ẨM THỰC QUẢNG BÌNH CÓ GÌ???

Quảng Bình mang trong mình những bài hùng ca của một thời anh dũng nay bình yên và giản dị với những phong cảnh tuyệt vời và các món ăn ngon đặc sản, khó quên.

Quảng Bình, không riêng gì là dải đất miền Trung nổi tiếng với vườn quốc gia Phong Nha – Kẻ Bàng được UNESCO công nhận di sản quốc tế, bờ biển dài và đẹp, những con người chất phát ngay thật, kiên cường trong thời chiến cũng như chống lại vạn vật thiên nhiên khá khắc nghiệt ở nơi đây. Đó còn là tên một vùng đất chứa trong mình nhiều đặc sản nổi tiếng mang mùi vị đặc trưng khiến cho người đến đây cứ lưu luyến mãi chẳng quay về .
Nếu đã có dịp ghé qua hay đi du lịch Quảng Bình, bạn nên chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn mang dấu ấn mùi vị riêng của vùng đất hẹp nhất hình chữ S này nhé .
Các món ngon đặc sản Quảng Bình

Cháo canh cá lóc

Cháo canh là một trong những đặc sản Quảng Bình cũng như phở Hà Nội hay bún bò Huế. Có người gọi là cháo bánh canh hay bánh canh Quảng Bình bởi thành phần của nó là những sợi như bánh canh gạo hoặc làm bằng gạo lứt ( gạo đỏ) để làm nên bánh canh.

Cháo canh và ram Quảng BìnhGiản dị và không hề chau chuốt, loại sợi bánh canh này được làm thủ công bằng tay, từ nhào, cán, cắt mỏng mảnh nên khá to, dày, cứng. Thêm nước dùng sền sệt với sự tích hợp của cá, tôm, thịt heo nạc … Khi Giao hàng khách, cháo canh được rắc lên hành, ngò thái mỏng mảnh thơm lừng. Món cháo canh ăn kèm với rau cải xanh thái nhỏ tạo cảm xúc bùi bùi, cay hăng khi chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Đặc biệt, một số ít người còn ăn chung cháo canh với nem rán béo ngậy, giòn tan cho vị lạ miệng hơn .

Thưởng thức ở đâu?

• Quán Bà Hồng: Số 51 đường Nguyễn Hữu Cảnh, thành phố Đồng Hới.
• Quán Sơn Thu: đường Phan Bội Châu, TP. Đồng Hới
• Quán Cháo Xát: Số 11-13 đường Hà Huy Tập, TP. Đồng Hới

Bánh lọc + Bánh nậm

Không phải có quê nhà từ Quảng Bình nhưng bánh lọc nơi đây lại được gia giảm và biến hóa khác đi, khiến cho nó có điểm khác hơn ở xứ Huế. Thứ bột sắn lọc bọc ngoài tôm đồng, mộc nhĩ và những loại gia vị khác lại tạo nên mùi vị khó quên cho người dùng .
Nhìn thì đơn thuần nhưng quy trình chế biến cũng lắm công phu, bột làm bánh 50% đem luộc chín vài phần ( khi nhìn thấy lớp ngoài trong suốt ), phần nhân bên trong còn trắng sống. Vớt bột ra để nguội, đem nhồi kỹ trộn phần sống lẫn phần chín .
Bánh lọc – đặc sản Quảng BìnhSau đó, cho loại tôm nhỏ ở cửa sông, cùng với mộc nhĩ và những gia vị quen thuộc khác rồi gói lá chuối đem hông ( giống như đồ xôi ). Nếu không, hoàn toàn có thể trụng trực tiếp và ăn nóng tại chỗ .
Bánh lọc chấm mới nước mắm chắt và ớt chỉ thiên cay xè mới đúng điệu. Món bánh này vừa rẻ, vừa ngon lại để được khá lâu nên khách du lịch đến đây không chỉ chiêm ngưỡng và thưởng thức tại chỗ mà còn mua về làm quà tặng .

Thưởng thức ở đâu?

• Quán Mệ Xuân: Đường Lê Thành Đồng, TP. Đồng Hới
• Quán Hương Hoài: Đường Lê Thành Đồng, TP. Đồng Hới

Ram đẻn

Đây là tên khác của loài rắn biển thân nhỏ, dài, thon và có giá trị cao trong thực phẩm cũng như chữa bệnh. Những món chế biến từ đẻn biển rất tươi ngon, bổ dưỡng, đáng để thử qua .
Trong số đó, tiết đẻn là món hành khách ưa thích và thường gọi khi đến Quảng Bình. Đẻn biển được người có nghề cắt tiết, cho vào rượu và Giao hàng khách ngay khi xong hoặc cho vào ngâm nguyên con rất tốt cho phụ nữ và khiến người ta ăn ngủ tốt hơn .
Tiết đẻn với rượu cho vị ấm nồng và chan chát rất khó quên cho người ta lâng lâng trong men say, nhất là khi vừa được tận thưởng vẻ đẹp của những hang động tuyệt vời .

Thịt đẻn được làm thành nhiều món khác nhau từ băm nhỏ, ướp gia vị đem chiên thành từng chiếc ram nhỏ hay cháo đẻn, đẻn hầm sả ớt, đẻn bằm xúc bánh đa, chả đẻn, đẻn nướng cuốn lá lốt và đẻn hầm thuốc bắc… Món nào cũng tuyệt vời, món nào cũng thơm lừng và ngon đến miếng cuối cùng.

