Cách chế biến thịt cóc an toàn, món ăn ngon từ thịt cóc – https://thevesta.vn
Thịt cóc, xương cóc trọn vẹn không chứa độc nhưng lại rất dễ bị nhiễm độc trong quy trình chế biến khiến ảnh hưởng tác động tới người sử dụng, gây thực trạng ngộ độc thịt cóc. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách sơ chế thịt cóc sao cho bảo đảm an toàn nhất, cũng như bật mý một số ít món ăn ngon từ thịt cóc
Thịt cóc từ rất lâu rồi thường được sử dụng làm những món ăn như ruốc cóc, cháo cóc đậu xanh, cháo cóc bí đỏ phô mai, … Trong đông y, thịt cóc có tính năng tương hỗ tăng cường dinh dưỡng sau ốm, làm thuốc chữa suy sinh dững, chán ăn, chậm lớn ở trẻ nhỏ, bổ dưỡng cho người cao tuổi, gầy còm, còi xương, cam tích, lở ngứa ở trẻ nhỏ …
Hướng dẫn chi tiết các bước chế biến thịt cóc để đảm bảo an toàn
Nhưng thịt cóc không chứa độ tố nhưng những cơ quan khác của cóc gồm gan, trứng, da, mủ, mắt và hạch thần kinh ( dọc hai sống sống lưng ) của cóc cũng chứa bufotenin, đây là một chất cực độc dễ gây ngộ độc, nguy hại đến tính mạng con người, 1 số ít bộ phận khác của cóc chứa độc tố trong đó có độc tố chết người như tetrodotoxin. Những độc tố này khi được chế biến ở nhiệt độ cao khó phân hủy, nếu sơ chế sai cách hoàn toàn có thể dẫn tới thực trạng ngộ độc. Do đó, để bảo vệ bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất cần chế biến thịt cóc đúng cách, bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất
Bước 1 : Cóc sau khi mua về chọn những con khỏe mạnh, to khỏe, không bị bệnh, … Deo găng tay cao su đặc trong quy trình làm thịt cóc, dùng dao sắc chặt bỏ từ 2 u mắt trở lên, chặt bỏ 4 bàn chân, rạch một đường thẳng trên sống lưng, lột bỏ da, bỏ hàng loạt phủ tạng, cho phần thịt cóc vào chậu nước sạch
Bước 2 : Rửa sạch phần thịt cóc 4-5 lần với nước sạch, ngâm thịt cóc vào nước muối 1 % trong 10 phút. Vớt ra xem trong bụng cóc còn sót trứng hay không
Bước 3 : Vớt cóc ra để ráo nước rồi chế biến những món ăn tùy theo nhu yếu .
Công thức chế biến các món ăn ngon từ thịt cóc
Thịt cóc được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như : cháo thịt cóc, cháo thịt cóc đậu xanh, cháo cóc bí đỏ, phô mai, cóc rang lá chanh, chả cóc, cóc đùm lá cách
Chả cóc
Nguyên liệu : Thịt cóc 600 g, lá lốt loại lá to, hành lá, rau thơm, tỏi, ớt, gia vị, hạt mắc khén, trứng gà hoặc trứng vịt 2 quả .
Thực hiện :
Bước 1 : Thịt cóc đã được sơ chế sạch lột bỏ da, bỏ hàng loạt phủ tạng, giữ lại phần đùi của thịt cóc, rửa sạch với nước, băm nhuyễn. Lá lốt rửa sạch, hành lám rau thơm rửa sạch thái nhỏ
Bước 2 : Thịt cóc băm nhuyễn cho vào tô lớn, thêm gia vị, hành lá xắt nhỏ, hạt mắc khén, một chút ít lá lốt thái nhỏ, đập cùng hai quả trứng, ớt băm nhuyễn, hòn đảo đều tay .
Bước 3 : Cuốn thịt cóc vào trong lá lốt. Bắc chảo lên nhà bếp cho thêm dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng cho từng miếng lá lốt cuốn thịt cóc vào rán đều những mặt là được .
Cháo cóc đơn giản
Nguyên liệu : thịt đùi cóc 20 g, gạo tẻ 50 g, gạo nếp 20 g, gia vị, ngò
Thực hiện :
Bước 1 : Thịt cóc đã được sơ chế sạch lột bỏ da, bỏ hàng loạt phủ tạng, giữ lại phần đùi của thịt cóc, rửa sạch với nước, chặt miếng vừa ăn
Bước 2 : ướp đùi cóc với hành, tiêu, nước mắm trong khoảng chừng 10 phút cho ngấm gia vị
Bước 2 : Bắc nồi lên nhà bếp rang gạo nếp và gạo tẻ trên chảo nóng với lửa nhỏ, không để gạo chuyển màu. Thêm nước vào phần gạo vừa rang cho nhừ
Bước 3 :. Khi cháo chín, cho thịt cóc băm đã ướp vào nấu cùng cháo, nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị của bé, đợi cháo sôi trở lại thì tắt nhà bếp, cho thêm ngò lên trên là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức
Cháo cóc bí đỏ, phô mai
Nguyên liệu : Gạo tẻ 50 g, bí đỏ 100 g, gia vị, hành, ngò, phô mai con bò cười 1 miếng .
Thực hiện :
Bước 1 : Rửa thịt đùi cóc cho sạch, băm nhuyễn ướp cùng gia vị, hành tím, tiêu say, nước mắm .
