Những thức quà đong đầy hương sắc mùa thu của tháng 9 Hà Nội

Ở Hà Nội, mỗi tháng là mỗi bất ngờ, mỗi tháng là một món quà. Và tháng 9 mang đến cho Hà Nội những món quà mùa thu, nhẹ nhàng, thanh tao nhưng vô cùng khó quên.

Hỏi người TP. Hà Nội rằng khi nào là thời gian đẹp nhất để thăm Thành Phố Hà Nội thì 10 người, ắt phải có đến 9 người vấn đáp rằng ” tháng 9 “. Bởi vì tháng 9 là lúc thời tiết vừa rùng rình chuyển từ hè sang thu với những ngày mát trời có cả nắng, cả gió hanh hao. Và tháng 9 còn là lúc Thành Phố Hà Nội có vô vàn đặc sản mà người trót nặng lòng với Thủ đô còn gọi yêu là ” quà của tháng 9 ” .

Nhắc đến quà của tháng 9 trước hết phải kể đến cốm – món ăn giữ hồn mùa thu. Trên những nẻo phố phường tháng 9, chẳng khó gì để bắt gặp một cô hàng bán cốm với chiếc thúng nhỏ và mớ lá sen bày trên mẹt. Khi có khách mua, cô hàng khéo léo trải một lớp lá sen rồi phủ thêm một lớp lá ráy non lên sau đó mới đổ cốm vào gói thành những gói vuông vắn. Cuối cùng cô hàng cũng không quên lấy thêm cọng rơm nếp cột hờ để thức quà mùa thu thêm ưa nhìn. Ăn miếng cốm tỉ mẩn như thế không chỉ cảm nhận được vị ngọt của lúa non xen mà còn thấy mùi thơm thanh tao, khó quên của lá sen.

Cốm – một món ăn rất thu của TP.HN

” Năng lực đặc biệt quan trọng ” của tháng 9 có lẽ rằng là năng lực biến những thứ thông thường thành những thứ đặc biệt quan trọng nhất. Như chuối – vốn là thứ quả quá đỗi thông dụng và quen thuộc, nhưng khi chấm kèm với cốm chúng lại trở thành đặc sản nhờ sự tích hợp tài tình giữa vị ngọt của chuối với vị bùi của cốm .

Những quả chuối trứng cuốc phối hợp với cốm xanh mang đến bản giao hưởng tài tình cho vị giác .

Nếu cốm bắt cặp với chuối mang đến mùi vị dân dã mà khó quên thì cốm bắt cặp với hồng lại xứng đôi, vừa lứa từ hình thức đến nội dung. Vũ Bằng, nhà văn chuyên viết về TP. Hà Nội đã từng viết về hồng với cốm rằng ” Một thứ thì giản dị và đơn giản mà thanh khiết, một thứ thì chói lọi mà vương giả ; nhưng đến lúc ăn vào thì vị ngọt lừ của hồng nâng mùi thơm của cốm lên, kết thành một sự ân ái uyển chuyển như trai gái xứng đôi ” .

Hồng – cốm, món quà xứng ý đẹp đôi của tháng 9

Và không chỉ thứ hồng đỏ đẹp màu, thích mắt mà cả thứ hồng giòn cũng cái hay, cái thú riêng của nó. Xa xôi gì đâu, sau bữa cơm chiều, cả nhà cùng bổ đĩa hồng tráng miệng, vừa ăn vừa nghe độ giòn, độ thơm của những miếng hồng tan ra trong khoang miệng mà thấy thu đang len vào từng ngôi nhà, từng con ngõ .

Và đương nhiên tháng 9 cũng không thể nào thiếu những mòn quà mang tính hình tượng cho trung thu như bánh nướng, bánh dẻo hay đèn ông sao. TP.HN nhưng ngày tháng 9, tha thẩn đi trong phố cổ, nhìn những chiếc đèn ông sao xanh đỏ hay chiếc bánh trung thu vuông vức, giản đơn, tự nhiên mới thấy những nét xưa truyền thống lịch sử vẫn đấy thôi, rất thân thiện, rất thân thương rất quen trong nhịp sống tân tiến, quay quồng .

Quà tháng 9 Thành Phố Hà Nội không chỉ gói trong món ăn, đồ uống mà còn là những thức hoa thơm như lộc vừng, như hoa sữa và như hoàng lan. Lộc vừng và hoa sữa có lẽ rằng chẳng cần nói nhiều, bởi đến hẹn lại lên chúng lại đua nhau khoe sắc, đưa mùi, tạo nên sắc màu rất riêng của Thủ đô. Cái mùi hoa sữa xa thơm, gần nồng khiến lắm người phải phàn nàn, thế mà đố ai đi xa trong một chiều gió lộng lại không bỗng dưng nhớ, không thèm cái thứ mùi ấy đến nao lòng .

Hoa sữa đầu mùa báo rằng mùa thu đã chính thức hiện hữu .

Lộc vừng nương theo gió, rất thơ, rất thu

Thanh tao, kín đáo, ý nhị nhưng thu không kém phải kể đến hoàng lan, loài hoa vốn ai cũng biết tên qua câu hát thiết tha “Em ơi, Hà Nội phố! Ta còn em mùi hoàng lan, ta còn em mùi hoa sữa” nhưng không nhiều người biết mặt. Không giống như hoa sữa, hoa lộc vừng, hoàng lan thường xuất hiện trên phố trên những chiếc rổ nhỏ của cô hàng. Hoàng lan đã chẳng biết thì thôi chứ đã biết đố ai không nhung nhớ, ngóng chờ, để được tan chảy trong hương thơm tinh khiết ấy.

Hoàng lan ý nhị, e ấp, tinh khiết .

Thành Phố Hà Nội những ngày đầu tháng 9, có cả tá thứ khiến người ta mong đợi, để được reo lên, dù chỉ tự mình với mình rằng ” À, đây rồi, mùa thu đã về ” !(Theo Trí thức trẻ)( Theo Trí thức trẻ )

Source: https://thevesta.vn
Category: Ẩm Thực