Ram đẻn

Thưởng thức ở đâu?

• Quán chuyên về hải sản dọc đường Trương Pháp: Nhà hàng Đức Hạnh, Nhà hàng Phương Mận, Nhà hàng Hải Yến, nhà hàng Sơn Hạnh…
• Nhà hàng Nổi dọc đường Hương Giang: Nhà hàng nổi Bình Yên, Sóng Thần, Bình Minh, Phố Biển

Lẩu cá khoai

Cá khoai, loại cá có xương mềm, thịt nhão nên nhiều người còn gọi là cá cháo, xưa chỉ dùng cho gia súc, nay đổi khác thành món đặc sản nổi tiếng. Cá khoai ở Quảng Bình được đánh bắt cá và đem lên bờ sớm nên khách thường được ăn đồ tươi, thịt thơm ngon hơn nhiều nơi khác .
Cá khoai chỉ cần những loại gia vị thông thường để ướp làm lẩu. Nước dùng cũng chỉ xung quanh dăm ba loại cà chua, khế, nấm, chua me, măng chua, dưa cải. Khi ăn, mọi người quây quần bên nồi nước dùng, chờ sôi thì cho cá vào, sôi lại chút là vớt ra ăn liền lúc còn nóng giãy .
Lẩu cá khoaiVừa chuyện trò, vừa rẽ thịt cá khoai, hay nếu thích thì nhai cả xương, kèm chút rau sống : rau tương ơ, rau xà lách, rau cần, rau cải, rau ngò … thì không còn gì mong ước hơn .
Chỉ là những món gần gũi và dân dã như thế thôi, đặc sản nổi tiếng Quảng Bình vẫn khiến người ta không quên thương nhớ khi rời xa .

Thưởng thức ở đâu?

• Quán chuyên về hải sản dọc đường Trương Pháp: Nhà hàng Đức Hạnh, Nhà hàng Phương Mận, Nhà hàng Hải Yến, nhà hàng Sơn Hạnh, quán nhậu Minh Hà…
• Nhà hàng Nổi dọc đường Hương Giang: Nhà hàng nổi Bình Yên, Sóng Thần, Bình Minh, Phố Biển

Bánh Khoái

Thoạt nhìn bánh khoái có nhiều nét giống với bánh xèo miền nam. Chỉ khác là bánh to hơn, giòn hơn, chế biến cầu kỳ hơn và đặc biệt quan trọng bát nước chấm ( người dân địa phương thường gọi là nước lèo ) mang nhiều mùi vị .
Bột để làm bánh phải chọn được loại gạo ngon, xay nhuyễn, hòa với nước thành hỗn hợp lỏng. Để bánh khi chiên được giòn, người ta hòa thêm một chút ít bột ngô, thêm trứng gà hoặc vịt, ít bột nghệ để bánh có màu sắc đẹp và nhiều dinh dưỡng hơn .
Nhân bánh bao gồm thịt nạc heo băm nhỏ đã ướp gia vị, tôm bóc vỏ sơ chế qua, “ tặng thêm ” chút giá sống. Khi chiên bánh khoái phải chú ý quan tâm đến độ nóng của lửa để bánh được giòn và vàng. Nước chấm phải có mùi vị đặc trưng, mùi thơm béo ngậy. Để làm được bát nước chấm như vậy cần phải có thịt nạc, cà chua, dứa, bánh quy, lạc rang …
Vào những ngày mát trời khi chiêm ngưỡng và thưởng thức một miếng bánh khoái nóng giãy thơm lừng cuộn lại với rau sống, chấm nước lèo chắc rằng sẽ hiểu được vì sao nó mang cái tên mê hoặc ấy .

Thưởng thức ở đâu?

• Quán bánh khoái Tứ Quý: Số 17 đường Cô Tám, phường Hải Đình, Đồng Hới
• Quán Cô Năm: Số 13 Trần Hưng Đạo, thành phố Đồng Hới
• Quán Ly Ly: Số 11A Cô Tám, thành phố Đồng Hới. Quán chuyên về nem lụi và bún thịt nướng, nhưng mình nghe nói bánh khoái ở quán cũng rất ngon.

Bánh Bèo

Bản thân những người con Đồng Hới luôn tự hào rằng nơi đây chính là quê hương của món bánh bèo, dù đi bất kỳ nơi đâu thì bánh bèo nơi đây vẫn là ngon và đúng chất nhất. Chính vì vậy, các bạn đừng quên thưởng thức món ăn hấp dẫn này khi có dịp ghé qua nơi này nhé. Ở Đồng Hới, không khó để kiếm một quán bánh bèo, các hàng đều là quán bình dân và đa số người dân sẽ ăn ở quán “ruột” của mình.

Thưởng thức ở đâu?

• Quán cô Vân: Số 80 Lê Thành Đồng, thành phố Đồng Hới.
• Quán dì Tiếp: Số 27 Lê Thành Đồng, thành phố Đồng Hới.
• Quán Tứ Quý: Số 17 Cô Tám, thành phố Đồng Hới.
• Quán cô Nhơn: Đường Đồng Hải, thành phố Đồng Hới.
• Quán chuyên bánh bèo ở đường Lý thường Kiệt giao với đường Phan Chu Trinh, TP. Đồng Hới

Ngoài ra đến nơi đây, bạn cũng hoàn toàn có thể ăn thêm những món ăn khá mê hoặc này .

Netin Travel

Source: https://thevesta.vn
Category: Ẩm Thực