Ẩm thực Hàn Quốc – những nét truyền thống được giữ gìn

Hàn Quốc được vạn vật thiên nhiên ưu tiên với một địa hình lý tưởng, đồi núi đồng bằng phong phú, lại được biển bao quanh nên tự hào tích trữ nguồn tài nguyên vạn vật thiên nhiên dồi dào. Mỗi mùa đi qua lại bổ trợ thêm cho xứ sở này rất nhiều món ăn hải sản và rau củ khác nhau nên nhà hàng siêu thị Hàn Quốc cho nên vì thế càng được tô thêm sắc tố. Khi được như mong muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức một bữa cơm cùng ngườiHàn Quốc,

ai ai cũng không hề giấu đi sự trầm trồ trước bàn ăn nhỏ mà có tới cả chục món ăn, món nào món nấy chu tất, ngăn nắp dù chỉ là bữa sáng .  Người Hàn Quốc nói riêng và người châu Á nói chung đều rất coi trọng lễ nghi, mỗi bữa ăn không chỉ là dịp cả nhà quây quần bên nhau mà còn là dịp biểu lộ sự tôn trọng dành cho những thế hệ thành viên trong mái ấm gia đình, hay tình cảm bạn hữu. Những quy tắc trong siêu thị nhà hàng của người Hàn Quốc cũng được định hình, tùy vùng miền mà những quy tắc này được biến hóa đôi chút, nhưng đều có cùng nguồn gốc ý nghĩa thâm thúy, tạo nên truyền thống lịch sử văn hóa truyền thống của quốc gia .   Điều ấn tượng tiên phong chính là quy tắc sắp xếp, trình diễn những món ăn. Người Hàn Quốc không có thói quen ăn chờ món, tổng thể những món ăn phải được chuẩn bị sẵn sàng xong xuôi trước bữa ăn và phải được dọn ra cùng một lúc. Sự cầu kì phong thái này chịu sự ảnh hưởng tác động lớn của đạo Khổng Tử .Món ăn truyền thống lịch sử của người Hàn được chia làm hai loại chính. Thứ nhất là “ eumyangohaeng ”, là những món ăn tích hợp hài hòa giữa 5 loại nguyên vật liệu với 5 sắc tố hoặc 5 loại gia vị khác nhau. Thứ hai là “ yaksikdongwon ”, là những món ăn tốt cho sức khỏe thể chất, chế biến đơn thuần và hầu hết đều có sẵn trong vạn vật thiên nhiên. Có rất nhiều công thức nấu ăn và những món ăn khác nhau .  

Người Hàn Quốc rất ưa thích các món hấp, chiên, nướng, trong ẩm thực nước Hàn có rất nhiều món ăn với vô số công thức khác nhau. Trong một bữa ăn, các món ăn chính và món ăn phụ sẽ được dọn riêng từng món. Cơm và canh là hai thứ không thể thiếu trong một bữa ăn.

Một món ăn Hàn Quốc thường được sử dụng rất nhiều gia vị, bộc lộ tính truyền thống cuội nguồn trong văn hóa truyền thống nhà hàng siêu thị của người dân Hàn Quốc. Các món ăn thường được trang trí bằng những nguyên vật liệu đơn thuần như quả hạch, trứng hay nấm .Tùy theo từng địa phương hay theo từng mùa khác nhau mà sẽ có những món ăn được chế biến từ những loại thực phẩm theo mùa. Mỗi khu vực trên nước Hàn sẽ có những đặc sản nổi tiếng địa phương của riêng mình. Tuy cũng đều là những món ăn thông dụng như món ăn hải sản, kim chi, tokbokki nhưng sẽ được chế biến với những loại nguyên vật liệu khác nhau, thế cho nên chúng mang một mùi vị rất độc lạ .Kim chi là món ăn nổi tiếng của người Triều Tiên nói chung, người Hàn Quốc dùng kim chi trong hầu hết những bữa ăn. Kim chi có tới cả trăm loại nhưng được ưu thích hơn cả là kim chi cải thảo. Vị thơm cay nồng của tương ớt Hàn Quốc cùng vị chua ngọt khó quên của rau lên men tạo nên mùi vị khó quên và dinh dưỡng cho món ăn này .

Đã nhắc tới Kim chi, ta không thể quên Kimbap. Thoạt nhìn món Kimbap có thể thấy gần giống với món sushi truyền thống của Nhật Bản, Kimbap là một món ăn phổ biến của người Hàn Quốc, được làm bằng cơm và các thành phần khác nhau cuộn trong lá rong biểt khô. Người Hàn Quốc thường làm Kimbap để mang đi ăn trong những buổi dã ngoại hoặc các sự kiện ngoài trời, là trong các bữa ăn trưa nhẹ, hay được ăn cùng với danmuji hay kim chi.

Bibimbap là món cơm trộn nổi danh của Hàn Quốc. Điểm rực rỡ nhất của món ăn là cách bày trí : màu trắng của cơm, màu vàng của trứng, màu xanh của rau, màu nâu của thịt … được tích hợp thích mắt trong một tô nóng lớn. Các loại rau thường là dưa chuột được thái nhỏ, cà rốt, rau bina, giá đã được thái chỉ, cũng hoàn toàn có thể thêm một chút ít rau diếp, trứng thì được tráng qua hoặc rán chín cùng với thịt ( thường là thịt bò ) được ướp gia vị đã xắt nhỏ, toàn bộ những thức ăn này sẽ được trộn thật đều cùng với nước xốt làm từ ớt trước khi ăn. Sự trộn lẫn này đã tạo ra cái tên ” cơm trộn ” .Là một trong những món ăn phổ cập nhất tại Hàn, Tteokbokki xuất hiện tại hầu khắp những xe bán hàng rong tại Seoul. Mỗi chủ quán có một tuyệt kỹ riêng nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm rằng mỗi đĩa Tteokbokki là một lần thưởng thức mùi vị mới. Tteokbokki được làm từ bột gạo nặn thành viên dài, sau đó hầm với ớt đỏ và hành nên mang một màu đỏ cam rất đặc trưng .Còn rất nhiều món ăn rực rỡ khác làm giàu truyền thống cuội nguồn ẩm thực ăn uống Hàn Quốc như mì lạnh Naengmyeon, thịt bò nướng Bulgogi, mì đen Ja-Jang-Myeon. Được tiếp xúc và khám phá nền nhà hàng siêu thị châu Á độc lạ này là sự suôn sẻ cho bất kỳ ai.

Source: https://thevesta.vn
Category: Ẩm Thực