Món ngon của Ukraine / ukraine

Khi hầu hết mọi người nghĩ về ẩm thực Ucraina, những hình ảnh đầu tiên mà mùa xuân đến trong tâm trí là về món khai vị phổ biến và Gà Kiev. Nhưng thực phẩm của đất nước còn nhiều hơn thế. Đó là thịnh soạn, theo mùa và giàu trí tưởng tượng, tận dụng tối đa các thành phần có sẵn và phản ánh sự gắn bó sâu sắc của người Ukraine đối với vùng đất (và nhu cầu giữ ấm trong mùa đông!). Khi hầu hết mọi người nghĩ về nhà hàng Ucraina, những hình ảnh tiên phong mà mùa xuân đến trong tâm lý là về món khai vị phổ cập và Gà Kiev. Nhưng thực phẩm của quốc gia còn nhiều hơn thế. Đó là thịnh soạn, theo mùa và giàu trí tưởng tượng, tận dụng tối đa những thành phần có sẵn và phản ánh sự gắn bó thâm thúy của người Ukraine so với vùng đất ( và nhu yếu giữ ấm trong mùa đông ! ) .Mặc dù những nhà hàng quán ăn truyền thống lịch sử Giao hàng nhiều món ăn Ucraina, để có được những món ăn ngon nhất của người Ukraine, bạn sẽ phải mạo hiểm vào nhà của ai đó.

Borsch truyền thống của Ukraine (súp củ cải đường) ăn kèm với mỡ lợn và kem chua © Pavlo Fedykovych / Lonely Planet

Đặc sản

Borsch, có nguồn gốc từ Ukraine, không riêng gì là súp củ cải đường, mà là một trong những nền tảng của nấu ăn Ukraine. Một món ăn nấu chậm, nó tương quan đến việc thêm từng thành phần khác nhau vào cơ sở bouillon để đưa ra từng mùi vị. Củ cải đường, thì là, khoai tây và bắp cải là những bổ trợ nổi bật, nhưng hầu hết người dân Ukraine đều ném vào bất kỳ thứ gì trong tầm tay. Một borsch thích hợp là dày và nồng nhiệt : nếu bạn đặt một cái muỗng vào giữa bát, nó không nên chìm. Borsch được ship hàng với pampoushki – bánh mềm, garlicky, và smetana ( kem chua ). Bạn sẽ tìm thấy nó trong những nhà hàng quán ăn, nhưng mặc dầu tên của nó là Gà Kiev – một phần thịt gà được làm từ thịt ức gà giã nhỏ và chứa bơ tỏi – không phải là một phát minh sáng tạo của người Ukraine. Nhà sử học người Nga Pokhlyobkin chứng minh và khẳng định rằng nó được ý tưởng trong Câu lạc bộ Thương nhân Moscow vào đầu thế kỷ 20 và xuất khẩu sang Ukraine. Golubtsi – lá bắp cải nấu chín nhồi thịt và gạo, hoặc cá hoặc thịt phủ nấm và phô mai, và nướng trong nồi đất sét nhỏ là những món ăn điển hình nổi bật khác. Các tiết mục nặng về thịt và cá của phòng bếp Ucraina có 1 số ít món ăn chay : loạn trí hoặc là draniki ( bánh kếp khoai tây ) và phong phú – bánh bao luộc đầy anh đào chua hoặc phô mai.

Nơi để thử: Để trải nghiệm tất cả những thú vui của ẩm thực Ucraina ở Kyiv, hãy đến Spotykach. Để có một món ăn hiện đại, hãy ghé thăm Kanapa.

Tuyển tập các loại salo (mỡ lợn) khác nhau, món ăn chính của ẩm thực Ukraine © Pavlo Fedykovych / Lonely Planet

Mỡ lợn

Một phần không tương thích nhưng không hề thiếu trong nhà hàng siêu thị Ucraina là salo, hoặc mỡ lợn – mỡ lợn được chữa khỏi thường được ướp muối và giải quyết và xử lý bằng tỏi, ớt bột hoặc hạt tiêu đen. Những lát garlicky mỏng dính salo bánh mì lúa mạch đen hoặc bột chua song song với tiêu thụ rượu. Salo được coi là một nguồn tự hào dân tộc bản địa và so với người Ukraine, vodka là gì so với người Nga và khoai tây so với người Ailen. Tập tin đính kèm này salo bắt nguồn từ thế kỷ 16, khi nông dân Ukraine bị tiến công từ Crimean Tatars và Ottoman Turks. Những kẻ xâm lược sẽ hủy hoại trang trại của họ, bắt làm nô lệ cho họ và lấy toàn bộ những thanh gia súc của họ những con lợn, khiến người Ukraine nhìn nhận cao thịt lợn hơn nữa.

