CÁC MÓN NGON DÂN DÃ VÙNG QUÊ SÔNG NƯỚC MIỀN TÂY NAM BỘ – VIỆT NAM
1. Cá lóc ( nướng trui – hấp bầu )
Cá lóc nướng trui nóng hổi, gói với bánh tráng, ăn kèm với mắm nêm được xem là một đặc sản nơi đây. Để có món cá lóc ngon bạn phải chọn những con cá tươi, có kích thước vừa phải khoảng 500g, nếu nhỏ quá nướng sẽ bị khô thịt, to quá thì lại khó nướng chín phần thịt phía trong.
Cá lóc nướng trui cuốn lá sen non
Cá nướng ăn kèm với rau sống cuốn bánh tráng và tùy khẩu vị từng người hoàn toàn có thể chấm với nước mắm tỏi ớt, mắm me hay muối ớt chanh đều rất ngon. Nếu không thích lắm về món cá lóc nướng trui những bạn hoàn toàn có thể chọ cá lóc hấp bầu. Món này vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của cá, những bàn nhậu của dân Miền Tây không hề thiếu được món này .
2. Bún mắm Miền Tây
Một tô bún mắm gồm rất nhiều thành phần như thịt ba chỉ, tôm tươi, mực, heo quay, chả cá
Bún mắm Miền Tây
Sau đó ăn kèm với nhiều loại rau khá đa dạng và phong phú như bông súng, rau đắng, bắp chuối, rau muống, kèo nèo, giá, rau nhút … Mùi vị thơm lừng của mắm khiến bạn sẽ không khi nào quên .
3. Bánh xèo chảo
Bánh xèo chảo là món ăn có nguồn gốc từ miền Tây Nam Bộ. Món ăn có thành phần như chiếc bánh xèo miền Trung với tôm, thịt, giá đỗ và bột… Sở dĩ có tên gọi là bánh xèo chảo vì khuôn bánh được làm bằng những chiếc chảo lớn
Bánh xèo Nam bộ được chế biến từ bột gạo, nước cốt dừa, tôm, thịt… đặc biệt hấp dẫn thực khách bằng cách thêm giá, củ sắn, bông điên điển, bông thiên lý hay bông so đũa… làm nhân bánh.
Bánh xèo Mười Xiền
Bánh xèo chảo được ăn kèm với nước chấm có vị chua ngọt được làm từ nước mắm ngon, pha với chanh, ớt, tỏi, đường … cùng một đĩa rau xà lách, cải bẹ xanh, húng quế, húng thơm …
4. Canh chua cá bông lau
Cá Bông Lao là một đặc sản của An Giang, đệ nhất đặc sản của miền Tây. Cá bông lau không chỉ nổi tiếng về ngon mà còn về nguồn gốc bí hiểm của nó .
Canh chua cá bông lau
5. Bún cá
Là một trong những món ăn dân dã của miền Tây
Bún cá
Tại Hồ Chí Minh có hàng loạt tên thương hiệu bún cá như bún cá Kiên Giang, bún cá Sóc Trăng, bún cá An Giang …. Điểm chung là chúng đều được nấu từ cá lóc và những loại mắm đặc trưng của vùng sông nước như mắm cá linh, cá sặc, mắm bò-hóc …
6. Lẩu cá kèo
Lẩu cá kèo là món mang mùi vị miền nam đặc trưng. Món lẩu từ cá kèo thường được nấu kèm với lá giang – loại lá có nhiều ở miền Nam và Trung, có vị chua chua, chát chát đặc trưng .
Lẩu cá kèo lá giang
Rau dùng với lẩu cá kèo gồm rau muống, rau nhút và rau đắng, giá, hoa chuối… Mùi thơm từ nồi lẩu cá kèo bốc lên sẽ thơm lừng, khó quên.
7. Cá kèo kho tổ
Đây cũng là một món rất đặc trưng của vùng sông nước .
Cá kèo kho tổ của người dân miền Tây
Nếu như có lẩu cá kèo, cá kèo nướng muối ớt thì cá kèo kho tổ là món ngon hằng ngày của người dân nơi đây ăn rất bắt cơm.
7. Bò Tùng Xẻo
Bò được cắt lấy tiết, làm lông sạch, mổ lấy hết ruột rồi nhồi vào bụng những loại lá thơm như kinh lăng, lá sả, tía tô …. xong khâu chặt lại .
Bò tùng xẻo
Ðem bò đặt trên hai cây tre lớn gác chéo, 4 chân cột trên bốn nhánh của hai cây tre để trở mặt dễ dàng (vì vậy có tên bò gác chéo) xong đốt lửa lên nướng cho đến khi bó chín vàng. Lúc ăn người ta cầm dao xọc vào thân bò, thịt sẽ theo hơi nóng xì ra đỏ tươi dùng nĩa găm và dao cắt chấm với tương.
