Làm gì để ẩm thực trở thành “đặc sản” của du lịch Việt Nam?
Đáng quan tâm, mặc dầu được quốc tế nhìn nhận cao từ lâu nhưng đây là lần tiên phong ẩm thực Việt Nam được một phần thưởng uy tín, tầm cỡ quốc tế công nhận là ” Điểm đến ẩm thực số 1 châu Á 2019 ” .
 |
| Phở bò TP.HN – món ăn nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam |
Du lịch ẩm thực – xu hướng được du khách quan tâm
Du lịch ẩm thực là cách để hành khách hòa mình vào nền văn hóa truyền thống của điểm đến, là xu thế ngày càng được nhiều hành khách chăm sóc. Nhiều món ăn truyền thống cuội nguồn Việt Nam như phở, bún chả, nem … được nhìn nhận là những món ngon nổi tiếng quốc tế, không hề không chiêm ngưỡng và thưởng thức khi đến Việt Nam .
Theo báo cáo về du lịch ẩm thực của Tổ chức du lịch thế giới, trung bình 1/3 ngân sách của du khách được dành cho ẩm thực. Ẩm thực Việt Nam có tiếng với rất nhiều du khách nước ngoài, đặc biệt ẩm thực đường phố là một trong những lý do thu hút họ đến Việt Nam.
Hiện nay, có 2 tour ẩm thực mà khách nước ngoài rất quan tâm khi đến Việt Nam là tour thưởng thức ẩm thực đường phố và tour đi chợ, tham gia lớp học nấu ăn và thưởng thức đồ ăn do chính mình làm.
Hướng dẫn viên Thế Anh ( TP.HN ) cho biết : ” Có những hành khách tới TP. Hà Nội chỉ để chiêm ngưỡng và thưởng thức ẩm thực đường phố. Họ sẽ được đưa đi quanh phố cổ Thành Phố Hà Nội và chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn như nộm bò khô, bún chả, bánh cuốn, sau đó tráng miệng cafe trứng. Họ rất hào hứng và chưa có hành khách nào tuyệt vọng về tour này ” .
|
| Du khách quốc tế chiêm ngưỡng và thưởng thức ẩm thực đường phố TP.HN . |
Với quy mô tour học nấu ăn, hành khách sẽ được đưa tới chợ để mày mò nét văn hóa truyền thống đi chợ buổi sáng, được thưởng thức đời sống trong những ngôi nhà của người địa phương, nghệ nhân ẩm thực sẽ dạy họ cách chế biến những món ăn truyền thống lịch sử của Việt Nam như nem rán, bún bò, nộm … sau đó khách sẽ được chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn do chính tay mình vừa làm .
 |
| Du khách quốc tế đi chợ tại phố cổ TP. Hà Nội . |
Ông bà Michael – cặp vợ chồng người Pháp san sẻ, họ có chuyến du lịch Việt Nam 2 tuần, muốn đi để thưởng thức, khám phá đời sống mà trước kia họ chỉ nhìn thấy trên sách báo. Bên cạnh mong ước chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn nổi tiếng của Việt Nam, họ còn muốn học cách làm, tự tay chế biến những món ăn đó .
 |
|
Ông bà Michael học cách làm món nem Việt Nam dưới sự hướng dẫn của nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết (25 Mã Mây – Hà Nội). |
 |
| Họ thú vị chiêm ngưỡng và thưởng thức món nem Việt Nam và không quên ghi lại công thức làm món ăn này . |
Là người gắn bó cả đời với ẩm thực, nghệ nhân Phạm Thị Ánh Tuyết (Hà Nội) luôn tâm huyết với việc lan tỏa bếp Việt và hồn Việt tới nhiều du khách trong nước cũng như quốc tế.
“ Những người hoạt động giải trí trong ngành ẩm thực như tôi rất tận tâm với việc đưa ẩm thực Việt Nam trở thành một tên thương hiệu mạnh và vươn ra quốc tế như Nước Hàn, Nhật Bản, Trung Quốc đã làm được. Ẩm thực Việt Nam vừa tinh xảo, tốt cho sức khỏe thể chất lại vừa được lòng nhiều hành khách quốc tế. Các gia vị phong phú và đa dạng là nét độc lạ của ẩm thực Việt Nam, không riêng gì tạo mùi vị cho món ăn mà còn có công dụng như những phương thuốc hữu hiệu. Vì thế, chúng tôi luôn nỗ lực để phổ cập nhà bếp Việt, làm điển hình nổi bật hồn Việt ở nhiều nhà hàng quán ăn, khách sạn, để lôi cuốn can đảm và mạnh mẽ khách du lịch đến Việt Nam “, nghệ nhân Ánh Tuyết san sẻ .
Đưa ẩm thực trở thành “đặc sản” của du lịch Việt Nam
Ẩm thực Việt Nam tiềm ẩn nhiều giá trị văn hoá, lịch sử vẻ vang, cần coi du lịch ẩm thực là một mô hình du lịch độc lập và có những kế hoạch tăng trưởng đơn cử .
Nếu chỉ có sự năng động của doanh nghiệp tư nhân, mạng lưới hệ thống nhà hàng quán ăn thì chưa đủ mà còn cần cả sự quản trị của nhà nước và chính quyền sở tại địa phương cùng nhiều nghành nghề dịch vụ khác .
Theo ông Nguyễn Thường Quân – quản trị Hội đầu bếp Việt Nam, để ẩm thực trở thành mẫu sản phẩm điển hình nổi bật của du lịch Việt Nam, cần có giải pháp bảo tồn, gìn giữ để nâng ẩm thực lên tầm di sản của vương quốc ; Cơ quan quản trị và những doanh nghiệp du lịch cần thiết kế xây dựng những loại sản phẩm ẩm thực du lịch phong phú và đa dạng, mê hoặc, có tính thống nhất, bền vững và kiên cố, mang đậm chất văn hoá của ẩm thực tại những vùng du lịch trọng điểm của Việt Nam ; Ưu tiên những nhà hàng quán ăn, đầu bếp đang kinh doanh thương mại, ship hàng khách du lịch, chú trọng quản trị vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm ; Cần tăng cường tiếp thị quảng cáo để tiếp thị tên thương hiệu ẩm thực Việt Nam ra quốc tế, đưa du lịch ẩm thực trở thành một mô hình du lịch ở nước ta. / .
Clip: Du khách nước ngoài học nấu ăn tại nhà hàng Ánh Tuyết (25 Mã Mây- Hà Nội)
Xem thêm: Khám phá thiên đường ẩm thực Sài Gòn
Source: https://thevesta.vn
Category: Ẩm Thực
