Lá cẩm là lá gì? Tác dụng của lá cẩm, phân loại các món ăn ngon
Mục lục
1. Lá cẩm là lá gì?
Lá cẩm có tên tiếng anh là magenta plant, có chiều cao khoảng chừng 50 – 100 cm, lá dài khoảng chừng 2 – 7 cm và thuôn nhọn về phía đuôi. Hoa có màu tím đặc trưng hoặc màu đỏ tươi, đỏ tím .Lá cẩm được trồng nhiều ở vùng Khu vực Đông Nam Á, có vị ngọt nhẹ tính mát thường được sử dụng phối hợp với nhiều loại thuốc khác để giảm ho, cầm máu và tương hỗ điều trị tiêu lỏng, giảm viêm xương khớp, … Một số vùng núi, người dân tộc bản địa còn sử dụng lá này để nấu nước tắm cho trẻ để giảm rôm sẩy .
Trong ẩm thực, lá cẩm được sử dụng thay cho những màu thực phẩm để tạo màu cho những món bánh, xôi, mứt, kẹo,… đem đến một màu tím đặc trưng tăng thêm phần bắt mắt cho món ăn.
2. Có bao nhiêu loại lá cẩm?
Lá cẩm đỏ
Lá cẩm đỏ còn có tên là Chằm thủ, đặc thù lá có hình bầu dục, phần gốc lá thon dài và có màu xanh lá đậm. Lá và thân có nhiều lông tơ nhỏ, mặt phẳng lá không có màu trắng và dịch tiết ra có màu đỏ .
Lá cẩm tím
Ở lá cẩm tím có 2 loại : Tím đậm, tím Huế hay còn gọi là Chằm khâu và tím hồng gọi là Chằm Lai .Chằm khâu có lá hình bầu dục, gốc lá tròn hoặc thon màu xanh đậm. Khi sờ vào lá cảm xúc được độ dày, ít lông tơ hơn so với lá cẩm đỏ. Những đốm trắng Open dọc gân lá và dịch tiết ra có màu tím .Chằm lai có lá tựa hình quả trứng, gốc lá tròn, có màu xanh nhạt. Khi dùng tay sờ vào phiến lá cảm nhận lá có độ mỏng dính. Tương tự như chằm khâu, lá cẩm Chằm lai cũng có ít lông mao, những đốm trắng Open dọc gân lá. Bấm nhẹ vào lá thấy dịch tiết ra có màu tím hồng .
Lá cẩm vàng
Lá cẩm vàng hay còn được gọi là Chằm hiên, đặc thù nhận dạng là lá tựa hình quả trứng, phần đầu lá thon nhọn, lông tơ mọc Open ở 2 mặt phẳng lá, lá có phần nhăn nheo và dịch tiết ra có màu vàng xanh .
3. Tác dụng của lá cẩm
Chưa có điều tra và nghiên cứu dược lý tân tiến nào về công dụng của lá cẩm. Tuy nhiên, lá cẩm được sử dụng rất nhiều trong y học truyền thống và đem lại nhiều hiệu suất cao về mặt y học .Lá cẩm được sử dụng trong những bài thuyết truyền thống để chủ trị bong gân, lao phổi, khái huyết, viêm phế quản cấp tính, nôn và ho ra máu, lỵ, ổ tụ máu, … Ngoài ra, lá cẩm còn có tính năng thanh nhiệt, chỉ huyết, tiêu thũng và giải độc .Trung Quốc sử dụng lá cẩm để tương hỗ điều trị kinh phong ở trẻ nhỏ, mụn nhọt, lao hạch, thấp khớp, viêm họng, nhiễm trùng đường tiết niệu .
4. Các món bánh với lá cẩm
Bánh tét ngũ sắc
Bánh tét ngũ sắc với màu sắc đa dạng, được pha màu tự nhiên từ lá cẩm, lá dứa, gấc,… tạo nên những chiếc bánh bắt mắt giúp ngày tết thêm rực rỡ hơn. Nhân thịt đậu bùi mềm kết hợp với nếp dẻo, ăn kèm dưa kiệu là không thể chê chỗ nào được đâu. Xem ngay công thức bên dưới đây nha!
Xem chi tiết: Cách làm bánh tét ngũ sắc thơm ngon đẹp mắt cho ngày Tết
Xôi lá cẩm
Màu tím thích mắt của xôi được làm từ nếp cẩm, tạo nên một món xôi dẻo mềm, vị ngọt béo từ nước cốt dừa rắc thêm tí muối mè nữa sẽ khiến bạn ăn quên lối về. Hãy thử ngay những cách làm dưới đây để chiêu đãi mái ấm gia đình một món xôi vừa đẹp lại vừa ngon này nhé !
Bánh ít lá cẩm
Những chiếc bánh ít hình tam giác với vỏ ngoài được phủ một màu tím đẹp mắt từ lá cẩm tự nhiên, lớp nhân đậu xanh dừa bùi béo thơm phức chắc như đinh sẽ khiến bạn không hề ngừng ăn được. Hãy cùng trổ tài ngay với món ăn này để giúp mái ấm gia đình bạn có một món bánh thơm ngon nhâm nhi buổi xế chiều nhé .
Xem chi tiết: Cách làm bánh ít lá cẩm gân khoai môn thơm ngon dẻo mềm dễ làm
Bánh chuối lá cẩm
Bánh chuối lá cẩm được bọc ngoài bằng nếp dẻo mềm, với màu tím đẹp mắt hòa quyện cùng nhân chuối ngọt thanh, chan thêm miếng nước cốt dừa chắc như đinh sẽ là một món ăn gây thương nhớ đấy .
Xem chi tiết: Cách làm chuối nếp lá dứa và lá cẩm bằng lò nướng thuỷ tinh giòn dẻo
Gà bó xôi lá cẩm
Gà bó xôi lá cẩm giòn rụm lớp nếp bọc ngoài được ngâm lá cẩm tạo nên một màu tím đẹp mặt. Thịt gà mềm ngọt, dai dai chấm cùng với nước sốt chắc như đinh sẽ khiến mọi người khen tấm tắc sự khôn khéo của bạn đấy. Cùng thử ngay cách làm mà Điện máy XANH san sẻ dưới đây nhé !
Xem chi tiết: Cách làm gà bó xôi lá cẩm sốt xí muội thơm ngon, đẹp mắt cho ngày cuối năm
Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn những thông tin về lá cẩm, phân loại và các món ngon từ lá cẩm. Hãy chia sẻ những món ăn mà bạn đã sử dụng lá cẩm để chế biến cho Điện máy XANH ngay dưới bình luận nhé. Hẹn gặp bạn ở những bài viết khác.
https://thuocdantoc.vn/duoc-lieu/cay-la-camBiên tập bởi Nguyễn Ngọc Phương Trinh • Đăng 06/09/2021
Source: https://thevesta.vn
Category: Món Ngon
