Acecook: Công nghệ sản xuất mì đã tiến bộ hơn
Như tại Acecook, chúng tôi gia tăng mức độ tự động hóa, đầu tư dây chuyền hiện đại công suất hoạt động cao, có thể sản xuất gần 600 gói mì trong một phút, đồng thời trang bị các hệ thống kiểm soát chất lượng như máy cân trọng lượng, máy Xray… Ngoài ra, công ty còn có phòng thí nghiệm được xây dựng và lắp đặt trang thiết bị hiện đại để đảm bảo kết quả kiểm tra nguyên liệu, thành phẩm một cách nhanh chóng, chính xác, trung thực và khách quan. Toàn bộ đều hướng đến đảm bảo mỗi sản phẩm mì ăn liền đến tay người tiêu dùng đều là những sản phẩm đạt chất lượng, thơm ngon và an toàn nhất.
Bạn đang đọc: Acecook: Công nghệ sản xuất mì đã tiến bộ hơn
 |
| Ông Phạm Văn Nam, Giám đốc Khối sản xuất của Acecook . |
– Mì ăn liền Acecook sản xuất tại Nước Ta và Nhật Bản khác nhau thế nào, thưa ông ?- Tại Acecook, vì là công ty liên kết kinh doanh Nhật Bản nên hàng loạt kỹ thuật, công nghệ sản xuất và quản trị chất lượng đều được chuyển giao trọn vẹn từ Nhật Bản. Vì thế, chất lượng giữa loại sản phẩm mì ăn liền tại Nước Ta và Nhật Bản là giống nhau .Sự khác nhau chỉ là về mùi vị, do mỗi vương quốc có một nét văn hóa truyền thống nhà hàng đặc trưng riêng. Khi tăng trưởng ở thị trường Nước Ta, chúng tôi có đội ngũ chuyên viên điều tra và nghiên cứu tăng trưởng loại sản phẩm là người Việt để đồng cảm kỹ và rõ những sở trường thích nghi nhà hàng siêu thị theo từng vùng miền, từ đó tích hợp hài hòa giữa “ công nghệ Nhật Bản ” và “ mùi vị Nước Ta ” để tăng trưởng nên những loại sản phẩm được người tiêu dùng đảm nhiệm .- Công nghệ Nhật Bản chuyển giao từ Acecook Nhật Bản ra làm sao ?- Đầu tiên, chúng tôi đã được chuyển giao về mặt thiết bị, công nghệ Nhật hiện đại để sản xuất mì ăn liền theo kỹ thuật cao tại Nước Ta từ những năm 1994. Tiếp đến là về mặt chất lượng, đội ngũ của chúng tôi được chuyển giao kỹ thuật để trấn áp và quản trị chất lượng luôn ở mức không thay đổi. Thứ ba là được đào tạo và giảng dạy cách để trấn áp chất lượng từ đầu vào cho đến loại sản phẩm đầu ra một cách động bộ theo tiêu chuẩn .Bên cạnh đó, khi ở Nhật có công nghệ mới, Aceccook Nước Ta cũng được tiếp cận và nhanh gọn ứng dụng vào hoạt động giải trí sản xuất của mình .- Acecook Nước Ta có 10 xí nghiệp sản xuất từ Bắc đến Nam. Công ty làm thế nào để hoàn toàn có thể trấn áp chất lượng giống hệt trên diện rộng ?- Acecook có 10 xí nghiệp sản xuất trên khắp Nước Ta nhưng luôn luôn bảo vệ về chất lượng và sự không thay đổi. Để làm điều này, công nghệ của chúng tôi được chuyển giao trực tiếp từ Acecook Nhật và mọi thứ trang bị đồng nhất cho toàn bộ nhà máy sản xuất. Nhân viên những xí nghiệp sản xuất, Trụ sở luôn huấn luyện và đào tạo định kỳ và khi có những điểm mới đều update vận dụng trong sản xuất và quản trị, từ đó vận dụng đồng nhất cho những nơi .Ngoài ra, triết lý của công ty là tạo ra mẫu sản phẩm bảo đảm an toàn yên tâm cho người tiêu dùng và triết lý này luôn truyền đạt và nhắc nhở tiếp tục để mỗi nhân viên cấp dưới đều nằm lòng và làm những điều tốt, điều đúng vì sự bảo đảm an toàn, yên tâm và hài lòng của người tiêu dùng .- Là người trực tiếp ở trong nhà máy sản xuất sản xuất mì ăn liền hơn 20 năm, theo ông đâu là khâu quan trọng của tiến trình sản xuất để quyết định hành động chất lượng của một gói mì thành phẩm ?- Với tôi, trong một quy trình sản xuất thì toàn bộ những khâu đều quan trọng để phối hợp tạo ra mẫu sản phẩm bảo đảm an toàn và chất lượng. Mọi mắc xích đều góp phần để tạo thành phẩm tốt và không thay đổi. Không có cái nào hoàn toàn có thể gọi là quan trọng hay không quan trọng mà tổng thể đều quan trọng .