8. Canh gà lá giang
Canh nấu chua ở miền Bắc có quả sấu, còn miền Nam có lá giang hoặc lá Me .
Canh gà lá giang
Lá giang tạo vị chua cho món ăn, thường được dùng trong những món canh và lẩu. Vị chua chua của lá giang và vị ngọt của thịt gà ăn rất ngon trong những ngày trời oi bức .
9. Bánh giá chợ Giồng
Ở miệt Chợ Giồng ( thị xã Vĩnh Bình, Gò Công Tây, Tiền Giang ) người ta thường truyền miệng câu ca dao về bánh giá .
Bánh giá chợ Giồng
Không biết có từ bao giờ, bánh giá Chợ Giồng đã có tiếng, được nhiều người ưa thích bởi hương vị đặc trưng của nó. Bánh giá mang vị béo của bột gạo hòa lẫn vị ngọt của tôm, giá sống, ăn cùng mắm ớt tỏi thật khoái khẩu.
10. Đuông dừa chiên giòn
Đuông dừa là 1 loại ấu trùng, cánh cứng, có nhiều nhất ở miền tây nam bộ. Đuông dừa rất dễ bắt, nó thường sinh sống trong cổ hũ (bên trong ngọn) của thân cây dừa, cau,…nói chung là các loại cây thuộc họ Cau, khi muốn bắt được ta phải đốn bỏ các cây đó.
Món ăn đặc sản quý hiếm ở Nam bộ mà ngày xưa được tiến về triều cho vua ngự lãm hàng năm gọi là con đuông. Có nhiều loại như: đuông dừa, đuông đủng đỉnh, đuông chà là và đuông măng.
Đuông dừa
Đuông dừa được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như : đuông chiên giòn, gỏi đuông tầu hữu dừa, đuông lăn bột, … Đuông dừa là một loại thức ăn bổ, sạch, chứa nhiều protein và phân phối nhiều vitamin A, C, B1, chống lão hóa, tăng cường sức khỏe thể chất .
11. Cháo cá rau đắng
Món ăn dân dã, đặc trưng của vùng sông nước miền Tây .
Cháo cá lóc ở miền Tây thường được chia làm hai loại là cháo cá lóc rau đắng hoặc cháo cá lóc rau mồng tơi. Nguyên liệu chính của món này là cá lóc đồng. Trong những ngày nắng nóng, cháo cá lóc không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn có tác dụng giải nhiệt rất tốt.
Xem thêm: Ẩm thực Việt Nam – Wikipedia tiếng Việt
Cháo cá rau đắng
Rau đắng là loại rau đắng đất, được mọc tự nhiên trong vườn nhà. Nấm rơm còn nụ tươi, hành ngò, gừng tươi cắt lát mỏng mảnh, tiêu, ớt, chanh, giá …
12. Chuột đồng
Thịt chuột là món ăn “ khoái khẩu ” không riêng gì của người miền Tây Nam Bộ mà còn nhiều người nếu có dịp chiêm ngưỡng và thưởng thức một lần .
Món chuột nướng muối ớt
Bên cạnh những món ngon từ chuột, người nội trợ ở đồng đất miền Tây Nam Bộ còn nghĩ ra món ngon độc lạ đó là chuột xào kiệu, cùng với hành tây, gốc hành lá, nấm rơm và rau cần tàu, người ta có một món ngon nhớ mãi .
13. Lẩu mắm miền Tây
Đối với người dân Miền Tây thì Lẩu Mắm là một món ăn đặc sản ngon nhất, được chế biến từ nhiều nguyên vật liệu khác nhau .
Lẩu mắm miền Tây
Lẩu mắm là món ăn đã có ở Cần Thơ từ rất truyền kiếp và được khen là món ăn ngon nhất nhì ở miền Tây sông nước mà hành khách không hề bỏ lỡ. Nguyên liệu chính được làm từ mắm sặc hay mắm cá linh ở xứ Châu Đốc – An Giang, nước lẩu được nấu từ mắm với nước dừa hoặc nước hầm xương heo .
14. Cá lóc hấp mẻ
Đồng bằng sông Cửa Long là “ vựa ” cá đồng rất đa dạng chủng loại .
Đến miền Tây bạn hãy thử dùng qua món cá lóc hấp mẻ
Trong những loài cá nước ngọt ở Đồng bằng sông Cửa Long thì cá lóc là đặc sản tiêu biểu vượt trội nhất, cá lóc được chế biến rất nhiều món như : cá lóc đắp bùn, cá lóc nướng trui, cá lóc nướng lá sen, cá lóc hấp bông so đũa khô, chiên, hấp, nấu canh … mời những bạn hãy chiêm ngưỡng và thưởng thức món “ cá lóc hấp mẻ ” rất tầm trung nhưng không kém phần mê hoặc .
