Ẩm thực Việt ra thế giới
 Món mắm cá linh mang đậm mùi vị ẩm thực Việt
Ảnh: VIETKINGS Bạn đang đọc: Ẩm thực Việt ra thế giới |
Phong phú, đậm nét văn hóa vùng miền
Theo bà Võ Lưu Lan Uyên, Tổng thư ký Tổ chức Kỷ lục người Việt toàn thế giới ( VietWorld ) : “ Món ăn Việt Nam không chỉ có sự cân đối về những mùi vị như chua, cay, mặn, ngọt, đắng, chát, mà còn là sự cân đối tuyệt đối về dinh dưỡng. Với nền nông nghiệp lúa nước, hạt lúa – hạt gạo giữ vai trò quan trọng và chủ yếu trong văn hóa truyền thống ẩm thực của người Việt. Gạo dù nếp hay tẻ cũng trở thành nguyên vật liệu để tạo nên vô vàn loại bánh với mùi vị thơm ngon, độc lạ. Những món bánh có thành phần từ gạo thật đơn giản và giản dị nhưng lại có vị thế rất là quan trọng và thiêng liêng. Theo thời hạn, những loại bánh làm từ bột gạo càng trở nên phong phú, đa dạng chủng loại cả về hình thức lẫn mùi vị và ngày càng khẳng định chắc chắn giá trị ẩm thực Việt trong mắt khách quốc tế ”.
|
Món ăn VN không chỉ có sự cân bằng về các mùi vị như chua, cay, mặn, ngọt, đắng, chát, mà còn là sự cân bằng hoàn hảo về dinh dưỡng Tổng thư ký Tổ chức Kỷ lục người Việt toàn thế giới |
Nhà giáo ưu tú – chuyên gia văn hóa ẩm thực Triệu Thị Chơi không bao giờ quên những chuyến đi Tây Bắc: “Nguồn nguyên liệu phục vụ cho ẩm thực ở nước ta nhiều vô kể, nhất là các tỉnh vùng cao. Tôi từng bất ngờ với những món ăn phong phú được chế biến chỉ từ rau rừng mà lại có thêm vị thuốc để chữa bệnh nữa. Thật tuyệt vời!”. Bà khẳng định: “Rất nhiều món ăn đặc sản Việt Nam cùng cách pha chế, nêm nếm gia vị đã tạo nên hương vị độc đáo, trở thành nét đặc trưng cho văn hóa ẩm thực của nước nhà. Đơn giản nhất như món chả giò, bánh mì kẹp thịt, một số nước cũng có nhưng qua bàn tay nghệ nhân Việt thì mọi thứ trở nên hoàn hảo, thậm chí ở nước ngoài họ vẫn để nguyên tên gọi bằng tiếng Việt; hay như món phở truyền thống thì cân bằng đầy đủ các loại dưỡng chất, vừa ăn no vừa đảm bảo sức khỏe, trở thành món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam hiện diện khắp nơi trên thế giới”.
Mắm là một trong những nét đặc trưng độc đáo của ẩm thực Việt Nam với sự đa dạng hiếm có. Trong mỗi mâm cơm của người Việt đều dễ dàng bắt gặp những bát nước chấm đậm đà này. Theo ông Lê Trần Trường An: “Với lợi thế có bờ biển trải dài, nguồn thủy – hải sản phong phú và cách thức dự trữ các loại thực phẩm theo thói quen “tích cốc phòng cơ”, từ lâu đời ông cha ta đã nghĩ ra cách lưu trữ thức ăn bằng biện pháp lên men, ủ muối… các loại cá tôm để tạo ra hàng trăm loại mắm khác nhau. Mỗi vùng miền trên đất nước Việt Nam đều có các loại mắm đặc trưng riêng. Hầu như tất cả được dùng như một loại nước chấm hoặc nêm trực tiếp vào món ăn để tăng hương vị và mang lại “hơi thở” riêng của từng vùng đất”.
Xem thêm: Ẩm thực Nhật Bản – Wikipedia tiếng Việt
Đặc biệt, WorldKings còn quá bất ngờ với cách người Việt sử dụng hoa làm nguyên vật liệu đưa vào ẩm thực với nhiều phương pháp chế biến từ bình dị, dân dã đến cầu kỳ, sang trọng và quý phái. Tùy vào đặc trưng địa lý và tập quán ở từng nơi mà dân cư có những món ăn làm từ hoa khác nhau.
