Đặc sản những món ngon của núi rừng Tây Nguyên

Gà nướng Bản Đôn

Để có những con gà nướng ngon, hợp lòng du khách, người dân Bản Đôn phải rất công phu nuôi chọn gà và có cách làm món riêng

Trước hết, giống gà phải là gà thả vườn đúng thương hiệu. Gà được chọn nướng là loại mới lớn, độ chừng hơn một kg mỗi con. Sau khi làm xong, gà để nguyên con, hoàn toàn có thể dần cho con gà bẹp lại rồi ướp muối ớt, nước sả và thêm ít mật ong rừng .
Để ăn gà nướng ở Bản Đôn “ đúng bài ”, thì phải chấm thịt gà với muối ớt hoặc muối sả. Dù loại muối nào cũng nhất thiết phải giã muối hạt với ớt rừng xanh. Loại ớt này mọc hoang ngoài vườn, ăn giòn thơm rất mê hoặc .

Lẩu lá rừng

Có khoảng chừng hơn 10 loại lá được dùng để chế biến lẩu lá rừng, phần đông chúng đều được người dân địa phương phát hiện ra khi đi rừng. Ban đầu những lá này được sử dụng như một thứ rau rừng để Giao hàng cho những bữa ăn trên nương, trên rẫy. Sau này khi tập quán sản xuất đổi khác thì nó được dùng như một đặc sản đó là lẩu lá rừng. Cùng với những loại lá này còn có mắm thịt, tôm nõn và thịt luộc .
Mỗi loại lá đều được lựa chọn rất khắt khe, điều quan trọng nhất là chúng không có độc tố, không phản ứng lẫn nhau. Lẩu lá rừng chính là kinh nghiệm tay nghề từ ngàn đời của đồng bào dân tộc bản địa địa phương được đúc rút. Mỗi loại lá đều tiềm ẩn trong mình những chất dinh dưỡng đặc biệt quan trọng, có tính năng tốt so với sức khoẻ .

Cà đắng đặc sản núi rừng Tây Nguyên

Cà đắng là một loại cà dại mọc nhiều trên rừng, trên nương rẫy, lúc bấy giờ đã được bà con trồng trong vườn nhà, ra quả quanh năm, trái cà dài, to hơn cà pháo của người Kinh, màu xanh. Loại cà này hoàn toàn có thể ăn sống nên trở thành món ăn khá mê hoặc với những ai thích vị đắng. Bạn hãy thử cắn một miếng để nghe vị đắng tứa vào chân răng và cảm nhận cái nghe vị giòn ngọt ùa đến ngay sau đó .
Cà đắng xuất hiện trong nhiều món ăn trong bữa cơm người dân tộc bản địa như cà đắng nấu với cá khô, cá hấp hoặc tôm tép khô, cà đắng nấu ốc v .. v … Nếu mạnh miệng qua được đũa tiên phong của những món cà đắng, bạn sẽ “ nghe ” được vị ngọt đằm thắm hòa với vị ngọt, vị mặn của cá khô, của tôm tép và vị cay xé lưỡi tạo nên một khẩu vị rất lạ, rất riêng của núi rừng .

Thịt nai Đăk – Lăk

Thịt nai giờ trở thành món đặc sản chủ yếu của vùng rừng núi Tây Nguyên, đặc biệt là ở Đắk Lắk vì vùng Tây Bắc giờ rất khó kiếm được.

Các nhà hàng quán ăn đặc sản thịt nai tươi ở Buôn Ma Thuột – TP TT của tỉnh Đắk Lắk đã đưa thịt nai vào hầu hết thực đơn bữa thường, bữa tiệc … bằng những món nai nướng, nai xào làn, nai nhúng giấm, nai lúc lắc, sườn nai rán, cháo bao tử và sau cuối là nai khô hợp lại đủ 7 món như thịt bò. Nhưng nai nướng, nai nhúng giấm và nai khô lại là những món tiêu biểu vượt trội nhất .

Bò một nắng nướng

Bò một nắng nướng vốn là đặc sản của thị xã Củng Sơn, Phú Yên nhưng ngày này trở nên phổ cập tại những tỉnh Tây Nguyên. Tên gọi của bò một nắng bắt nguồn từ cách chế biến. Món ăn được làm từ thịt bò tươi, thái thành từng miếng mỏng mảnh, ướp sơ qua với những loại gia vị, đem phơi ngoài nắng trong một ngày nên có tên gọi là bò một nắng. Sau đó, bò được đóng vào bao cất giữ, khi ăn chỉ cần lấy ra nướng chín trên nhà bếp than hồng và chiêm ngưỡng và thưởng thức với muối kiến vàng của người dân tộc bản địa .
Bò một nắng nướng thường được ăn cùng với Kiến vàng ( hay còn gọi là kiến càng ) sau khi được rang lên và giã nhuyễn với lá then len ( tên gọi một loại lá rừng ) Xé miếng thịt bò, chấm vào chén muối kiến vàng và chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng những loại rau, bạn sẽ cảm nhận được thịt bò mềm hòa cùng vị ngọt, chua của muối kiến .

Cơm Lam Tây Nguyên

Cơm lam được coi là món ăn đặc trưng nhất của núi rừng bởi chắt lọc từ vị ngọt của dòng suối mát trong và mừi hương của tre nứa xanh ngút đầu non. Món ăn này được hình thành từ những chuyến đi làm rẫy, đi rừng dài ngày của người đàn ông Tây Nguyên khi xưa. Hiện nay, cơm lam đã trở thành món ăn đặc sản làm say lòng hành khách .
Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức chỉ cần bóc bỏ lớp nứa bên ngoài, cắt khúc và bạn đã có món cơm lam dẻo, thơm mê hoặc. Người Tây Nguyên thường dùng cơm lam với muối vừng, thịt gà hoặc thịt lợn rừng nướng .
Nước suối trong vắt của núi rừng cùng với vị ngọt của ống nứa nơi đầu non đầu non đã tạo nên món cơm lam có mùi vị đặc biệt quan trọng, làm say lòng bất kể ai nếu đã từng chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Phở khô Gia Lai

Người Gia Lai xem món phở khô như một món ăn không hề thiếu trong thực đơn những món ăn của mình. Hương vị của phở khô Gia Lai khác hẳn với những loại phở khác, nước dùng của món ăn này cũng rất khác với món phở bắc truyền thống cuội nguồn .

Ngoài phở là nguyên liệu chính thì những miếng thịt heo và thịt bò, các loại rau sống, tương xay và sa tế cũng góp phần tạo nên vị phở thơm ngon, độc đáo mà không nơi nào có được.

Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món phở khô độc lạ này, hành khách sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt bò mềm, thịt heo, vị đậm đà của nước dùng hòa quyện cùng mừi hương của những loại rau sống vô cùng mê hoặc .

Nguồn : dantri

Source: https://thevesta.vn
Category: Ẩm Thực