DẠO MỘT VÒNG ĐẶC SẢN NƯỚC PHÁP

QMI EDUCATION- Có rất nhiều cách để khám phá văn hóa cũng như bản sắc của một quốc gia: qua ngôn ngữ, qua trang phục, qua lối sống hằng ngày,… Nhưng theo mình, việc khám phá ẩm thực của một quốc gia  là cách rất thú vị và nhanh chóng để hiểu và yêu mến nền văn hóa của đất nước đó. Và nước Pháp xinh đẹp thì hẳn là có một nền ẩm thực phong phú và tinh tế đến nhường nào mới có thể quyến rũ được vị giác của cả thế giới chứ phải không nhỉ?

— > THAM KHẢO : https://thevesta.vn/dai-hoc-tong-hop-paris-diderot-paris-7/Nếu chỉ bằng bài viết này để nói hết về nhà hàng siêu thị Pháp, thì có lẽ rằng mình xin đầu hàng tại đây. Bởi vì nền siêu thị nhà hàng này có vẻ như là tinh hoa của nền nhà hàng siêu thị quốc tế, mỗi món ăn đã là một sự biến hóa cầu kì, mà một món ăn tại từng vùng quê khác nhau, lại mang một mùi vị mới mẻ và lạ mắt hơn nữa. Để liệt kê những đặc sản của quốc gia lục lăng này phải mất đến nhiều ngày, nhiều cuốn sách. Dưới đây, mình chỉ xin phép được nêu ra một vài đặc sản tiêu biểu vượt trội nhất mà mỗi khi nhắc đến nó, người ta nghĩ ngay đến nước Pháp, cũng như khi đến Pháp, bạn chắc như đinh phải thử hết những món ăn này .

I. BÁNH MÌ (BAGUETTE)

Nhắc đến bánh mì Pháp, người ta thường nghĩ ngay đến bánh mì Baguette – một loại bánh mì dài và có vỏ giòn. Bánh mì Baguette thường được dùng kèm với paté, xốt mayonnaise hay với một ly sô-cô-la nóng vào buổi điểm tâm sáng hoặc với một ít pho mát và một ly rượu vang cho một bữa tối đơn giản. Người Pháp hầu như đã coi chiếc bánh dài này trở thành biểu tượng tiêu biểu của mình cũng với mũ nồi và nước hoa.

Ở Nước Ta, bánh mỳ Baguette có lẽ rằng đã rất quen thuộc trong bữa sáng hàng ngày. Tuy nhiên bánh do người Việt làm khác tương đối nhiều so với chiếc Baguette nguyên bản mùi vị Pháp. Chiếc bánh do chính tay người Pháp làm sẽ có lớp vỏ mỏng mảnh giòn, ruột bánh phải dày mềm và có độ đàn hổi tốt. Chiếc bánh đạt tiêu chuẩn phải có mùi thơm của bột, giữ được độ giòn của vỏ và ruột vẫn phải mềm trong vòng 1 tiếng đồng hồ đeo tay sau khi bánh ra lò. Nghe có vẻ như đơn thuần nhưng tuy nhiên để đạt được chiếc bánh hoàn hảo nhất, người đầu bếp phải có kinh nghiệm tay nghề và kinh nghiệm tay nghề cao, bột sử dụng là loại hạng sang và đặc biệt quan trọng là sử dụng loại men lavain được làm bằng tay thủ công theo tuyệt kỹ của từng đầu bếp. Chỉ cần một sai biệt nhỏ trong khâu nguyên vật liệu và ủ bột sẽ dẫn đến một mẻ bánh thất bại ngay lập tức .

2. FROMAGE

Ở Pháp, người ta hay nói với nhau rằng mỗi ngày trong một năm hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức một loại fromage khác nhau. Bởi vì có đến hàng nghìn loại fromage ở Pháp : fromage tươi, fromage xanh, fromage dẻo, … Dù có rất nhiều nơi trên quốc tế sản xuất được fromage nhưng Pháp có vẻ như vẫn được coi là quê nhà của loại đặc sản nàyFromage ở Pháp được phân loại theo vùng, nghĩa là mỗi địa phương lại có 1 loại pho-mát nổi tiếng cho riêng mình : Camembert ở vùng Normandie, Roquefort ở vùng thung lũng Aveyron ( gần Toulouse ), pho-mát xanh ở Auvergne, pho-mát dê ở vùng Poitou. Lại tùy vào mục tiêu sử dụng mà người ta chọn loại pho-mát để ăn với bánh mì hay ăn theo kiểu “ fondue ” – pho-mát tan chảy .Từ lâu, fromage trở thành một phần không hề thiếu trong những bữa ăn ở xứ sở hình lục lăng. Đơn giản nhất hoàn toàn có thể phủ một lớp chocolat bên ngoài miếng fromage rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức, hoặc ăn kèm với bánh mì, thịt xông khói, … Cầu kỳ hơn, người ta chế biến những loại bánh ngọt với pho-mát được biến tấu vô số kiểu, khi thì pho-mát cà nhuyễn thành bột, phủ bên ngoài bánh gateaux, khi thì pho-mát quết thành một thứ nhân đặc biệt quan trọng, mềm, mịn và thơm tho. Người Pháp sau khi ăn xong món chính sẽ không ăn món tráng miệng ngay mà còn chiêm ngưỡng và thưởng thức thêm 1 lát bánh mì với fromage nữa mới cảm thấy đủ vị .

