Trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp 5 sao của quán quân chinh phục đầu bếp Michelin

Khép lại 16 tập phát sóng, hành trình tìm kiếm tài năng đầu bếp Top Chef Việt Nam với sứ mệnh ghi dấu ấn ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới đã tìm thấy sứ giả xứng đáng: Đầu bếp Võ Thành Vương – quán quân Top Chef Vietnam mùa 2, đồng thời là đầu bếp chiến thắng giải thưởng Khám phá – Audacity Award.

Đây là giải thưởng khai phá trải nghiệm tuyệt hảo dành cho sự giao thoa phong cách ẩm thực của Việt Nam và thức uống di sản Pháp, do công ty Pernod Ricard Việt Nam – đơn vị đối tác nội dung của Top Chef Vietnam – tài trợ.

Trao Giải sinh ra nhằm mục đích khơi nguồn cảm hứng, tìm kiếm và thôi thúc niềm tin đam mê ; mày mò và thử nghiệm những phát minh sáng tạo mới của sự phối hợp ẩm thực ; thưởng thức tổng lực của ăn và uống ; trải qua đó nâng tầm và ghi dấu ấn của ẩm thực Nước Ta trên map quốc tế . Đạo diễn Nguyễn Nam ( phải ) và Thành Vương san sẻ kỷ niệm đáng nhớ trong chuyến du đấu Pháp tranh giải Audacity Award – Ảnh : TV HUBTrong khoảng trống lãng mạn, được chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn Nước Ta đẳng cấp và sang trọng giao thoa cùng thức uống di sản Pháp truyền kiếp tuyệt vời, thực khách như đang chìm đắm trong khoảng trống đậm chất Pháp ngay giữa Hồ Chí Minh .Có thể nói, Audacity Premiere Night tựa như hành trình dài phiêu lưu đưa thực khách thưởng thức qua đủ cung bậc, từ cảm hứng, thị giác, vị giác cho đến khứu giác .Mở màn đêm dạ tiệc, những khách mời còn được đắm chìm với màn màn biểu diễn hoành tráng được biểu lộ bởi những vũ công chuyên nghiệp. Sự Open của dàn giao hưởng ấn tượng đã khiến khoảng trống buổi tiệc càng thêm sang trọng và quý phái, đẳng cấp và sang trọng .

Xuyên suốt hành trình đến với Top Chef Vietnam 2019, Thành Vương đã từng bước ghi dấu ấn Việt trên bản đồ ẩm thực thế giới bằng những món ăn mang đậm hương vị Việt Nam giao thoa cùng phong cách ẩm thực thế giới.

Tại đêm tiệc Audacity Premiere Night, với mong ước tái hiện lại những món ăn đã làm nên tên thương hiệu của mình, Thành Vương đã mang đến set menu gồm 4 món :- Phở tôm hùm ” Đầu bếp thượng đỉnh ” ;- Gỏi cá hồng xốt đậu phộng Phan Thiết ;- Thăn cừu đút lò, bọt khoai tây, xốt phô mai và dâu tằm ;- Bánh trứng dùng kèm trái cây nhiệt đới gió mùa, sorbet ngò để mang đến thưởng thức ẩm thực tổng lực những thực khách sẽ được chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn đẳng cấp và sang trọng cùng thức uống tuyệt vời truyền kiếp của vùng Cognac ( Pháp ) .Nhờ buổi truyền cảm hứng về thức uống di sản Pháp bởi ông Jacques Menier – giám đốc di sản Martell và sự đào tạo và giảng dạy nghệ thuật và thẩm mỹ food pairing của ba đầu bếp số 1 quốc tế là đầu bếp hai sao Michelin Laurent Azoulay, đầu bếp người Pháp Sakal – quản trị Escoffier Nước Ta và đầu bếp Dương Huy Khải – giám khảo chính Top Chef Vietnam .Với kinh nghiệm tay nghề lựa chọn nguyên vật liệu món ăn hải sản tươi ngon, kỹ thuật chế biến đỉnh điểm của một nhà bếp trưởng nhà hàng quán ăn Pháp đã 10 năm kinh nghiệm tay nghề, Thành Vương biểu lộ sự mưu trí khi khôn khéo phối hợp những nguyên vật liệu hạng sang như tôm hùm, gan ngỗng, thịt cừu, phô mai Pháp cùng gia vị dân dã để mang đến những món ăn đậm đà truyền thống Nước Ta .

