Trang chủ / Ẩm Thực / Ẩm thực Bỉ – Wikipedia tiếng Việt

Ẩm thực Bỉ – Wikipedia tiếng Việt

Moules-frites, một trong các món ăn quốc gia của Bỉ, một trong những món ăn vương quốc của Bỉ Carbonade flamande, một món ăn quốc gia khác của Bỉ.mộtmón ăn vương quốc khác của Bỉ .

Ẩm thực Bỉ rất đa dạng với vực biến đổi lớn theo khu vực trong khi nó cũng phản ánh các ẩm thực lân cận như Pháp, Đức và Hà Lan. Đôi khi người ta nói rằng đồ ăn Bỉ được phục vụ giống ẩm thực Đức, nhưng với chất lượng của đồ ăn Pháp.[1][2] Trên thế giới, Bỉ được biết đến nhiều nhất với sô cô la, bánh waffle, khoai tây chiên và bia của nó.

Mặc dù Bỉ có nhiều món ăn quốc gia riêng biệt, nhiều món ăn phổ biến thế giới như hamburger và spaghetti cũng phổ biến ở Bỉ, và hầu hết những gì người Bỉ ăn cũng được ăn ở các nước láng giềng. ‘Ẩm thực Bỉ’ vì vậy thường dùng để nói về món ăn có nguồn gốc từ Bỉ, hoặc những đồ ăn điển hình ở Bỉ.

Ẩm thực Bỉ theo truyền thống cuội nguồn trọng dụng những nguyên vật liệu vùng miền và theo mùa. Nguyên liệu nổi bật trong những món ăn ở Bỉ gồm có khoai tây, tỏi tây, tôm xám, măng tây trắng, cải ô rô Bỉ và bia địa phương, thêm vào đó là những lương thực hầu hết chung ở châu Âu gồm có cả thịt, pho mát và bơ. Bỉ thường ăn ba bữa ăn một ngày, với một bữa ăn sáng, vừa hay kích cỡ lớn, ăn trưa và bữa ăn tối .Bỉ có một loạt những món ăn và mẫu sản phẩm thuộc về từng địa phương đơn cử. Ví dụ như waterzooi từ Ghent, bánh quy Couque de Dinant từ thị xã Dinant, và tarte au riz từ Verviers. Trong khi chúng là ẩm thực ăn uống có nguồn gốc địa phương, chúng vẫn được ăn phổ cập trên toàn nước Bỉ .

Món ăn đặc trưng[sửa|sửa mã nguồn]

Món khai vị[sửa|sửa mã nguồn]

Gegratineerde witloof / Chicons au song

  • Boterhammen / Tartines: Những lát bánh mộc mạc và thường được phết lên trêm với pa tê hay pho mát mềm, phục vụ trên thớt. Một điển hình về sự đa dạng là một lát bánh mì với lát, củ cải, thường kèm theo một ly gueuze.
  • Charcuterie:  thịt giăm bông (Jambon d’Ardennes) và pa tê, thường được làm bằng từ thành quả của trò chơi như săn lợn rừng. Vùng Ardennes có nhiều rừng ở phía nam của Bỉ nổi tiếng với loại thực phẩm này.
  • Salade Liégeoise: một món salad với đậu xanh, thịt xông khói, hành tây và giấm. Nó thường gắn liền với thành phố Liège.
  • Tomate-crevette / Tomaat-garnaal: một món nhẹ hoặc khai vị từ tôm xám (đặc biệt phổ biến ở Bỉ) với mayonnaise nhồi trong một quả cà chua rỗng sống.

boudin (xúc xích máu) bán với một người Bỉ Giống của cuộn ( xúc xích máu ) bán với một người Bỉ Trường Giáng sinh

Món ngọt và tráng miệng[sửa|sửa mã nguồn]

Bánh quế

Khoai tây chiên và văn hoá đồ chiên[sửa|sửa mã nguồn]

Một loạt những loại thịt nổi bật ở quầy đồ chiên của Bỉ

Khoai tây chiên lát mỏng, rất phổ biến ở Bỉ, nơi mà chúng được cho là có nguồn gốc từ đó. Bằng chứng sớm nhất của món ăn này đến từ cuốn sách Curiosités de la table dans les Pays-Bas-Belgiques được viết năm 1781, nó miêu tả cách người dân Namur, Dinant và Andenne xung quanh sông Meuse đã ăn khoai tây chiên khoảng năm 1680.[3] Mặc dù họ thường được biết đến là “đồ chiên Pháp” (French fries) ở Hoa Kỳ, người ta lập luận rằng lính trong cuộc chiến tranh thế giới thứ nhất lầm tưởng rằng họ đã được phục vụ món ăn này ở Pháp.[4]