Một bổ sung gần đây là âm thanh đáng báo động salo v shokolade – mỡ lợn phủ sô cô la – một tài liệu tham khảo về hương vị chiết trung của người Ukraine và một phát minh của một nhà máy bánh kẹo Odesa để kỷ niệm Ngày Cá tháng Tư. Trên thực tế, nó chỉ là một thanh sô cô la với nhân caramel hơi mặn.

Nơi để thử: Đặt hàng lựa chọn năm loại mỡ lợn khác nhau tại Pervak ​​nằm ở trung tâm Kyiv.

Varenyky (bánh bao luộc chứa đầy quả anh đào hoặc phô mai), một món ăn truyền thống của Ukraine © Pavlo Fedykovych / Lonely Planet

Sự giàu có của đất đai

Mặc dù hầu hết người dân Ukraine không còn hoàn toàn có thể Tặng Kèm bạn bánh mì và muối khi vào nhà của họ, nhưng không hề phủ nhận thực trạng tôn kính, gần như thánh của bánh mì. Ở một quốc gia không còn lạ lẫm với nạn đói, bánh mì luôn là hình tượng của thực phẩm, vì thế, không có gì lạ khi Ukraine phản ứng rất tốt với khẩu hiệu ‘ Bánh mì, Hòa bình và Đất đai ‘ của Cộng sản trong Cách mạng Nga năm 1917. bánh mì gồm có lúa mạch đen, bột chua đen và vô số bánh, bánh ngọt và phát minh sáng tạo bageleque. Nếu nó mọc trên mặt đất hoặc trên cây, tỷ lệ cược là, nó sẽ được chọn, ngâm, trong chậu hoặc sấy khô. Có một truyền thống cuội nguồn can đảm và mạnh mẽ về nấm, mọng và dữ gìn và bảo vệ toàn bộ những loại trái cây và rau quả. Nhân tiện, đây sẽ là một trong những món ngon nhất bạn từng nếm : chernozyom, vùng đất tối, phong phú mà Ukraine nổi tiếng, chịu nghĩa vụ và trách nhiệm cho một số ít loại trái cây và rau quả ngon nhất trên quốc tế.

Nơi để thử: Khám phá nét quyến rũ của vùng nông thôn Ukraine tại Bảo tàng Kiến trúc Dân gian Pyrohiv, một trong những bảo tàng ngoài trời lớn nhất thế giới.

Perepichka (xúc xích trong bột chiên), món ăn nhẹ đô thị mang tính biểu tượng từ Kyiv © Pavlo Fedykovych / Lonely Planet

thức ăn đường phố

Ở những thành phố đa văn hóa như Kyiv và Odesa, tác động ảnh hưởng của ” tình hữu nghị ” của những nước Xô Viết trước đây đặc biệt quan trọng rõ ràng trong những món ăn đường phố. Tại những chợ địa phương, với vô số những babushkas đang chế biến và nếm thử phô mai và mặc cả salamis, những thương nhân Nước Hàn ngồi bên cạnh những người Ukraine, thêm kim chi và mì vào tiết mục của Ukraine. Trung Á chebureki ( bánh ngọt nhồi thịt cay ) và plov ( cơm nấu với thịt cừu và sultan ) từ lâu đã gia nhập Ukraina pirozhki ( bánh bắp cải và khoai tây ) như món ăn vặt đường phố phổ cập.

Nơi để thử: Đợi trong hàng đợi tại Kyivska Perepichka để thưởng thức món ăn nhẹ mang tính biểu tượng của thành phố Kyiv, đó là một loại bột chiên bao quanh xúc xích.

Chai horilka (vodka), tinh thần Ukraine hiện tại © Pavlo Fedykovych / Lonely Planet

‘100 gram’

Một bữa ăn đúng cách của người Ukraine đồng nghĩa tương quan với việc tiêu thụ horilka ( vodka ) – niềm tin từng xuất hiện trong bất kể sự kiện quan trọng nào – hoàn toàn có thể là một đám cưới, đám tang, sinh nhật hoặc một thỏa thuận hợp tác kinh doanh thương mại. Nếu bạn được mời đến một bữa ăn mái ấm gia đình, bạn được nghênh đón vào lòng mái ấm gia đình bằng cách phải gõ lại ‘ 100 gram ‘ sau khi nướng bánh mì cho chủ nhà. Teetotalers hoàn toàn có thể được đưa ra kvas ( đồ uống làm từ bánh mì đen lên men ) hoặc máy tính ( làm bằng trái cây khô và nước đun sôi ) thay vào đó .

Source: https://thevesta.vn
Category: Ẩm Thực