Bước 2 : Đặt chảo lên nhà bếp phi thơm mỡ, tỏi, hành tím cho thơm, cho thịt cóc đã băm nhuyễn vào xào chín .
Bước 3 : Cho gạo cùng với bí đỏ vào nồi nấu nhừ, sau khi nhừ dùng muỗng đánh nhuyễn bí đỏ với cháo, cho tiếp thịt cóc đã xào chín vào cháo, nêm gia vị cho vừa ăn. Khi ăn cho thêm phô mai cùng với hành, ngò băm nhỏ là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Món cháo cóc đậu xanh
Nguyên liệu: thịt đùi cóc 20g, gạo tẻ 50g, đậu xanh bỏ vỏ 20g, gia vị, ngò
Thực hiện :
Bước 1 : Rửa thịt đùi cóc cho sạch, băm nhuyễn ướp cùng gia vị, hành tím, tiêu say, nước mắm .
Bước 2 : Đặt chảo lên nhà bếp phi thơm mỡ, tỏi, hành tím cho thơm, cho thịt cóc đã băm nhuyễn vào xào chín .
Bước 3 : Gạo cùng với đậu xanh cho vào nấu nhừ, cho thêm thịt cóc đã xào chín vào. Sau khi sôi nêm nếm những gia vị cho vừa miệng, múc ra bát cho thêm hành, ngò băm nhuyễn .
Cóc rang lá chanh
Nguyên liệu : Thịt cóc 500 g, lá chanh, gia vị, dầu ăn, ớt tươi
Thực hiện :
Bước 1 : Thịt cóc đã được sơ chế sạch lột bỏ da, bỏ hàng loạt phủ tạng, giữ lại phần đùi của thịt cóc, rửa sạch với nước, chặt miếng vừa ăn
Bước 2 : Cho thịt cóc được làm sạch cùng với dầu ăn, ớt tươi thái lát, lá chanh, nước mắm, gia vị ướp trong khoảng chừng 10 phút cho ngấm đều gia vị
Bước 3 : Bắc chảo lên nhà bếp cho thêm chút dầu ăn, khi dầu nóng thêm phần thịt ếch đã ướp vào hòn đảo đều trên lửa lớn. Khi thấy phần thịt cóc đã chín, thơm mùi lá chanh là hoàn toàn có thể bỏ ra chiêm ngưỡng và thưởng thức là được
Cóc xào dọc mùng
Nguyên liệu : Thịt cóc 500 g, dọc mùng, gia vị, rau thơm, ớt tươi, dầu ăn, tỏi
Thực hiện :
Bước 1 : Thịt cóc đã được sơ chế sạch lột bỏ da, bỏ hàng loạt phủ tạng, giữ lại phần đùi của thịt cóc, rửa sạch với nước, băm nhuyễn. Dọc mùng tước bỏ phần bên ngoài, ướp với muối cho bớt ngứa, rửa sạch với nước, vắt kiệt nước, rau thơm thái nhỏ, ớt tươi băm nhuyễn .
Bước 2 : Bắc chảo lên nhà bếp cho thêm dầu ăn vào đun nóng, khi dầu nóng cho thêm tỏi phi thơm. Cho tiếp phần thịt cóc đã băm nhuyễn vào hòn đảo trên lửa lớn, cho thêm gia vị cho ngấm đều
Bước 3 : Khi thịt cóc chín tái cho thêm dọc mùng vào hòn đảo cùng, xào chín cho thêm rau thơm thái nhỏ, ớt băm nhuyễn vào hòn đảo cùng là hoàn toàn có thể bắc ra và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Ruốc cóc
Nguyên liệu : thịt cóc 1 kg, muối, dấm
Bước 1 : Thịt cóc đã được sơ chế sạch lột bỏ da, bỏ hàng loạt phủ tạng, giữ lại phần đùi của thịt cóc, rửa sạch với nước
Bước 2 : Cho thịt cóc đã làm sạch vào ướp cùng một chút ít nước mắm ngon .
Bước 3 : Bắc chảo lên nhà bếp, chảo nóng cho tiếp phần thịt cóc đã ướp vào hòn đảo đều tay cho chín. Khi thịt cóc đã khô hết nước bám vào thịt cóc. Bỏ thịt cóc khỏi chảo, để nguội bớt, lọc bỏ phần xương, giữ lại phần thịt cóc
Bước 4 : Cho phần thịt cóc vào cối nhỏ giã 1 lượt rồi đổ vào chảo rang to lửa và thật đều tay. Sau khi rang khô thịt cóc khởi đầu xe lại hãy cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ rồi lại rang tiếp với lửa nhỏ. Khi thịt cóc đã khô cho vào ray để lọc lấy phần bột mịn. Để nguội cho vào lọ thủy tinh đậy nắp kín, để nơi khô ráo
BÀI CÙNG CHỦ ĐỀ :
+ Món ngon từ thịt ếch, cách chọn thịt ếch ngon, phân biệt ếch đồng với ếch nuôi
+ Cách chọn chim bồ câu ngon, khử mùi hôi thịt chim bồ câu
+ Món ăn ngon từ dê, cách chọn thịt dê ngon, mẹo khử mùi hôi thịt dê
+ Những món ngon từ ốc len, cách chọn ốc len, sơ chế
+ Bật mí cách chọn ốc hương ngon, bảo quản đúng cách
Suckhoecuocsong.vn/TH
Source: https://thevesta.vn
Category: Món Ngon