Ở Bỉ, khoai tây chiên được bán ở quần đồ ăn nhanh hoặc nhà hàng đồ ăn nhanh được gọi là frietkot, hoặc frituur (có thể tạm dịch là: lều chiên). Họ thường phục vụ nó với nhiều loại nước sốt và một mình nó hoặc cùng với các đồ ăn nhẹ khác. Theo truyền thống, nó được phục vụ trong một “cornet de frites” (tiếng Pháp) hoặc “puntzak” (tiếng Hà Lan), một miếng vỏ hình nón sau đó, bọc trong một mảnh giấy, với nước sốt ở trên. Xuất lớn hơn thường phục vụ trong khay. Các món ăn đường phố khác như frikandel, gehaktbal hoặc croquette cũng được bán cùng. Trong một số trường hợp, đồ chiên được phục vụ trong hình thức bánh mì gối Pháp cùng với nước sốt và thịt, nó được biết đến với tên “mitraillette”.[5] Trong khu vực với nhập cư, trong khu vực có người nhập cư, những món chiên đó được bọc trong một loại bọc gọi là dürüm thay vì trên bánh mì Pháp.

Phần lớn những hộ gia hình ở Bí đều có máy chiên ngập dầu, giúp ho làm món chiên rán tại nhà. Các ẩm thực ăn uống bán một loạt những loại mỡ động vật hoang dã hoặc thực vật lỏng hoặc rắn để sử dụng làm món rán tại nhà ; mỡ bò đặc biệt quan trọng được trọng dụng
Mayonnaise [ 6 ] và sốt cà chua là những nước sốt truyền thống lịch sử ăn với khoai tây chiên ở Bỉ. Các shop đồ chiên và những thức ăn nhanh thường có nhiều loại nước sốt khác nhau cho khoai tây chiên và thịt, gồm có aioli và nước sốt Americaine nhưng cũng có những loại phức tạp hơn, gồm có nước sốt Béarnaise. [ 7 ] Có hàng tá lựa chọn, và thường là dựa trên mayonnaise. [ 8 ] Bao gồm :
Thỉnh thoảng nước sốt ấm được phân phối bởi shop chiên, gồm có sốt Hollandaise, sốt Provençale, sốt Béarnaise và cả carbonade flamande .Hầu hết những nước sốt trên cũng có sẵn trong siêu thị nhà hàng. Việc sử dụng những nước sốt này là không số lượng giới hạn cho khoai tây chiên, chúng cũng được sử dụng trong nhiều món ăn khác .
Đối với một nước tương đối nhỏ, Bỉ sản xuất một số lượng bia rất lớn với nhiều loại khác nhau – thực ra, nó có tỉ lệ những loại bia riêng không liên quan gì đến nhau trên đầu người cao hơn bất kể nơi nào trên quốc tế. [ 10 ] Năm 2011, có 1.132 loại bia khác nhau được sản xuất trong nước. [ 11 ] Truyền thống ủ bia của Bỉ hoàn toàn có thể có niên đại từ thời Trung Cổ. [ 12 ]Trung bình, người Bỉ uống 84 lít bia mỗi năm, giảm từ khoảng chừng 200 lít mỗi năm năm 1900. [ 12 ] Hầu hết những loại bia được mua hoặc ship hàng trong chai, chứ không phải lon, và phần nhiều mỗi loại bia có đặc thù riêng của nó, có cốc hoặc vại có hình dáng độc nhất. [ 2 ] Sử dụng đúng loại cốc được cho là tăng mùi vị bia .Sự phong phú của bia Bỉ giúp ta hoàn toàn có thể ghép từng bữa ăn với mỗi loại bia, ví dụ :

  • Bia lúa mì với hải sản hoặc cá.
  • Bia Blonde hoặc Tripel với lươn, gà hoặc thịt trắng
  • Bia Dubbel và các loại bia tối khác với thịt tối
  • Bia trái cây Lambics với món tráng miệng

Một số các món truyền thống của Bỉ sử dụng bia làm nguyên liệu. Một là Carbonade flamande, một món bò hầm bia, giống như boeuf bourguignon. Bia thường là đặc sản theo vùng: lambic ở Brussels, De Koninck ở Antwerp, vì vậy mà mùi vị của các món ăn thay đổi. Nhà máy bia Trappist  ở Chimay cũng sản xuất pho mát được rửa với bia để tăng hương vị[13]