3. GAN NGỖNG ( FOIE GRAS)

Món Gan Ngỗng là một đặc sản nhà hàng trứ danh của nước Pháp được làm từ gan của ngỗng và vịt còn tươi được vỗ béo nhờ kĩ thuật chăn nuôi đặc biệt quan trọng. Bất kì ai đến với Pháp hẳn cũng đều mong được chiêm ngưỡng và thưởng thức món đặc sản cầu kì và đắt tiền này .Trong bảng xếp hạng những loại Gan Ngỗng, mẫu sản phẩm nổi tiếng nhất là Gan Ngỗng nguyên chất ; thường chỉ có tối đa 2 miếng làm từ 2 loại gan khác nhau. Với cách gọi đơn thuần là Gan Ngỗng, tất cả chúng ta ngầm hiểu là loại làm từ nhiều loại gan khác nhau. Ta còn thấy có một kiểu chế biến khác là Gan Ngỗng nguyên khối. Cách làm gan này sinh ra muộn hơn, vào năm 1954, cách chế biến là trộn nhiều loại gan nhũ hóa vào với nhau nhưng phải bảo vệ cho món ăn có một mùi vị đồng điệu .Món Gan Ngỗng cũng được biến tấu theo nhiều cách khác. Sản phẩm nguyên khối có trộn thêm miếng vụn – bloc de foie gras avec morceaux chỉ loại gan dạng đặc, nhuyễn sau khi trộn xong còn được cho thêm vào những miếng vụn. Loại Gan Ngỗng dạng kem ngậy – mousse de foie gras là nhũ tương của gan và chất béo. Hoặc là pa-tê Gan Ngỗng – pâté de foie gras có mùi vị và nét thanh tao đặc trưng .Theo truyền thống lịch sử Pháp, Gan Ngỗng ăn lạnh theo truyền thống cuội nguồn như món khai vị dùng kèm với rượu trắng, thường thấy trong những bữa tiệc ( bữa tối đêm Noel là một ví dụ ). Nó hoàn toàn có thể được ăn lúc nóng, theo kiểu Gan Ngỗng áp chảo hoặc theo công thức bò Rossini kèm nước sốt périgourdine ( ảnh minh họa ngay tiêu đề của bài ). Khi nói đến gan nguyên chất, nó được ăn bằng dao và nĩa ( như một miếng thịt ). Thường dùng kèm với rượu nho có vị dịu. Nếu không phải một dịp đặc biệt quan trọng, thường người ta chỉ ăn gan ngỗng tại những nhà hàng quán ăn sang chảnh do đầu bếp số 1 chế biến .

4. Escargot

Nhắc đến nét độc lạ và độc lạ của ẩm thực ăn uống Pháp không hề không nhắc đến món Escargot trứ danh – hay còn gọi là món Ốc sên nướng. Không ít lần món ăn này đã được đưa vào list những món ăn kinh dị nhất trên quốc tế nhưng bất kỳ ai đã có can đảm và mạnh mẽ thử nó đều phải công nhận rằng đây xứng danh là đặc sản của siêu thị nhà hàng nước Pháp .Để chế biến món ăn này, ốc sên thường được làm sạch, lấy ra khỏi vỏ và nấu chín chung với bơ tỏi, gà hoặc rượu vang, sau đó được đặt trở lại vào vỏ kèm với bơ, rau mùi tây, kem bọt tỏi và nước sốt để Giao hàng thực khách. Một số nguyên vật liệu khác hoàn toàn có thể được thêm vào món ăn để tạo nên mùi vị tùy theo ý thích là tỏi, húng tây, mùi tây … Bạn sẽ thuận tiện chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn với chiếc kẹp gắp ốc đặc biệt quan trọng gọi là Cuillere à escargot thường được đặt sẵn trên khay sắt kẽm kim loại để thực khách thuận tiện trong lúc chiêm ngưỡng và thưởng thức. Mùi thơm của bơ, tỏi và những loại thảo mộc kèm theo đó là độ dai giòn của ốc, hòa cùng bơ béo sẽ mang lại mùi vị rực rỡ và mê hoặc. Tất nhiên món ăn sẽ mê hoặc hơn nếu bạn dùng chung với một ly vang trắng hảo hạng .Bạn cũng yên tâm rằng những con ốc sên được lựa chọn để nấu là trọn vẹn tươi và thật sạch, bảo vệ vừa đủ những tiêu chuẩn của nhà hàng quán ăn số 1 quốc tế. Vậy nên khi có dịp đến Pháp, đừng ngại ngần thử món ăn mê hoặc này nhé !

