Sơ Đồ Tổ Chức Nhà Hàng Và Nhiệm Vụ Từng Bộ Phận
Cùng với sự tăng trưởng của Du lịch và Ẩm thực, kinh doanh nhà hàng đang chứng tỏ được tiềm năng phát triển của mình ở hiện tại lẫn tương lai. Giàu cơ hội là thế nhưng tốc độ “mọc lên” nhanh chóng của quá nhiều nhà hàng đã khiến các đơn vị cạnh tranh “khốc liệt” hơn. Để tìm được chỗ đứng của mình trong ngành, các nhà hàng cần có định hướng và lối đi tạo nên bản sắc, thương hiệu riêng. Một trong những yếu tố quyết định đến sự thành công của nhà hàng chính là nhân sự. Thiết lập được cơ cấu nhân sự chặt chẽ sẽ giúp các nhà quản lý xây dựng đội ngũ cung ứng dịch vụ chất lượng cho khách hàng. Chính vì thế, thấu hiểu sơ đồ tổ chức nhà hàng và nhiệm vụ từng bộ phận là điều không thể thiếu với các nhà quản lý lẫn nhân viên.
Sơ đồ tổ chức nhà hàng – Ảnh: Internet
Mục lục
Sơ đồ tổ chức nhà hàng và nhiệm vụ từng bộ phận
1. Ban Giám đốc
Sơ đồ tổ chức nhà hàng – Ảnh: Internet
Bạn đang đọc: Sơ Đồ Tổ Chức Nhà Hàng Và Nhiệm Vụ Từng Bộ Phận
Vai trò của Ban Giám đốc trong nhà hàng chính là quản lý – giám sát – quản trị chung tổng thể các việc làm lẫn nhân viên cấp dưới. Họ là người có lời nói và quyết định hành động sau cuối đến các yếu tố quan trọng của nhà hàng như lên kế hoạch, kế hoạch, xu thế tăng trưởng cho đơn vị chức năng mình. Ngoài ra, các yếu tố phát sinh mang tính đột xuất, có đặc thù nghiêm trọng cũng cần có sự chấp thuận đồng ý của Ban Giám đốc .
2. Quản lý nhà hàng
- Quản lý nhà hàng là người hỗ trợ đắc lực cho Ban Giám Đốc, họ đảm nhận các hạng mục công việc:
- Phân công và tổ chức phân công nhân sự thuộc cấp quản lý.
- Giám sát các công việc nhằm mang lại chất lượng dịch vụ tốt nhất trong khu vực mà mình phụ trách.
- Chịu trách nhiệm tài chính cho nhà hàng.
- Phối hợp với Bếp trưởng để cập nhât, thay đổi hay xây dựng thực đơn cho nhà hàng.
- Điều phối công việc của nhân viên. Đưa ra quyết định khen thưởng hay xử phạt nhân viên thuộc cấp quản lý của mình.
Cùng trao đổi với Bếp trưởng để tạo ra thực đơn đặc sắc cho nhà hàng là vai trò của người Quản lý – Ảnh: Internet
3. Giám sát nhà hàng
- Sắp xếp và bố trí nhiệm vụ cho nhân viên thuộc cấp mình quản lý.
- Giám sát quá trình hoạt động của nhân viên.
- Đề xuất khen thưởng, xử phạt hoặc tuyển dụng thêm nhân viên.
- Phối hợp với các bộ phận khác.
4. Bộ phận Lễ tân
Cùng trao đổi với Bếp trưởng để tạo ra thực đơn rực rỡ cho nhà hàng là vai trò của người Quản lý – Ảnh : Internet
Được xem là hình ảnh đại diện cho nhà hàng nên bộ phận Lễ tân có vai trò cực kỳ quan trọng trong sơ đồ nhà hàng. Những người làm trong bộ phận này chịu trách nhiệm đón/tiễn khách, giải đáp các thắc mắc cũng như xử lý các khiếu nại của khách hàng. Nếu có vấn đề nằm ngoài tầm kiểm soát thì lập tức thông báo với cấp trên để giải quyết.
5. Bộ phận Phục vụ
Cùng với Lễ tân, bộ phận Phục vụ chịu nghĩa vụ và trách nhiệm đón và tiễn khách, sắp xếp chỗ ngồi và gợi ý cho khách chọn món, Giao hàng nhu yếu của khách trong suốt thời hạn khách chiêm ngưỡng và thưởng thức bữa ăn tại nhà hàng. Sau khi khách rời khỏi, nhân viên cấp dưới Phục vụ còn có nghĩa vụ và trách nhiệm quét dọn và sắp xếp lại khoảng trống siêu thị nhà hàng của khách .
Nhân viên Phục vụ giữ vị trí quan trọng trong nhà hàng – Ảnh: Internet
6. Bộ phần quầy Bar
Nhân viên Phục vụ giữ vị trí quan trọng trong nhà hàng – Ảnh: Internet
Đây là khu vực phân phối thức uống cho thực khách nên trách nhiệm của nhân viên cấp dưới quầy Bar là tạo ra các thức uống ngon, bổ dưỡng và thích mắt cho thực khách. Dĩ nhiên, họ cũng có nghĩa vụ và trách nhiệm giữ gìn khu vực quầy Bar của mình thật sạch và tươm tất .
7. Bộ phận Bếp
Là bộ phận quan trọng bậc nhất tại nhà hàng, những nhân viên cấp dưới trong khu vực Bếp sẽ chịu nghĩa vụ và trách nhiệm chế biến các món ăn chất lượng và có tính nghệ thuật và thẩm mỹ, mang lại sự hài lòng cho thực khách và níu chân họ quay lại. Trong khu vực Bếp có Bếp trưởng, Bếp phó, Ca trưởng, Đầu bếp, Phụ bếp, … để trao đổi và phối hợp với nhau hoàn thành xong tốt trách nhiệm đó .
Ngoài các bộ phận chính trên đây thì trong sơ đồ tổ chức triển khai nhà hàng còn có bộ phận Kế toán / thu ngân, bộ phận An ninh, bộ phận Vệ sinh, bộ phận Marketing, bộ phận IT, … Nếu bạn đang muốn thử thách với nhà hàng, hãy ghi nhớ tổng thể các thông tin về sơ đồ tổ chức triển khai nhà hàng trên đây để tạo ra một tập thể vững mạnh. Nếu bạn đang sẵn sàng chuẩn bị đi phỏng vấn tại nhà hàng thì cũng lưu nhớ cho mình các thông tin này vì biết đâu, nhà tuyển dụng sẽ thăm dò hiểu biết của bạn đấy .
Source: https://thevesta.vn
Category: Nội Thất
