“Bật mí” 10 loại rau “quốc dân” của người Nhật Bản

Hành negi

Đây là một trong những loại rau phổ cập nhất trong đời sống nhà hàng của người Nhật. Negi thường bị nhầm với hành tây hay tỏi tây do sự tương đương về hình dáng và mùi vị, nhưng đây là loại hành của Nhật Bản.

Hành lá dài này được sử dụng để tăng thêm hương vị cho các món ninh, cũng như súp và lẩu. Negi đặc biệt phổ biến trong những tháng mùa đông, vì nó cũng được biết đến là một phương thuốc chữa cảm lạnh phổ biến.

Bí ngô kabocha

Kabocha là một loại bí, có mùi vị tựa như như bí đỏ, nhưng ngọt hơn một chút ít. Những quả bí kabocha có hình dáng mập mạp, bên ngoài màu xanh đậm, khi mở ra sẽ có màu cam tươi. Kabocha nấu trong nước tương và đường là một món ăn phụ nổi bật trong những mái ấm gia đình người Nhật. Khi nấu chín, phần vỏ của kabocha trọn vẹn hoàn toàn có thể ăn được cho vị ngon như phần ruột bên trong. Ngoài ra kabocha còn thông dụng trong những món tempura, salad, canh …

Củ cải trắng daikon

Loại củ cải trắng này khá phổ cập trong bữa cơm hàng ngày của người Nhật. Nó có vị ngọt và thanh nhẹ hơn 1 số ít loại củ cải khác. Daikon hoàn toàn có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, chiên tempura, ninh với món ăn hải sản, nấu trong súp hoặc món hầm oden. Khi xay sống, nó được gọi là daikon oroshi, ăn cùng với cá nướng, mì soba và udon.

Tía tô shiso

Có nhiều loại shiso khác nhau được sử dụng ở Nhật Bản. Loại có lá màu xanh được gọi là aojiso, trong khi những chiếc lá đỏ được gọi là akajiso. Ngoài mùi vị thơm ngon, loại lá này còn được biết đến với những quyền lợi dinh dưỡng, gồm có cả hàm lượng axit béo omega tương đối cao. Ở Nhật Bản, aojiso là loại gia vị làm ra đặc trưng cho nước sốt salad kiểu Nhật. Shiso cũng thường được tích hợp với umeboshi ( mận ngâm ) làm tăng thêm mùi vị cho cơm.

Khoai mì naga-imo

Naga-imo trong tiếng Nhật có nghĩa là ” củ khoai tây dài “. Nó được dùng nhiều nhất để chế biến ra món tororo, một loại thức ăn sệt và dính làm từ naga-imo nghiền. Tororo được sử dụng như một món phụ hay dùng để ăn kèm với cơm hoặc mì udon hay soba.

Nó cũng được sử dụng như một chất làm đặc trong món ăn giống như bánh kếp được gọi là okonomiyaki. Với hương vị êm dịu, naga-imo cũng được dùng như một món ăn kèm hoàn hảo trong mâm cơm của người Nhật.  

Củ sen renkon

Renkon là một loại củ hoàn toàn có thể được tìm thấy trong hầu hết những món ăn Nhật Bản. Ở vùng Iwakuni của Nhật Bản, người ta liên tục mở những lớp dạy nấu ăn từ củ sen cho phụ nữ. Renkon được yêu thích vì độ giòn, ngọt bùi, thơm ngon và rất giàu dinh dưỡng. Kết cấu chắc như đinh của củ sen rất lý tưởng cho món tempura, xào hoặc hầm. Món sushi thập cẩm với củ sen cũng là món ăn truyền thống cuội nguồn cho bữa tiệc ngày đầu năm với ý nghĩa như mong muốn.

Măng tre takenoko

Ở Nhật Bản, măng là món ăn đặc trưng của mùa xuân. Ngoài món cơm măng truyền thống cuội nguồn được nhà nhà yêu dấu, takenoko cũng rất ngon khi hầm hoặc ninh với những loại rau và thịt. Đây được xem là một nguồn phân phối protein và chất xơ dồi dào.

Wasabi

Chắc hẳn ai cũng biết đến wasabi như một loại gia vị xanh với mùi vị nóng bỏng được ship hàng cùng với sushi. Tuy nhiên, ít người biết nó được tạo ra như thế nào. Wasabi đúng thương hiệu được chế biến từ hỗn hợp nghiền của cây wasabi. Trên trong thực tiễn, thứ được gọi là ” wasabi ” thường không phải là wasabi thật, mà là hỗn hợp của cải ngựa và màu thực phẩm. Điều này là do để trồng cây wasabi cần những điều kiện kèm theo khá đặc biệt quan trọng dẫn đến giá cao. Nhưng phần đông bất kể ai đã nếm thử wasabi đúng thương hiệu sẽ thấy rằng giá đắt đỏ của nó là xứng danh.

Rễ cây ngưu bàng gobo

Gobo là một loại rau củ truyền kiếp của Nhật Bản, nó được ưu thích vì mùi vị thơm ngon và bổ dưỡng. Củ ngưu bàng có vị ngọt tựa như như củ sen. Và cũng giống như củ sen, nó có một cấu trúc giòn mà không bị mềm ngay cả sau khi nấu chín.

Gobo không chỉ được sử dụng trong súp và các món ăn ninh nhừ, mà còn ở dạng trà. Ngoài ra nó cũng là một loại rau củ được sử dụng như phương thuốc chữa cảm lạnh hữu hiệu.

Khoai lang satsuma-imo

Mặc dù khoai lang nổi tiếng ở nhiều nơi trên quốc tế, nhưng có lẽ rằng không có vương quốc nào chiêm ngưỡng và thưởng thức chúng theo nhiều cách như Nhật Bản. Nó được xem là tuyệt kỹ đẹp da thon dáng của những thiếu nữ Nhật. Mặc dù là một loại củ được yêu quý của Nhật Bản, nhưng mùi vị ngọt ngào, ngon lành của satsuma-imo lại trở thành nguyên liệu chính trong nhiều món tráng miệng, như khoai lang dẻo daigaku imo nổi tiếng. Khoai lang satsuma-imo phổ cập ở Nhật Bản đến nỗi nó thậm chí còn còn có hẳn một loại kem mang mùi vị của nó.

Source: https://thevesta.vn
Category: Ẩm Thực