởng nhóm ship hàng, trưởng nhóm bếp – đầu bếp, … ). Đồng thời xác lập trách nhiệm đơn cử cho mỗi nhóm nhân viên cấp dưới trong nhà hàng quán ăn, phân loại đúng người đúng việc. Khuyến khích những bộ phận việc tương hỗ nhau là việc, báo cáo giải trình việc làm hằng ngày và lương thưởng hài hòa và hợp lý .

Bên cạnh đó bạn cũng cần có những tài liệu huấn luyện và đào tạo nhân viên cấp dưới mới khi mở màn thao tác tại nhà hàng quán ăn, quán cafe. Nên tiếp tục nhắc nhở nhân viên cấp dưới những chú ý quan tâm khi Giao hàng người mua như :

Luôn niềm nở đón tiếp khách hàng

Dẫu biết sẽ có những lúc nhân viên cấp dưới của bạn không dễ chịu và vô tình Giao hàng người mua với một ánh mắt thiếu thân thiện hay hời hợt. Nhưng sẽ vô tình gây ấn tượng không tốt cho người mua và bạn sẽ mất nhiều lệch giá về sau này .

Dọn ly, chén đĩa một cách tế nhị

Cách quản lý nhà hàng quán ăn hiệu suất cao

Rất nhiều nhà hàng quán ăn, quán cafe, nhân viên cấp dưới sẽ dữ thế chủ động dọn ly cốc, chén đĩa mà người mua dùng hết. Điều này là đáng khen tuy nhiên sẽ hoàn toàn có thể gây trường hợp thiếu tế nhị khi khách chưa muốn dọn hoặc muốn dùng thêm nước uống không tính tiền. Bạn nên nhắc nhân viên cấp dưới dữ thế chủ động rót nước cho khách khi cảm thấy họ muốn dùng thêm. Việc làm nhỏ nhưng sẽ gây được tình cảm với người mua của bạn .

Hiểu rõ các món trong menu để tư vấn khách chính xác

Khi nhân viên cấp dưới mới khởi đầu thao tác, bạn nên dành thời hạn đào tạo và giảng dạy kỹ về những món trong quán. Khi khách có vướng mắc hoặc cần tư vấn thì nhân viên cấp dưới hoàn toàn có thể thuận tiện gợi ý cho người mua .

Xem thêm: 5 cách quản lý nhân viên nhà hàng quán ăn hiệu quả

2/ Người quản lý – lõi văn hóa

Thường thì những chủ nhà hàng quán ăn kiêm luôn cho mình vai trò quản lý nhưng vì nhiều lí do khác nhau bạn thuê cho mình một quản lý riêng. Để quản lý nhà hàng quán ăn tốt, bạn cần chiếm hữu :

– Khả năng Viral và khuynh hướng văn hóa truyền thống lịch sự và trang nhã, tình cảm trong nhà hàng quán ăn

– Luôn tôn trọng toàn bộ mọi người kể cả những nhân viên cấp dưới cấp dưới, đối xử công minh và tất yếu là so với cả người mua của bạn .

– Quyết đoán, có kỹ thuật tích lũy thông tin tốt từ những bộ phận khác .

– Khả năng quan sát, nhanh gọn chớp lấy được tình hình, yếu tố, khó khăn vất vả

– Công bằng, phạt thưởng phân minh

– Khuyến khích sự phát minh sáng tạo của nhân viên cấp dưới

– Sẵn sàng đảm nhiệm quan điểm của người khác

Xem thêm: Làm thế nào để quản lý nhà hàng từ xa dễ dàng?

3/ Khách hàng là thượng đế

Là kim chỉ nan cho hầu hết tổng thể thành công xuất sắc trên thương trường. sự tin yêu và hài lòng của người mua là nền tảng để nhà hàng quán ăn của bạn tăng trưởng bền vững và kiên cố và hoàn toàn có thể sống sót vĩnh viễn. Không chỉ là nguồn lệch giá chính của nhà hàng quán ăn, điều làm bạn giật mình chính là họ cũng là người khơi nguồn những cải tiến vượt bậc và phát minh sáng tạo nơi nhà hàng quán ăn của bạn. Tại sao ? ? ?

Như bạn đã biết, sự khách biệt là lợi thế cạnh tranh đối đầu lớn nhất mà bất kỳ người kinh doanh hay chủ kinh doanh thương mại nào cũng muốn chiếm hữu. Từ những nhu yếu độc lạ, đôi lúc là li ti của người mua, bạn hoàn toàn có thể sửa đổi để đem lại cho họ sự Giao hàng và hài lòng tốt hơn. Và dần già, bạn ngày càng nâng cấp cải tiến nhà hàng quán ăn của mình cho tương thích hơn với người mua của mình. Từng chút từng chút một, bạn đã thiết kế xây dựng được một bộ mặt mới và trở thành điểm trung tâm của sự hài lòng mỗi khi những ” thượng đế ” ghé thăm. Mỗi khó khăn vất vả tiềm ẩn một thời cơ cực kỳ lớn .