Chai jenever được bán ở Leuven, gồm có cả hai chai đất sát truyền thống cuội nguồn

Jenever, còn được gọi là genièvre, genever, peket hoặc gin Hà Lan, là rượu mạnh quốc gia của Bỉ, nó có chứa gin. Trong khi bia có thể là đồ uống có cồn nổi tiếng nhất ở Bỉ, jenever đã là đồ uống truyền thống và đồ uống quốc gia trong hơn 500 năm.[14]

Trong nhiều thể kỷ jenever đã được đóng trong chai bằng tay thủ công từ đất sét. Nó mang tính hình tượng đặc trưng cho jenever. [ 15 ] Theo truyền thống cuội nguồn người Bỉ ship hàng jenever trong cốc đầy được lấy từ tủ lạnh. Bước tiên phong để uống jenever đúng kiểu là để cốc trên bàn, cúi xuống uống ngụm tiên phong mà không giữ cốc. Sau khi ngụm truyền thống lịch sử này được hoàn thành phần còn lại hoàn toàn có thể uống như thông thường .

Sô cô la[sửa|sửa mã nguồn]

Bỉ kẹoBỉ nổi tiếng với sô cô la chất lượng cao và có hơn 2 nghìn hãng sô cô la [ 16 ], cả lớn và nhỏ. Hiệp hôi Sô cô la Bỉ mở màn từ năm 1635 [ 16 ] khi quốc gia đang dưới ách đô hộ của Tây Ban Nha. Vào giữa thế kỷ 18, sô cô la đã rất nổi tiếng trong giới thượng lưu và trung lưu, đặc biệt quan trọng là sô cô la nóng, gồm có cả Charles-Alexander of Lorraine, thống đốc người Áo của chủ quyền lãnh thổ này. [ 17 ] Từ đầu thế kỷ 20, quốc gia này đã hoàn toàn có thể nhập số lượng lớn ca cao từ thuộc địa châu Phi của nó, Congo thuộc Bỉ. Cả sô cô la thỏi và sô cô la praline đều là những ý tưởng của ngành công nghiêp sô cô la Bỉ. [ 18 ] Ngày nay, sô cô la rất phổ cập ở Bỉ, với 172.000 tấn được sản xuất mỗi năm, và xuất khẩu thoáng rộng. [ 16 ]

Thành phần của sô cô la Bỉ đã được quy định theo pháp luật từ năm 1884. Để ngăn chặn sự giả mạo sô cô la với các chất béo chất lượng thấp từ các nguyên liệu khyasc, mức ca cao tối thiểu được đặt ra là 35%.[19] Sự tuân thủ kỹ thuật truyền thống này làm tăng chất lượng sô cô la Bỉ. Cụ thể, chất béo thực vật không được sử dụng.[20] Nhiều công ty sản xuất sô-cô-la bằng tay, tốn rất nhiều công sức và giải thích cho sự phổ biến của các hàng sô cô la nhỏ, độc lập mà thường phổ biến với du khách. Các công ty sô cô la nổi tiếng, như Neuhaus và Guylian, tuân theo công thức truyền thống (và đôi khi cả những bí mật) một cách nghiêm ngặt cho các sản phẩm của họ.

Sô cô la praline món ăn hải sản ( có hình giống cá hoặc sò ) rất nổi tiếng với hành khách, và được bán trên toàn nước Bỉ .

Món khai vị và món ăn nhẹ[sửa|sửa mã nguồn]

  • Gà waterzooi
  • Boulets à la liégeoise
  • Hutsepot / hochepot
  • Carbonade flamande / Stoverij với khoai rán và salad
  • Mitraillette
  • Stoemp với cá tuyết
  • Oiseau sans tête / blinde vink
  • Paling in ‘ t groen
  • Filet américain

Món ngọt và tráng miệng[sửa|sửa mã nguồn]

Phân tích và bối cảnh
  • Scholliers, Peter; Geyzen, Anneke (Spring 2010). “Upgrading the Local: Belgian Cuisine in Global Waves”. Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies. 10 (2): 49–54.
Công thức nấu ăn

Liên kết ngoài[sửa|sửa mã nguồn]

  • Ẩm thực Bỉ truyền thống và bia cặp (tiếng Anh) từ BeerTourism.com

Source: https://thevesta.vn
Category: Ẩm Thực

Bài viết liên quan
Bài Viết Mới Nhất