Công thức chế biến các món ăn làm từ bột mì đơn giản tại nhà

Bột mì là nguyên liệu vừa rẻ, vừa dễ tìm, là thành phần không thể thiếu của nhiều món ăn ngon hấp dẫn mà không tốn nhiều thời gian, công sức. Bạn đang tìm kiếm những món ăn làm từ bột mì thơm ngon cho gia đình? Đừng bỏ lỡ những công thức chế biến cùng VinID trong bài viết này nhé!

1. Bánh rán Doremon

Nguyên liệu chế biến:

• 150 gr bột mì

• 2 quả trứng gà

  Bạn đang đọc: Công thức chế biến các món ăn làm từ bột mì đơn giản tại nhà

• 25 ml mật ong
• 50 gr đường kính
• 15 ml rượu trắng
• Dầu ăn, nước lọc

Cách chế biến:

Bước 1: Pha hỗn hợp bột

• Rây bột mì qua rây lọc cho mịn, đổ vào một cái tô
• Đập 1 quả trứng gà và thêm chút đường vào cùng, dùng phới khuấy đều hỗn hợp cho hòa quyện .
• Thêm chút mật ong, rượu trắng và chút dầu ăn vào và liên tục trộn đều .
• Cho 100 ml nước lọc vào hỗn hợp và khuấy đều đến khi hỗn hợp bột mịn, tránh thực trạng bột quá loãng hoặc quá đặc .

Bước 2: Chiên bánh trên chảo 

• Quét một lớp dầu ăn mỏng mảnh trên mặt phẳng chảo .
• Chờ dầu nóng thì múc hỗn hợp bột vào, nhanh gọn dàn đều bột bánh trên chảo .
• Rán bánh trong khoảng chừng 3 – 4 phút rồi lật mặt còn lại cho đến khi 2 mặt bánh vàng đều là xong. Lặp lại quy trình này cho đến khi hết bột bánh .
• Bánh chín, vớt ra đĩa, rưới thêm chút mật ong hoặc ăn kèm hoa quả là ngon nhất .

2. Bánh bông lan nho khô

Nguyên liệu chế biến:

• 3 quả trứng gà
• 150 gr bột mì
• 150 gr bơ lạt
• 130 gr đường kính
• 2 muỗng cafe bột nở
• 40 ml sữa tươi không đường
• 50% muỗng cafe muối
• 1 muỗng cafe vani
• 25 gr nho khô, hạnh nhân cắt lát
• 25 ml rượu rum

Cách chế biến:

Bước 1: Pha chế hỗn hợp bột

• Đổ rượu rum lên nho khô để nho khô mềm ra, dậy mùi thơm .
• Lót giấy nến lên khuôn bánh để dễ lấy bánh ra sau khi nướng .
• Đổ hỗn hợp bột nở, muối, bột mì qua rây lọc lại cho mịn, hạn chế vón cục .

Bước 2: Đánh tan trứng và bơ

• Cho 1 muỗng cafe vani và 40 ml sữa tươi không đường vào một cái tô. Tiếp tục đập 3 quả trứng vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện .
• Đánh tan bơ bằng máy đánh trứng ở vận tốc trung bình trong 10 – 20 phút rồi từ từ đổ thêm đường vào bơ đang đánh. Đánh đều tay cho đến khi bơ nhạt màu, chuyển sang màu trắng ngà .
• Chuyển vận tốc đánh cao rồi từ từ đổ trứng vào bơ cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn .
• Chỉnh vận tốc thấp để đánh trứng, đổ bột đã rây mịn vào tô trộn một lúc nữa. Thêm sữa tươi và trộn đều là xong .
• Vớt nho khô ra khỏi rượu rum rồi đổ vào tô bột và trộn đều. Không nên trộn quá lâu sẽ làm bánh bị chai khi nướng .