Xem thêm: 6 sai lầm “Xương Máu” phải tránh khi mở nhà hàng, cafe

4/ Quảng cáo truyền miệng

Người Nước Ta có chiều sâu về văn hóa truyền thống và phong thái sống theo công đồng, với đơn vị chức năng hội đồng nhỏ nhất là làng xóm. Đây thực sự là một nét độc lạ so với những quốc gia phương Tây. Từ đó, phương pháp Marketing cũng được kiểm soát và điều chỉnh đôi chút. Biết rằng trong thời đại lúc bấy giờ, quảng cáo trên những trang mạng xã hội rất được ưu thích và có hiệu suất cao khá cao. Nhưng quảng cáo truyền miệng không những giúp cho bạn tiết kiệm ngân sách và chi phí ngân sách mà hiệu suất cao của nó còn cao hơn hẳn khi bạn quảng cáo trên những phương tiện đi lại truyền thông online khác, lên tới 80 % .

Cách quản lý quán ăn nhỏ bằng giải pháp truyền miệng

Người Việt có xu thế san sẻ cho nhau rất nhiều việc, trong đó là những thưởng thức của họ ( ví dụ khu vực đi chơi, siêu thị nhà hàng, .. ). Vì vậy để tận dụng điều này, bạn nên lôi kéo càng nhiều người mua nhất hoàn toàn có thể để có được công dụng theo cấp số nhân với quảng cáo truyền miệng. Bằng cách sử dụng những combo đồ ăn dành cho những nhóm người hay dịp nghỉ lễ mái ấm gia đình, tình nhân, .. bạn chắc như đinh sẽ lôi kéo được rất nhiều người mua tiềm năng .

Xem thêm: 12 cách Marketing hiệu quả cho quán ăn, nhà hàng vô cùng đơn giản!

5/ Quản lý dòng tiền thông minh

Cách quản lý thu chi nhà hàng quán ăn

Thông qua việc trấn áp sát sao dòng thu chi hằng ngày, bạn hoàn toàn có thể tránh được rủi ro đáng tiếc thất thoát. Thêm vào đó, hãy đo lường và thống kê tiêu tốn một cách cẩn trọng. Số tiền bạn phải bỏ ra để giàn trải những ngân sách là thật, trong khi đó dòng lệch giá tương lai bạn dự trù có được chỉ là những số lượng ảo chưa có được trong tay. Thế nên, trước khi quyết định hành động góp vốn đầu tư tiền, hãy đo lường và thống kê đến năng lực chi trả và hiệu suất cao của nó. Nếu sự đánh đổi là xứng danh, bạn hãy triển khai còn nếu không và đó chỉ là ý nghĩ nhất thời, nông nổi thiếu xem xét thì hãy dừng lại ngay nhé .

Xem thêm: Làm gì khi quán cafe, nhà hàng quán ăn vắng khách?

6/ Lựa chọn địa điểm và quản lý nhà hàng

Địa điểm kinh doanh thương mại tùy thuộc vào vốn góp vốn đầu tư và mô hình nhà hàng quán ăn mà bạn lựa chọn. Dưới đây, PosApp sẽ liệt kê một vài quan tâm giúp nhà hàng quán ăn lựa chọn khu vực kinh doanh thương mại như mong muốn, hợp tử vi & phong thủy .

+ Lượng bán hàng dự kiến bạn muốn thu nhập trong ngày

+ Địa điểm có nhiều người qua lại và có thuận tiện cho họ dừng chân mua hàng hay đậu xe hay không ?

+ Dân cư tại khu vực dự tính kinh doanh thương mại có phải là người mua tiềm năng hay không ?

+ Các đối thủ cạnh tranh cạnh tranh đối đầu trong khu vực có gây trở ngại đến hoạt động giải trí kinh doanh thương mại của bạn hay không ?

+ Tìm hiểu kế hoạch quy hoạch của địa phương có tương quan đến khu vực bạn định thê không ?

Vị trí địa lý của nhà hàng quán ăn rất quan trọng, tương quan không ít đến lệch giá của quán nên bạn cần tìm hiểu và khám phá thật kỹ và lựa chọn khu vực kinh doanh thương mại hài hòa và hợp lý giúp lệch giá của quán tăng cao .

7/ Menu nhà hàng độc đáo

Nếu ví món ăn là linh hồn của nhà hàng quán ăn thì menu chính là mộ mặt của nhà hàng quán ăn đó. Thông thường người mua gọi món trên menu thường không đọc kỹ thông tin trên menu mà chỉ lướt qua nên những khoảng thời gian ngắn ngắn ngủi đó bạn nên để lại ấn tượng tốt với người mua .

Một menu có bố cụ rõ ràng, hình ảnh mê hoặc, thích mắt, giá thành hài hòa và hợp lý sẽ giúp bạn chiếm trọn niềm tin của người mua từ đó người mua sẽ có thiện cảm và dễ quay lại nhà hàng quán ăn lần sau .