5. KHOAI TÂY CHIÊN

Có lẽ khi đọc đến đây, bạn sẽ phá lên cười và nghĩ rằng tôi đã nhầm lẫn ở đâu đó. Khoai tây chiên cũng có thể gọi là đặc sản ư? Và nếu có như vậy, thì những quốc gia của nền công nghiệp đồ ăn nhanh như Mỹ mới là quê hương của nó chứ. Nhưng không không, tôi không nhầm đâu nhé. Người Pháp thực sự rất tự hào về nghệ thuật chiên khoai của mình đấy.

Câu chuyện về món khoai tây chiên được mở màn dưới cây cầu Pont-Neuf ( cầu truyền kiếp nhất ở Paris ). Người ta thấy ở đây những miếng khoai tẩm đầy bột, giống như cách vẫn làm với cá. Rồi một ngày nọ, bột trộn biến mất. Chính nhà bếp trưởng Antonin Carême vào năm 1832 đã ghi vào list công thức tiên phong của khoai chiên giống với thứ mà tất cả chúng ta biết lúc bấy giờ. Ở phía bắc nước Pháp và ở Bỉ, những quán nhỏ bán khoai chiên Open vào khoảng chừng năm 1850. Họ sử dụng những nguồn nguyên vật liệu tại chỗ : khoai mọc trên những cánh đồng và ‘ ’ blanc de bœuf ’ ’, một tên khác của mỡ bò đã qua lọc, giống như mỡ bò ( nấu chảy từ thịt ), rất hiếm thời nay .Khoai tây chiên kiểu Pháp khác với khoai tây chiên trong những tiệm ăn nhanh thường thì. Nếu như những miếng khoai bán sẵn khá dày và có phần ngấm mỡ thì miếng khoai kiểu Pháp tinh xảo và lịch sự như phong thái của con người xứ này. Miếng khoai giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn mềm mại và mượt mà bên trong, sắc tố ánh vàng như những tia nắng thu của thành phố Paris .Món khoai tây chiên kiểu Pháp hoàn toàn có thể ăn một mình kèm những loại sốt, ăn cùng bít tết và rượu vang nhưng rực rỡ hơn cả là ăn cùng với vẹm xanh, tạo thành món Mules Frites trứ danh. Ở nước láng giềng là Bỉ, họ cũng coi đây là một đặc sản và rất được yêu thích. Hãy thử tưởng tượng một ngày cuối tuần ngập nắng bên bờ biển, bạn chiêm ngưỡng và thưởng thức một cốc bia to cùng với món Mules Frites béo ngậy với bè bạn, thật vui tươi và thư giãn giải trí biết bao .

6. BÁNH TÁO (TART AUX POMMES)

Để kết thúc bài viết này, tất cả chúng ta sẽ đến với một món tráng miệng rất là quen thuộc trong bữa ăn của những mái ấm gia đình người Pháp. Sau một bữa tối thịnh soạn ấm cúng bên nhau, người mẹ sẽ mang ra một chiếc bánh Tart táo thơm lừng mùi caramel trong sự reo hò của đám trẻ .Với mùi bơ thơm ngậy thấm đẫm trong từng miếng táo tươi và màu nâu vàng bóng của đường caramel phủ kín trên mặt phẳng, món bánh táo tarte aux pommes đã khiến bao thực khách hảo của ngọt mê hồn, yêu dấu. Một miếng bánh táo mềm mịn và mượt mà, bóng bẩy dùng kèm viên kem vanilla trắng ngần, mát lạnh sẽ là gợi ý tuyệt vời đậm chất Pháp để kết thúc bữa ăn .Đất nước Pháp xinh đẹp cùng với nền siêu thị nhà hàng tinh xảo mà rực rỡ của mình luôn luôn lôi cuốn những thực khách và cả những bạn trẻ đến nơi đây. Đến để cảm nhận một nền văn hóa truyền thống lãng mạn, quốc gia văn minh mà hiếu khách và cả những món ăn nhiều mẫu mã phong phú, từ những món ăn hạng sang do những đầu bếp Michelin chế biến đến những món ăn truyền thống lịch sử Open trong mỗi bữa ăn hàng ngày ở xứ sở này. Tôi chúc cho những bạn, toàn bộ những con người đang đọc bài viết này và cả tôi, luôn luôn giữ được tình yêu với nước Pháp và sẽ có thời cơ để chiêm ngưỡng và thưởng thức hết những món ăn Pháp trong một tương lai rất gần. Bonne chance à nous tous !Các bậc cha mẹ và những bạn học viên hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn không tính tiền về những chương trình giảng dạy, nhanh gọn đến với nước Pháp xinh đẹp với những thưởng thức mê hoặc đang chờ đón .

Hãy liên hệ ngay với QMI EDUCATION để được tư vấn FREE và làm hồ sơ ngay nhé:

->>>ĐĂNG KÝ TƯ VẤN 

QMI EDUCATIONInbox : m.me/DuhocQuangMinh

Tel: 024 3869 1999

hotline : 0914 154 668Mail : [email protected] tại TP. Hà Nội : số 14 Trung Yên 3, CG cầu giấy, TP.HN

Source: https://thevesta.vn
Category: Ẩm Thực