Bước 3: Nướng bánh trong lò

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 155 độ C trong khoảng chừng 7 – 10 phút để hơi nóng lan tỏa đều khắp lò .
• Đổ bột vào khuôn nướng, trải hạnh nhân lát lên trên mặt phẳng bánh, đập nhẹ khuôn nướng xuống bề mặt phẳng để bột dàn đều .
• Nướng bánh trong lò khoảng chừng 40 – 55 phút tuỳ theo size khuôn bánh .
• Bánh chín lấy ra khỏi lò, dùng một chiếc tăm xiên vào bánh để kiểm tra. Tăm không còn dính bột là bánh đã chín, để nguội và lấy bánh ra khỏi khuôn là triển khai xong .

3. Bánh bao

Nguyên liệu chế biến:

• 1 kg bột mì số 11
• 550 ml sữa tươi không đường
• 4 gr men nở instant
• 16 gr bột nở
• 8 gr vani
• 200 gr đường
• 800 gr thịt nạc vai
• Hành tím, hành tây, hành lá xắt nhỏ
• 5 quả trứng gà
• 30 gr miến dong
• 30 gr nấm mèo
• 20 gr nấm hương khô
• Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, dầu hào, muối

Cách chế biến:

Bước 1: Hòa trộn bột bánh

• Đổ vào tô hỗn hợp gồm 550 ml sữa tươi, 200 gr đường, 16 gr bột nở, 14 gr men nở instant, 8 gr vani, 1 ít muối .
• Khuấy đều tay cho đến khi đường tan và đổ thêm 1 kg bột mì vào, liên tục trộn đều để được một khối bột kết dính .

Bước 2: Nhào và ủ bột

• Cho 30 gr dầu ăn vào tô bột vừa trộn, nhào bột cho đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, như nhau .
• Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín bột rồi ủ ở nơi có nhiệt độ ấm trong 3 tiếng đến khi nở gấp đôi .

Lưu ý: Để kiểm tra bột ủ đã đạt chưa, dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt nạc, cắt thành khúc nhỏ rồi bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn .
• Ngâm miến dong trong nước ấm từ 5 – 7 phút rồi cắt khúc ngắn khoảng chừng 5 cm .
• Ngâm nấm mèo, nấm hương vào nước lạnh cho đến khi nở mềm, rửa sạch lại và cắt thành sợi nhỏ .
• 5 quả trứng bỏ vào nồi luộc chín trong khoảng chừng 10 phút, lột bỏ và cắt làm bốn phần .

Bước 4: Làm nhân bánh bao

• Cho tổng thể những nguyên vật liệu gồm có thịt nạc xay nhuyễn, nấm hương cắt sợi, nấm mèo cắt sợi, miến, hành tây, hành tím, hành lá vào một cái tô lớn .
• Nêm nếm cùng 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe bột nêm, 1 muỗng cafe dầu hào, trộn đều cho nguyên vật liệu thâm gia vị .

Bước 5: Gói bánh bao

• Chia nhân bánh bao thành nhiều phần bằng nhau ( mỗi phần khoảng chừng 65 gr ) và vo tròn thành từng viên .
• Chia bột làm vỏ bánh thành nhiều phần bằng nhau rồi dùng dụng cụ cán bột mỏng mảnh ra, đặt viên nhân bánh vào giữa, nhẹ nhàng gói bánh lại sao cho vỏ bánh ôm khít lấy nhân bánh .

Bước 6: Hấp bánh

• Đặt bánh trên 1 tờ giấy nến rồi xếp vào vào xửng hấp chín trong khoảng chừng 25 – 30 phút .

Lưu ý : Phủ lên miệng nồi 1 lớp khăn mỏng mảnh để nước không rơi xuống bánh làm bột bánh nhão .

4. Bánh quy nướng

Nguyên liệu chế biến:

• 10 gr bột mì số 11
• 110 gr bơ lạt
• 150 gr sữa đặc có đường

Cách chế biến:

Bước 1: Trộn bột

• Cho 110 gr bơ và bột mì số 11 vào một cái tô, trộn đều hỗn hợp .
• Thêm 4 muỗng canh sữa đặc vào hỗn hợp, nhào bột cho đến tạo thành một khối bột dẻo mịn .