Những món bánh làm bằng bột gạo mê hoặc và đẹp mắt |
\ n
Cần biến Việt Nam thành bếp ăn của thế giới
| Ngày 27.8, WorldKings đã có văn bản do Phó quản trị tại khu vực châu Á Dr. Biswaroop Roy Chowdhury ký gửi VietKings thông tin : “ Kể từ ngày 29.8.2020, Liên minh Kỷ lục thế giới chính thức công bố kỷ lục thế giới cho 5 hành trình dài ẩm thực của VN. Mọi thông tin tương quan đến những kỷ lục thế giới của ẩm thực việt nam sẽ được đăng tải trên những kênh truyền thông online WorldKings thuộc toàn thế giới vào đầu tháng 9.2020 nhằm mục đích giúp VietKings tiếp thị những giá trị ẩm thực của việt nam ra thế giới ”. |
Dự kiến ngày 1.11.2021, nhân ngày thế giới ăn chay, lần tiên phong VietKings sẽ tổ chức triển khai một đại tiệc chay quy tụ hơn 200 món chay ngon, được chế biến từ rau xanh và gia vị thuần Việt do chính những đầu bếp trong nước triển khai. Việc chuẩn bị sẵn sàng cho sự kiện này được VietKings triển khai dần từ giờ đây. Theo ông Lê Trần Trường An : “ VietKings liên tục tạo ra những sự kiện lớn để lôi cuốn hành khách, muốn tạo thời cơ cho những giá trị ẩm thực Việt nhanh gọn lan tỏa ra khỏi biên giới. Để làm được những điều này, rất cần sự chung tay của những bộ ngành, Tổng cục Du lịch, Ủy ban Nhà nước về người Việt Nam ở quốc tế, những cơ quan đại diện thay mặt ngoại giao Việt Nam tại những nước và hội đồng người Việt trên toàn thế giới ” .Tuy nhiên để đưa nền ẩm thực phong phú của Việt Nam bước ra thế giới, vẫn còn nhiều quan điểm do dự. Chuyên gia văn hóa truyền thống ẩm thực Triệu Thị Chơi cho rằng : “ Nguyên liệu, gia vị tất cả chúng ta dồi dào nhưng vẫn còn ở dạng thô nhiều quá, phải làm thế nào thực thi sơ chế, đóng hộp dữ gìn và bảo vệ để khi nào cần là có, phải có tính đại chúng và dễ sử dụng. Một số thực phẩm trước khi hấp, nướng phải phi lê để tránh hóc xương … ”. Chuyên gia ẩm thực Lý Sanh đề xuất : “ Trước tiên, người đầu bếp cần được trang bị thêm nhiều kỹ năng và kiến thức về món ăn Việt, xác lập nguồn gốc món ăn để chuẩn hóa theo tiêu chuẩn Việt, chuẩn hóa kinh nghiệm tay nghề trình độ. Từ đó họ mới trở thành sứ giả văn hóa truyền thống ẩm thực tự tin mang cái đẹp, sự tinh túy của ẩm thực Việt trình làng hoàn hảo cho thực khách ”.
Ông Lê Trần Trường An kiến nghị: “Cần phải thông qua con đường du lịch để giới thiệu nhiều món ngon vật lạ, mời gọi bạn bè quốc tế đến thưởng thức, cần biến Việt Nam trở thành bếp ăn của thế giới và mỗi người dân là một sứ giả cho ẩm thực Việt”.
Xem thêm: Ẩm thực Nhật Bản – Wikipedia tiếng Việt
Kỷ lục thế giới về ẩm thực của Việt Nam
|
Nguyên Đại sứ Việt Nam tại Liên Hiệp Quốc Ngô Quang Xuân – Phó quản trị Hội Kỷ lục gia Việt Nam, vừa có văn bản gửi cho Bộ Ngoại giao, Chủ nhiệm Ủy ban Nhà nước về người Việt Nam ở quốc tế để ý kiến đề nghị phối hợp thực thi việc tiếp thị ẩm thực Việt ra thế giới. Xung quanh yếu tố này, ông Lương Thanh Nghị, Phó chủ nhiệm Ủy ban Nhà nước về người Việt Nam ở quốc tế, khẳng định chắc chắn với PV Thanh Niên : “ Từ trước đến nay, việc làm tiếp thị ẩm thực của nước ta ra thế giới, đặc biệt quan trọng là trải qua hội đồng người Việt ở quốc tế, luôn được cơ quan đại diện thay mặt ngoại giao xem là trách nhiệm tiếp tục, nhưng lần này sẽ thực thi quy mô và chuyên nghiệp hơn. Trong tuần tới, chúng tôi sẽ có cuộc gặp gỡ với VietKings để đàm đạo kỹ lưỡng thêm nhằm mục đích sớm tăng cường việc tiếp thị ẩm thực Việt ra toàn thế giới, sau khi Việt Nam có 5 kỷ lục thế giới về ẩm thực được xác lập ” .
Source: https://thevesta.vn
Category: Ẩm Thực