Từng nguyên liệu trong mỗi món được kết hợp hài hòa với nhau phối hợp với thức uống là dòng rượu cao cấp Pháp, mang đến một bữa ăn hoàn hảo nhất.

Món Phở tôm hùm trong set menu Audacity Premiere Night, Đây là món từng giúp Thành Vương ghi dấu ấn đậm nét tại Pháp – Ảnh : TV HUBPhở tôm hùm Pháp là một trong những món ăn đã trọn vẹn chinh phục nữ giám khảo Flora Mikula – nhà bếp trưởng của nhà hàng quán ăn sao Michellin L’Auberge de Flora trong chuyến du đấu ở Pháp .Theo Thành Vương, phở là món ăn quốc hồn, quốc tuý được bạn hữu quốc tế biết đến, nên anh mong ước ” mang ‘ màu áo mới ’ cho món phở Nước Ta nhưng vẫn giữ được sự thân thiện vốn có ” .

Bên cạnh bí kíp nấu nước dùng vô cùng thanh tao nhờ sử dụng hoàn toàn hải sản, thay vì thịt như thông thường, Thành Vương sáng chế công thức mới khi nấu bằng tôm hùm và cho thêm gan ngỗng “rất phù hợp khi thưởng thức cùng thức uống Red Barrels mang đến một sự trải nghiệm khó quên cho thực khách” – Thành Vương tâm đắc chia sẻ.

Thành Vường trình diễn món Gỏi cá hồng xốt đậu phộng Phan Thiết – Ảnh : TV HUB

Thay cá trám thành cá hồng cho set menu Audacity Premiere Night, Thành Vương cho biết vì cá hồng thịt thơm, ngọt. Điểm nhấn của món ăn chính là nước xốt đậu phộng Phan Thiết.

Chia sẻ cảm nhận về món Gỏi cá hồng xốt đậu phộng Phan Thiết, ông David Huy Bùi – đại sứ thương hiệu của Pernod Ricard Vietnam cho biết “Chính hương vị ngọt tự nhiên và tươi mát của các loại rau thơm trong món gỏi khi kết hợp cùng hương vị êm mượt, đậm đà của thức uống di sản Pháp Cordon Bleu giúp cho món ăn đọng lại hương vị sâu sắc hơn trong vòm họng của thực khách”.

Ông David Huy Bùi – Đại sứ tên thương hiệu của Pernod Ricard Nước Ta san sẻ cảm nhận khi chiêm ngưỡng và thưởng thức món Gỏi cá cùng thức uống di sản Pháp – Ảnh : TV HUBỞ món chính, Thành Vương bộc lộ sự phát minh sáng tạo cùng kỹ thuật nấu nướng tài tình trải qua món Thăn cừu đút lò, bọt khoai tây, xốt phô mai và dâu tằm .

Sử dụng nhiệt vừa đủ khiến cho miếng thăn cừu chín tới nhưng vẫn giữ được độ mềm, ngọt của nguyên liệu tươi ngon. Theo ông David Huy Bùi, món ăn này mang đến sự bùng nổ của hương vị khi được thưởng thức với thức uống được ủ lâu năm trong thùng gỗ sồi Pháp.

Món bánh trứng ăn kèm trái cây nhiệt đới gió mùa, mang đến vị chua nhẹ từ xoài, ngọt thanh của khóm Tắc Cậu, mang nét chấm phá cùng hương xả và ngò rí cũng nhận được nhìn nhận cao từ những thực khách xuất hiện tại đêm tiệc .

Một trong số các khách mời chia sẻ: “Chính vị êm mượt và đầy ngọt ngào, nổi bật với vị mứt trái cây, vị béo của các loại hạt và hương gỗ đàn hương của Martell XO đã làm tôn lên hương vị ngọt béo và đầy tươi mát của món bánh trứng”.

Audacity Premiere Night là sự kiện để đầu bếp Thành Vương – giải quán quân Top Chef Vietnam 2019, đồng thời cũng là đầu bếp thắng lợi phần thưởng Khám phá – Audacity Award được phô diễn năng lực ẩm thực cũng như sự am hiểu về thẩm mỹ và nghệ thuật food pairing khi giao thoa món ăn Nước Ta với thức uống di sản Pháp .

Đây cũng là sự kiện nhằm tôn vinh tài năng sáng tạo của đầu bếp Audacity Award và thực hiện sứ mệnh ghi dấu ấn Việt trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Source: https://thevesta.vn
Category: Ẩm Thực