Khám phá ẩm thực Việt Nam 3 miền Bắc – Trung -…

Ở mỗi miền quốc gia, người dân lại có khẩu vị ẩm thực ăn uống khác nhau, góp thêm phần mang đến sự phong phú và đa dạng, phong phú cho văn hóa truyền thống ẩm thực Việt Nam .Ẩm thực không đơn thuần chỉ để ăn no, ăn ngon mà còn phản ánh được những đặc trưng của riêng vương quốc đó, vùng miền đó. Trải dài trên quốc gia hình chữ S là 3 vùng miền Bắc – Trung – Nam với những nét đẹp truyền thống lịch sử, văn hóa truyền thống với sắc tố rất riêng, một truyền thống không lẫn vào đâu được. Chỉ có khi du lịch qua từng nơi, đến từng vùng và chiêm ngưỡng và thưởng thức ẩm thực nền ẩm thực tại đó, ta mới hoàn toàn có thể cảm nhận được hết sự độc lạ đầy tinh xảo vốn đã góp thêm phần tạo nên truyền thống riêng cho nền ẩm thực Việt Nam qua nhiều năm như vậy .

Ẩm thực miền Bắc: Tinh tế, vị vừa phải, trung tính

Phở Hà Nội, bún thang Hà Nội, bún chả Hà Nội, bánh tôm Hồ Tây, bún ốc, thịt đông, xôi cốm vòng, chả giò, miến xào cua bể… Nghe thôi cũng đủ để thấy ẩm thực Hà Nội từ cách chế biến, trình bày cho đến tên gọi của các món ăn đều rất đơn giản nhưng lại phần nào thể hiện được nhiều nét tinh tế rất riêng trong từng vùng miền người dân Hà Thành nơi đây. Là vùng đất có nền văn hóa lâu đời với nhiều triều đại phong kiến lịch sử, có thể nói Hà Nội được xem là nơi lưu giữ tinh hoa văn hóa ẩm thực Việt Nam trọn vẹn nhất.

Không cay xé lưỡi như những món ăn của miền Trung, cũng không ngọt như cách ăn của người miền Nam. Mà khẩu vị ăn của người miền Bắc rất thanh đạm, nhẹ nhàng và chua nhẹ. Họ ăn nhiều rau và những loại thủy hải sản nước ngọt. Các món ăn luôn có sự hòa giải, những gia vị có sự tương hỗ với nhau. Và chính vì sự vừa phải trong quy trình nêm nếm này đã tạo nên những nét thanh tao, tinh xảo trong ẩm thực miền Bắc nói riêng và ẩm thực Việt Nam nói chung .Người miền Bắc không riêng gì chú trọng đến những món ăn vào những ngày lễ Tết, một đặc trưng nữa rất quan trọng trong ẩm thực Bắc bộ đó chính là những món quà bánh. Đây được xem như thể những món quà nhỏ nhằm mục đích đem lại cho người ta nhiều háo hức, đặc biệt quan trọng, nó lưu giữ nhiều kỷ niệm đẹp trong tuổi thơ của mỗi người dân xứ Bắc. Các món đặc trưng : những loại mứt làm từ sấu, bánh cốm …

Đậm đà món ăn miền Trung

Không được thiên nhiên ưu ái như miền Bắc hay miền Nam. mảnh đất miền Trung vốn nắng lắm mưa nhiều, lại hay hứng chịu thiên tai. Có lẽ vì vậy mà con người nơi đây luôn biết trân trọng và biến những sản vật tuyệt vời thành những món ăn mang những hương vị rất riêng, mà ai đã một lần thưởng thức thì sẽ không thể nào quên được. Các món đặc trưng có thể kể đến như Cao lầu, cơm hến, bún bò Huế, bánh bèo, bánh bột lọc, bánh xèo, bánh đập, chả ram … Có thể thấy, điều đặc biệt của ẩm thực miền Trung đó là sự hài hòa, đan xen của hai lối ẩm thực: cung đình và đường phố. Nếu ẩm thực cung đình nặng về lễ nghi, cầu kì và sang trọng thì ẩm thực đường phố dung dị, đơn giản nhưng cũng rất tuyệt vời. Với Sự phát triển song hành này không hề đối chọi nhau, ngược lại càng khiến cho ẩm thực miền trung trở nên đa dạng, phong phú và khác biệt. Như thế thôi, cũng đủ để thấy trong nền ẩm thực Việt Nam, rất đa dạng và đặc sắc về những đặc sản riêng, mang đậm bản sắc phong phú và hương vị của từng vùng miền  

Khác với miền Bắc và Nam, ẩm thực miền Trung lại tương đối cầu kì, chú trọng từ hình thức, cách trình diễn cho đến tên gọi món ăn. Ngoài sắc tố thì những loại gia vị cũng được người Huế hay người miền Trung chú trọng. Đặc biệt, ớt là gia vị không hề thiếu trong hầu hết những món ăn. Hầu như những tỉnh miền Trung đều có biển, vì vậy không quá bất ngờ khi ớt được sử dụng rất nhiều trong những món ăn bởi nó giúp người đi biển cảm thấy ấm hơn. Và cũng chính cái vị cay đó đã tạo nên một truyền thống riêng không lẫn vào đâu so với ẩm thực miền Trung .

Miền Nam – vị ngọt, mang phong cách đa dạng

Với vị trí địa lý thuận tiện, ẩm thực miền Nam không chỉ tiếp thu tinh hoa từ ẩm thực Việt Nam nói chung mà còn được tiếp thu ẩm thực của những dân tộc bản địa khác như Chăm, Khơme và người Hoa, … cũng như chịu ảnh hưởng tác động của nhiều vương quốc trên quốc tế khác nhau. Không cầu kì như ẩm thực Cung đình, những món ăn miền Nam mang nét đơn giản và giản dị, dân dã mà vô cùng phong phú như chính con người nơi đây .Món ngon miền Nam thường được nêm đường hoặc mang vị ngọt của những loại rau củ và vị béo do sử dụng nước dừa. Chỉ cần những nguyên vật liệu đơn sơ, bình dị là hoàn toàn có thể tạo nên một phong thái riêng cho những món ăn của vùng đất này. Miền Nam món ăn phong phú, biến hóa khôn lường với vị ngọt, cay, béo do sử dụng nước dừa. Các món ăn đặc trưng sử dụng ngọt nhiều : bánh ( bánh in, bánh men, bánh ít, bánh bò … ), chè ( chè kiếm, chè chuối ), xôi, nem nướng, cháo gà, gà rô ti … đều sử dụng nước dừa hay cốm dừa để tăng vị béo, vị ngọt. Các món đặc trưng : cá lóc nướng trui, gỏi cuốn, bún mắm, hủ tiếu Nam Vang … hay những món đậm chất dân dã của miền Tây sông nước như Lẩu mắm miền Tây, bánh canh cá lóc, những loại mắm, … Đặc biệt, người miền Nam thích ăn vị nào là phải ra vị đó, ngọt là ngọt ngây, béo là béo ngậy, cay là cay xé lưỡiẨm thực Việt Nam vô cùng phong phú, nhiều mẫu mã từ Bắc vào Nam. Mỗi vùng miền đều có những đặc sản nổi tiếng riêng, đa dạng chủng loại, hài hòa. Và đó cũng chính là nét mê hoặc hành khách khi du lịch đến Việt Nam là sẽ nhớ mãi .

Source: https://thevesta.vn
Category: Ẩm Thực