15. Lẩu cá linh bông điên điển
Cá linh hầu như không có xương nên ăn được nguyên con mà càng non thì thịt càng ngọt, béo ngậy. Cá linh đầu mùa hay cuối mùa chế biến theo cách nào cũng ngon và hấp dẫn như: cá linh tẩm bột chiên giòn, cá linh kho mắm ruốc, kho mía, kho khóm, canh chua cá linh… Đặc trưng nhất là món lẩu cá linh bông điên điển, nước dùng được nấu bằng nước dừa tươi và me chua còn sống, nêm nếm hơi chua vừa ăn.
Đây được xem là món lẩu ngon nhất của miền Tây sông nước này
Lẩu cá linh bông điên điển
Đây là món ăn phổ cập vào mùa nước nổi ( khoảng chừng từ tháng 8 đến tháng 11 hằng năm ) .
16. Bún nước lèo
Bún nước lèo là món ăn khá phổ biển tại những tỉnh miền Tây Nam Bộ và đặc biệt quan trọng nổi tiếng tại Sóc Trăng .
Bún nước lèo
Yếu tố quyết định tới độ ngon của mỗi tô bún chính là nhờ vào nước lèo nấu bằng mắm cá lóc, mắm cá bông hoặc mắm cá sặc đã được lược xác cẩn thận, trong vắt và dậy mùi.
Nước lèo muốn có hương vị đậm đà phải có thêm chút nước dừa tươi hay củ ngải bún.
17. Bò bía
Bò bía là món ăn dân dã, cách làm vô cùng đơn thuần. Chỉ cần cuốn hỗn hợp củ sắn, tép khô, xà lách, rau thơm, lạp xưởng, trứng trong một miếng bánh tráng mỏng dính là đã có một cuốn bò bía .
Giòn ngọt bò bía miền Tây
Tương hột được chưng lên cho mềm nhừ, xay nhuyễn, thêm một chút ít ớt xay, một chút ít hành phi, đậu phụng là món chấm không hề thiếu món ăn này .
18. Vịt nấu chao
Không phải cao lương mỹ vị, rất dân dã, mang đặc trưng Nam Bộ nhưng vịt nấu chao trở thành món khoái khẩu của nhiều người bởi mùi vị thơm ngon rất riêng .
Món Vịt nấu chao
Sự hòa quyện của Vịt Xiêm hạng sang tích hợp với chao – một loại gia vị cực kỳ đặc trưng và mê hoặc của người Nước Ta .
19. Cháo cua đồng
Cháo cua đồng là món rất dễ ăn, ăn kèm với hột ( trứng ) vịt lộn và 5 loại rau gồm rau ngót, rau má, rau mồng tơi, rau đay, cải xanh và mướp hương .
Cháo cua đồng
Đây lại là món ăn có tính thanh nhiệt, bổ dưỡng và có thể giúp hạ đường huyết nên thường được dùng trong những ngày hè oi bức, rất tốt cho sức khỏe.
20. Gỏi sầu đâu
Sầu đâu là loài cây thân gỗ, cao to. Chùm nụ sầu đâu và những đọt lá non được người miền Tây xé nhỏ để làm gỏi, không cần qua sơ chế .
Gỏi sầu đâu
Nét độc lạ của món gỏi sầu đâu là có đủ những vị đắng, ngọt, chua cay, bùi và béo nên ăn rất ngon miệng, dư vị còn lưu luyến đến mãi tận ngày hôm sau .
22. Cơm ghẹ Phú Quốc
Khi đến thăm vùng đất Kiên Giang, dường như các món ăn chế biến từ ghẹ thường thơm ngon một cách đặc biệt, nhất là cơm ghẹ Hà Tiên hay cơm ghẹ Phú Quốc.
Vị ngon giản dị nhưng không kém phần đậm đà của cơm ghẹ Phú Quốc đã khiến thực khách cứ phải tấm tắc mãi. Điều thú vị là có những đầu bếp thay vì cho tương cà, lại xào trứng nên cơm trộn ghẹ vừa có lẫn màu vàng ươm của trứng, vừa có vị thơm bùi rất giản dị khiến món cơm ghẹ lại có thêm một hương vị thơm ngon theo kiểu khác.
Cơm ghẹ Phú Quốc
Vị ngọt lành của ghẹ, hòa quyện trong sự hòa giải của những gia vị lẫn trong cơm, khiến cho bất kỳ thực khách nào cũng cảm nhận được nơi sự mộc mạc đơn giản và giản dị của món ăn này toát lên nét tinh xảo mang sắc tố của biển cả khá ấn tượng, mà không phải dễ cảm nhận từ những món ăn đơn thuần khác .
Source: https://thevesta.vn
Category: Ẩm Thực
