TOP 5 ĐẶC SẢN TÂY BẮC KHÔNG THỂ BỎ QUA – Pao Quán

Tây Bắc là nơi núi non hùng vĩ, phong cảnh đẹp mà bất cứ ai cũng muốn đặt chân đến khám phá. Nơi đây còn có một nền văn hóa ẩm thực độc đáo đậm đà bản sắc dân tộc.  Và khi đã đặt chân đến chốn này thì nhất định không thể bỏ qua 3 món đặc sản Tây Bắc này.

1. Lợn cắp nách

Lên Tây Bắc, bạn dễ dàng nhìn thấy những hình ảnh này trong các phiên chợ.Lợn cắp nách là những con lợn Mán lông đen dài, chỉ nặng 7-10 kg thôi. Lợn được chăn thả tự nhiên, hầu hết ăn rau rừng, hoa chuối nên thịt rất thơm và chắc, ít mỡ, bì của nó giòn …Lợn Mán được chế biến ra nhiều món : Lợn mán hấp, quay, lòng dồi, canh măng chua, thịt lợn mán xào lăn … Hoặc hoàn toàn có thể chế biến thành đủ món gọi là 9 mẹt. Thịt lợn ăn cùng với bún, xôi và những loại rau đặc trưng của miền núi Tây Bắc .

Bà con
quan niệm rằng lợn Mán là vật quý. Lợn thường dùng làm quà biếu các dịp lễ tết,
hiếu, hỷ…đem lại may mắn, ấm no hạnh phúc. Bởi vậy, đến thăm nơi đây nhất định
các bạn nên trải nghiệm và thưởng thức món
đặc sản Tây Bắc này nhé.

2. Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp có vị nồng nồng của khói, vị bùi của trâu, vị cay của mắc khén.Trong những bữa cơm mời khách của người dân tộc bản địa thường có thịt trâu gác bếp. Bạn cũng thuận tiện tìm thấy món này trong những quán ăn ở miền núi .Trâu gác bếp Tây Bắc được tẩm ướp kỳ công với muối, ớt, gừng, mắc khén và hạt dổi giã nhuyễn nên có mùi bị riêng không liên quan gì đến nhau. Để chế biến món này, thường vào khoảng chừng tháng 8, người dân mổ thịt trâu, chọn thăn, bắp ở vai, sống lưng … rồi thái thành từng miếng, ướp gia vị, treo lên gác bếp. Khói nhà bếp, hơi nóng khiến thịt trâu khô dần và có mùi đặc trưng .Xé miếng thịt trâu, bên ngoài trông khô, quắt nhưng bên trong vẫn có màu hồng tươi. Đưa miếng thịt trâu lên miệng, chậm rãi nhai, cảm nhận vị ngọt cứ lan dần .

3. Pa Pỉnh Tộp

Pa Pỉnh Tộp là món ăn được nhiều thực khách lên Tây Bắc thích thú.

PPa pỉnh tộp (cá nướng) là món ăn đặc sắc của người dân Tây Bắc. Cá suối thường chỉ ăn rong rêu, lá cây và động vật giáp xác nên rất sạch, khi mổ ra không thấy mùi tanh. Khác với cách chế biến ở dưới xuôi, người ta không mổ bụng mà dọc sống lưng, móc hết phần ruột cá.

Pa pỉnh tộp hoàn toàn có thể làm từ bất kể loại cá nào. Sau khi mổ sống lưng, người ta tẩm ướp gia vị, cho rau thơm thái nhỏ, mắc khén … vào rồi gập con cá cho lên nhà bếp nướng. Khách lên đây thú vị khi nhìn thấy những con cá tươi rói được nướng trên nhà bếp than hồng. Mùi cá quyện cùng hương mắc khén thơm nức, kích thích vị giác, khi ăn thịt béo ngậy, thơm ngon .

4. Xôi tím

 Xôi tím là loại xôi được nấu từ những hạt gạo nếp thơm dẻo, nếp nương, hạt to đều có màu sắc bắt mắt được tạo ra từ cây khẩu cắm. Đây là loài cây có tác dụng chữa các bệnh về đường ruột và rất tốt cho sức khỏe.

Xôi tím cũng là một trong 5 màu xôi ngũ sắc nổi tiếng, người ta nói đại diện cho ngũ hành Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, Thổ. Đó là màu đỏ tươi, đỏ thẫm, vàng, nâu, tím. Và xôi tím là một trong những đặc sản Tây Bắc không nơi nào có được.

Màu xôi tùy thuộc vào lượng cây bạn ngâm với lượng gạo nhiều hay ít. Người nấu có kinh nghiệm tay nghề sẽ cho xôi độ đậm nhạt khác nhau. Xôi có màu thích mắt, thơm mùi nếp nương mà chỉ mới nhìn thôi đã muốn ăn rồi .

5. Thắng cố

Nói đến những món đặc sản Tây Bắc không hề không kể đến Thắng cố. Mới chỉ nghe mọi người nói đến thắng cố hoàn toàn có thể rất nhiều người sẽ sợ không dám ăn. Đây là món ăn đặc trưng truyền thống cuội nguồn của người Mông .Thịt nấu “ thắng cố ” được chế biến từ thịt bò, thịt trâu, thịt ngựa và thịt lợn. .. Các bộ phận nội tạng như : lòng, tim, gan, tiết, thịt, xương được cho vào chảo nước đun nhừ. Họ thường cho thêm những loại rau ăn kèm. Khi ăn, chảo vẫn để trên nhà bếp đun, ăn đến đâu múc ra bát đến đó .Thắng cố – Món ăn đặc biệt nhất vùng Tây BắcThắng cố hay được nấu vào những đợt nghỉ lễ, tết. Đặc biệt, những dịp hội làng, chợ phiên thì càng không hề thiếu. Ngày nay thắng cố cũng được cải biến di theo những công thức khác nhau của từng dân tộc bản địa. Bên cạnh đó, những nhà hàng quán ăn chế biến để Giao hàng theo nhu yếu của thực khách nên thắng cố rất phong phú .Giờ đây, để chiêm ngưỡng và thưởng thức những đặc sản Tây Bắc, những bạn không cần vượt hàng trăm km nữa, mà đơn thuần chỉ cần tới Pao Quán mà thôi. Nhà hàng Pao Quán có rất nhiều món ngon đặc sản Tây Bắc đang đón chờ hành khách .

Để đặt bàn và tư vấn cụ thể vui lòng liên hệ:

? 1 : Số 1 Ngõ 62 Trần Thái Tông, CG cầu giấy, TP. Hà Nội – đường dây nóng : 0912 539 339 / 0243 795 7298? 2 : Số 1, ngã 5 Hà Trì, P. Hà Cầu, HĐ Hà Đông – hotline : 098 151 2838 / 02432012397? Web : http://paoquan.vn/

Source: https://thevesta.vn
Category: Ẩm Thực