Bước 2: Cán bột và tạo hình

• Rải một lớp bột mỏng dính lên mặt phẳng, đổ bột lên. Dùng cây cán bột để cán bột dẹt mỏng mảnh ra với độ dày khoảng chừng 0.5 cm .
• Sử dụng khuôn bánh tròn để cắt bột thành những hình tròn trụ nhỏ .
• Xếp bánh vào khay nướng, đục lỗ nhỏ ở số bánh vừa cắt để làm phần trên của bánh quy .

Bước 3: Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút để hơi nóng lan tỏa khắp lò .
• Nướng bánh chín trong khoảng chừng 15 phút ở nhiệt độ 160 độ C cho đến khi vàng đều và để nguội .

Bước 4: Kẹp nhân bánh

• Cho phần sữa đặc còn lại vào túi bắt kem, cắt lỗ nhỏ ở phía trên góc túi .
• Bơm sữa vào giữa đế bánh quy rồi ghép phần bánh đã đục lỗ lên trên để tạo thành một chiếc bánh hoàn hảo rồi. Bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ trong hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng chừng 1 tuần nhé !

5. Bánh gối chiên

Nguyên liệu chế biến:

• 140 gr bột mì
• 20 gr bột gạo
• 150 gr thịt heo
• 5 gr nấm mèo
• 10 quả trứng cút
• 1 quả trứng gà
• 20 gr miến sợi
• 30 gr cà rốt
• 30 gr củ sắn
• Hành lá, hành tím, hành tây
• 30 gr bắp vàng

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch thịt heo, cắt thành từng miếng nhỏ rồi xay nhuyễn .
• Ngâm nấm mèo trong nước lạnh cho nở mềm rồi cắt nhỏ .
• Ngâm miến dong trong nước ấm khoảng chừng 10 phút cho mềm ra, rồi cắt thành khúc nhỏ .
• Rửa sạch hành tây, cà rốt, củ sắn, hành lá, hành tím, bỏ vỏ và cắt hạt lựu .
• Dùng dao bào nhỏ hạt bắp .
• Luộc chín trứng cút và lột sạch vỏ .

Bước 2: Làm phần vỏ bánh

• Đổ bột mì, bột gạo vào 1 cái tô, đập 1 quả trứng gà vào tô bột và chút nước lọc vào trộn đều, dùng tay nhào bột cho đến khi được khối bột mịn .
• Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín tô để bột nghỉ trong 30 phút .

Bước 3: Làm phần nhân bánh

• Cho thịt heo xay, miến sợi, nấm mèo, cà rốt, bắp, hành tây, củ sắn vào tô trộn đều .
• Nêm nếm gia vị vừa ăn gồm 50% thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm, 50% thìa cafe đường, 1 thìa cafe nước mắm vào và ướp trong vòng 15 phút cho nguyên vật liệu thấm gia vị .
• Đun dầu sôi trên chảo nóng, cho hành tím vào phi thơm rồi đổ phần nhân bánh vào xào chín .
• Đổ hành lá vào xào thêm khoảng chừng 1 – 2 phút cho chín tới rồi tắt nhà bếp .

Bước 4: Gói bánh gối

• Chia bột ra thành những phần nhỏ, dùng cây cán bột dẹt mỏng dính ra .
• Đổ nhân vô giữa miếng bột cùng 1 quả trứng cút rồi gói kín lại sao cho vỏ bánh ôm khít nhân bánh. Dùng tay miết chặt vỏ bánh để không hở nhân bánh .

Bước 5: Chiên bánh gối

• Đun dầu sôi trên chảo, đợi dầu nóng già thì từ từ thả bánh vào chiên ở lửa vừa phải .
• Lật đều hai mặt bánh, chiên đến khi hai mặt bánh vàng giòn đều rồi vớt bánh ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Bánh ráo dầu là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay, ăn kèm nước chấm chua ngọt và rau sống tươi ngon là ngon hết sẩy .

Bột mì là một trong những loại bột phổ biến nhất để chế biến các loại bánh ngon miệng. Hy vọng với các công thức trên đã giúp bạn chế biến thành công đa dạng các món ăn làm từ bột mì nhé! Hãy đặt mua bột mì và nguyên liệu tươi ngon, chất lượng qua app VinID để trổ tài vào bếp ngay nhé!

Source: https://thevesta.vn
Category: Ẩm Thực