Hàn Quốc có một món thạch rất thú vị được làm từ… thức ăn của sóc

Dotorimuk ( 도토리묵 ) là tên gọi của một món thạch được làm từ tinh bột hạt sồi, có nguồn gốc từ những vùng miền núi Hàn Quốc thời cổ đại. Mặc dù những món ăn dạng thạch không còn quá lạ lẫm nhưng việc chế biến thạch từ tinh bột hạt sồi có lẽ rằng mới chỉ có Hàn Quốc làm mà thôi. Bởi lẽ từ trước đến nay, hạt sồi chỉ thường được biết đến như thể một loại thức ăn cho sóc. Vì vậy, so với nhiều hành khách quốc tế, dotorimuk là một đặc sản nổi tiếng mà không phải ai cũng hoàn toàn có thể tự tin nếm thử một lần.

Cách chế biến dotorimuk cũng không quá phức tạp. Hạt sồi dùng cho dotorimuk sẽ được nấu chín, nghiền thành tinh bột và tinh lọc kĩ càng để vô hiệu một số ít chất ô nhiễm. Ban đầu, người ta sẽ trộn đều tinh bột này với nước, sau đó đem khuấy đều trên nhà bếp cho đến khi hỗn hợp kết dính lại. Lúc này, chỉ việc đổ hỗn hợp trên ra khuôn đựng và hỗn hợp sẽ nhanh gọn đông lại thành thạch hạt sồi với độ đàn hồi, kết dính rất tuyệt vời. Dư vị của dotorimuk có một chút ít đắng nhẹ, tuy nhiên đây là một món đặc sản nổi tiếng rất được người Hàn yêu quý. Thậm chí, chỉ cần cắt nhỏ dotorimuk và ăn kèm một chút ít nước tương cay cay là họ đã hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức vô cùng ngon lành. Dotorimuk thường Open trong những bữa ăn mùa xuân và mùa hè của người Hàn, với nhiều kiểu chế biến đa dạng và phong phú khác nhau như salad, cơm, mỳ, bánh jeon …

Dotorimuk đã từng Open khá nhiều lần trong show truyền hình thực tiễn Running Man hay Three Meals A Day. Các thành viên Three Meals A Day đã từng tự tay làm thạch hạt sồi và chế biến món cơm dotorimuk cho khách mời Seolhyun ( AOA ). Eric Mun đã cắt đều dotorimuk thành những miếng vừa ăn, sau đó dùng kèm với cơm, kimchi, rong biển, hành, nước sốt và nước dùng mát lạnh. Món cơm dotorimuk này rất phổ cập tại Hàn Quốc, nó như một món ăn giải nhiệt cực kỳ hiệu suất cao. Người Hàn cũng xem cơm dotorimuk là một món đặc sản nổi tiếng mê hoặc và rất yêu quý món ăn này. Tuy nhiên, người Hàn Quốc không chỉ ưu thích dotorimuk bởi hương vị thanh mát mà còn phần nhiều là do độ bổ dưỡng của món thạch độc lạ này. Trong ” Đông y bảo giám ” – một cuốn sách y khoa nổi tiếng từ thời Joseon, hạt sồi đã được biết tới với nhiều tác dụng hữu dụng như giải nhiệt, giúp khung hình bớt căng thẳng mệt mỏi, lấy lại nguồn năng lượng, làm giảm chứng tiêu chảy, kiết lị và giúp cho dạ dày khỏe mạnh hơn .

Thực tế, không có nhiều nước trên quốc tế sử dụng hạt sồi trong nền nhà hàng của họ. Vì vậy, sẽ có rất nhiều người ái ngại khi nghe tên của loại thạch dotorimuk từ người Hàn Quốc. Đặc biệt, người Hàn lại không hề sử dụng thạch dotorimuk cho món ngọt mà toàn bộ đều là thực đơn món mặn, phối hợp nhiều gia vị chua, cay và nguyên vật liệu khác nhau. Nếu có thời cơ, bạn có can đảm và mạnh mẽ nếm thử món thạch dotorimuk kỳ lạ nhưng cũng vô cùng bổ dưỡng của xứ kimchi này không nào ?

Nguồn: Namu.wiki, tvN, 명인의묵.com…

Source: https://thevesta.vn
Category: Ẩm Thực