8/ Một số vấn đề thường gặp của các nhà hàng quán cafe và cách khắc phục

Đây là những yếu tố đang xảy ra so với những quán ăn, nhà hàng quán ăn lúc bấy giờ. Nắm bắt được điều này, POSapp đã tăng trưởng ứng dụng quản lý nhà hàng quán ăn dành riêng cho mạng lưới hệ thống quán ăn, cafe, nhà hàng quán ăn. Giúp chủ cửa hàng khắc phục được những yếu tố còn tồn dư tại cửa hàng như sau :

a/ Theo dõi dòng tiền – Lợi nhuận, doanh thu và chi phí:

Các nhà hàng quán ăn, quán ăn lúc bấy giờ không trấn áp được yếu tố ngân sách – lệch giá và doanh thu dễ dẫn đến việc không thể nào trấn áp được dòng tiền. giá thành lãi lỗ hàng tháng. Dẫn đến việc nhiều cửa hàng có lệch giá cao nhưng không trấn áp được ngân sách dẫn đến việc ngân sách lỗ

POSapp cung ứng cho bạn giải pháp đo lường và thống kê được số tiền lãi lỗ và thu chi hàng tháng gồm có những loại thu chi tiếp tục như tiền điện, tiền internet, tiền thuê nhà … Cho đến những loại chi phát sinh hàng tháng như chi trả tiền nhà sản xuất …

b/ Không kiểm soát được nhân viên:

Việc không trấn áp tốt nhân viên cấp dưới dễ dẫn đến thực trạng nhân viên cấp dưới lập khai khống hóa đơn, gây thất thoát cho chủ cửa hàng. Với POSapp, bạn trọn vẹn trấn áp được những hành vi của nhân viên cấp dưới, một số ít công dụng cơ bản của POSapp gồm có : + Kiểm soát, phân quyền nhân viên cấp dưới : với mỗi nhân viên cấp dưới có một thông tin tài khoản với những quyền truy vấn khác nhau. Điều này giúp hạn chế tối đa quyền truy vấn của những nhân viên cấp dưới khác nhau .

Phân quyền nhân viên

+ Kiểm soát người lập hóa đơn : Nắm bắt được ai là người lập hóa đơn và giao dịch thanh toán tiền .

Nắm được tên người order ( Huyền ) và người thanh toán giao dịch ( Shop 123 )

+ Kiểm soát giờ làm của nhân viên cấp dưới : Kiểm soát được giờ ra vào và chấm công cho nhân viên cấp dưới. Sau khi hết giờ làm, mạng lưới hệ thống sẽ tự động hóa log out thông tin tài khoản của nhân viên cấp dưới và chấm công dựa trên số giờ làm

c/ Không thể theo dõi quản lý kho – công nợ khách hàng:

Bạn không hề theo dõi được tình hình xuất, nhập kho nguyên vật liệu theo thời hạn thực ? Không thể trấn áp hàng tồn dư hàng tháng, dẫn đến việc thất thoát nguồn nguyên vật liệu hàng tháng ?

POSapp là giải pháp tuyệt vời giúp bạn theo dõi tình hình kho nguyên vật liệu. Giúp bạn luôn theo dõi được tình hình kinh doanh thương mại của cửa hàng mọi lúc mọi nơi. Giúp bạn luôn theo dõi được kho và định mức nguyên vật liệu .

Xem thêm: Tính năng quản lý kho dành cho quán cafe, nhà hàng của PosApp

d/ Quy trình phục vụ chậm, khách hàng phải chờ lâu

Vào những giờ cao điểm đông khách, ship hàng chậm sẽ khiến cho khách không hài lòng và thậm chí còn bỏ đi. Phần mềm quản lý PosApp giúp tối ưu quá trình Giao hàng một cách hiệu suất cao nhất. Giảm 70 % thời hạn ship hàng qua tính năng đồng điệu tài liệu liên tục giữa những thiết bị thu ngân, nhà bếp, ship hàng, … Nhân viên ship hàng sau khi order trên ứng dụng PosApp, máy in nhà bếp sẽ nhận được tài liệu và in phiếu chế biến một cách tức thời. Nhân viên không cần chuyển dời và đưa order như cách thường thì. Việc này vừa tiết kiệm chi phí thời hạn Giao hàng vừa giúp hạn chế những sai sót .

Cách quản lý quán ăn từ xa

Xem thêm: Máy in order bếp là gì? Các loại máy in bếp phổ biến

Bạn đang tìm kiếm phần mềm quản lý nhà hàng tốt nhất? Vui lòng để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ sớm nhất!

Bạn có thể liên hệ PosApp thông qua các hình thức sau:

Xem thêm:

• Máy POS bán hàng cảm ứng in hóa đơn phổ biến nhất
• Các thiết thị hỗ trợ quy trình bán hàng được tối ưu
• Hệ thống POS online là gì? Lợi ích của POS Online
• Công ty thiết kế phần mềm quản lý theo yêu cầu PosApp

Source: https://thevesta.vn
Category: Ẩm Thực