|
|
Dây chuyền của Acecook Việt Nam có thể sản xuất gần 600 gói mì trong một phút. |
– Trên thị trường có mì chiên và mì không chiên, về mặt công nghệ sản xuất hai loại mì này khác nhau như thế nào ?- Quy trình sản xuất mì chiên và mì không chiên về cơ bản là giống nhau – đều qua quy trình hấp chín, điểm khác duy nhất nằm ở quy trình làm khô. Trong sản xuất mì ăn liền, chúng tôi có quy trình làm khô, tức làm giảm nhiệt độ trong loại sản phẩm để giúp mì ăn liền dữ gìn và bảo vệ trong thời hạn 5-6 tháng .Đối với mì chiên thì sử dụng giải pháp chiên bằng dầu để nhiệt độ trong vắt mì giảm còn khoảng chừng 2 % .Còn mì không chiên thì sử dụng chiêu thức sấy bằng nhiệt gió và nhiệt độ khoảng chừng 10 % .- Đâu là mẫu sản phẩm nòng cốt của Acecook lúc bấy giờ ?- Mì chiên chính là nòng cốt của chúng tôi vì người tiêu dùng lâu nay đã quen với mẫu sản phẩm này. Bên cạnh đó còn có mì không chiên. Chúng tôi ra đời mẫu sản phẩm không chiên hơn 10 năm qua vì muốn đa dạng hóa để người tiêu dùng có nhiều sự lựa chọn .- Dầu chiên mì ở nhiệt độ cao có tác động ảnh hưởng thế nào đến chất lượng loại sản phẩm, sức khỏe thể chất người tiêu dùng ?- Quá trình chiên theo công nghệ cao là chiêu thức tối ưu bảo vệ mức độ bảo đảm an toàn. Dầu được làm nóng bằng trao đổi nhiệt giữa hơi nóng và dầu chứ không phải quy trình đun nấu trực tiếp. Cùng với đó là việc trấn áp nhiệt độ dầu không thay đổi và luân chuyển dầu liên tục .Ở nhà, khi bạn chiên thực phẩm trên nhà bếp thì không trấn áp được nhiệt độ ở mức bao nhiêu, vì tùy theo bạn bỏ nhiều hay ít vật tư và nhà bếp vặn to hay nhỏ mà sẽ có nhiệt độ chiên khác nhau. Ngoài ra, khi chiên cũng sẽ có những mảnh vụn rơi ra từ nguyện liệu tạo nên những tồn dư trong chảo, hình thành cặn và khiến dầu dần bị sậm màu .Tại Acecook, trong quy trình chiên, những sợi mì rơi ra được lọc lại bằng mạng lưới hệ thống lọc như một tờ giấy, giúp lọc được từ những cặn mịn nhất. Đồng thời, phối hợp với việc dầu được cung ứng liên tục nhằm mục đích bổ trợ cho lượng dầu mất đi trong quy trình chiên theo mạng lưới hệ thống trấn áp tự động hóa, nên chất lượng dầu luôn luôn tươi mới, bảo vệ chỉ số oxy hóa của dầu luôn trong mức được cho phép ( lao lý riêng của Acecoook là ≤ 1 mg KOH / 1 g dầu, trong khi luật Nước Ta được cho phép là ≤ 2 ). Vì vậy, loại sản phẩm của công ty đạt tiêu chuẩn về bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm .
 |
| Ngoài mì gói, Acecook Nước Ta sẽ tăng trưởng thêm những mẫu sản phẩm từ gạo . |
– Định hướng phát triển sản phẩm của Acecook thời gian tới?
– Các mẫu sản phẩm từ gạo chính là xu thế chúng tôi khuynh hướng sẽ tăng trưởng mạnh hơn. Việt Nam là quốc gia nông nghiệp, nguồn tài nguyên rất lớn là gạo. Từ trước tới nay tất cả chúng ta chỉ hầu hết xuất khẩu gạo thô, nay công ty mong ước tạo ra giá trị ngày càng tăng cho hạt gạo, chế biến những mẫu sản phẩm sợi làm từ gạo để đưa ra thị trường quốc tế .Trong thời hạn gần đây, những mẫu sản phẩm gạo, đặc biệt quan trọng là phở đang rất được yêu thích, nhất là khi du lịch tăng trưởng, giúp mẫu sản phẩm này của Nước Ta ngày càng được biết đến nhiều hơn. Đây chính là xu thế tiếp theo để tăng trưởng, song hành cùng mẫu sản phẩm nòng cốt mì chiên của Acecook .
Trương Sanh
Source: https://thevesta.vn
Category: Công Nghệ
