Dông cát – món ăn đặc sản vùng nắng gió

Nơi sinh sống của dông cát

Những cảnh sắc vạn vật thiên nhiên mê hoặc có sự giao hòa của những đồi cát vàng, cát trắng như sa mạc Sahara thu nhỏ. Với biển xanh bát ngát và cái nắng cái gió khô khô cứng đặc trưng của Bình Thuận. Đã có 1 loài động vật hoang dã sống tại nơi này và tạo ra sự những món ăn ngon. Đó là những món ngon từ dông cát của Bình Thuận .

Con dông cát

Dông thuộc loài bò sát, họ hàng với thằn lằn nhưng có size lớn hơn. Thực chất dông cát là con kỳ nhông. Nhưng người dân vẫn gọi bằng cái tên mê hoặc là con dông. Vì khi gặp nguy hại, nó chạy rất nhanh như kiểu dông đi. Đặc tính chịu khát giỏi, sinh trưởng mạnh trong môi trường tự nhiên khô nóng và khắc nghiệt. Nên từ lâu, dông đã được ca tụng là “ vua của sa mạc ” vì nó đã ngự trị cả sa mạc .

Dông có quanh năm, nhưng sinh sôi và tăng trưởng mạnh nhất từ tháng 3 đến tháng 5 âm lịch. Một con dông trưởng thành có chiều dài khoảng chừng 20-30 cm và nặng gần 1 kg. Người ta hoàn toàn có thể bắt dông bằng nhiều cách như đặt bẫy, giăng lưới, dò, thổi, đào, chặn ngách …

Các món ngon từ thịt dông cát

Dông 7 món

Nếu có “ thịt cầy 7 món ” thì dông cát ở Bình Thuận cũng có “ thịt dông 7 món ” sành điệu không thua kém. Thịt dông thơm, mềm, ăn có đọ giòn nhất định và có vị ngon ngọt. Thịt dông thường được những đầu bếp ở Bình Thuận chế biến thịt dông thành 7 món rất sành điệu. Đó là gỏi dông, chả dông, dông nướng, dông rôti, dông hấp, dông nấu dưa hồng và cháo dông .

Các món dông rất công phu, phải có “ tuyệt kỹ ” riêng nhà nghề mới chế biến được. Nhưng cơ bản phải làm sạch ruột, lột da, đưa vào lò nướng, khi thịt dông vàng mới lấy ra .

Gỏi Dông

Đối với món gỏi sau đó băm nhuyễn, xào chín và trộn với  trái cóc hoặc xoài cắt chỉ nhỏ. Kèm rau thơm, đậu phộng rang giòn và đặc biệt phải có “lá xoài dông”. Đây một thứ lá cây mọc trên các vách đá vùng khô hạn cũng là nơi sống của dông cát, có vị chát ăn hơi chua. Gỏi dông ăn chung với bánh tráng dày, nhiều mè, xúc mãi không chán. .

Dông Nướng

Hấp dẫn hơn là món dông nướng đây là món thông dụng nhất. Có hai cách để làm dông nướng, tùy theo sở trường thích nghi của người ăn. Dông nướng để nguyên da, và dông nướng ướp muối ớt sau khi đã lột da hết. Ngon nhất trong con dông nướng là mật và trứng dông nếu như dông cái. Trứng dông có vị béo nhân nhẩn và để lại cái hậu thật ngọt. Trứng dông rất béo, bùi bùi dùng không ngán, được xem là một loại sơn hào hải vị. Xương dông rất mềm, nhai trong miệng lụp bụp, nhâm nhi với ly rượu thuốc là sự phối hợp tuyệt vời .

Thưởng thức dông 7 món phải tuân theo thứ tự, trước hết là nướng, gỏi, hấp, rôti …. Và cháo dông là món sau cùng vừa ấm bụng mà lại cảm nhận được mùi vị của từng món ăn làm từ dông .

Dinh dưỡng từ thịt dông

Giá trị dinh dưỡng

Nhờ mùi vị thơm ngon đặc biệt quan trọng và giá trị dinh dưỡng. Nên từ lâu dông cát đã là đặc sản nổi tiếng nổi tiếng của Bình Thuận. Thịt dông trắng như thịt gà nhưng thớ thịt săn, thơm và ngọt hơn nhiều. Xương mềm như sụn, nhai sần sật ngon hơn thịt gà ta. Thịt dông được yêu quý không chỉ bởi độ thơm ngon đặc biệt quan trọng. Và hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món mê hoặc thực khách. Còn có công dụng chữa bệnh, bồi bổ sức khỏe thể chất cho người dùng .

Theo nghiên cứu và điều tra Đông Y

Theo Đông y, thịt dông cát được dùng để giảm đau, kích thích tiêu hóa, thanh độc. Làm khô vết thương, chữa thấp khớp, hen suyễn, ghẻ lở, suy dinh dưỡng, kém ăn ở trẻ. Theo những người làm thuốc lâu năm, sở dĩ thịt dông cát có thể chữa nhiều bệnh do nó sống trong tự nhiên, hay tìm ăn chồi non của nhiều loại cây thuốc trong sa mạc.

Khoảng 10 năm trước, dông hầu hết được bắt từ những đồi cát. Nhưng lúc bấy giờ, nhu yếu tiêu thụ tăng cao nên dông cát được nuôi trong những trang trại. Để đáp ứng cho thị trường của thực khách .

Dông cát – món ăn đặc sản Phan Thiết nắng gió

Nhữngngười dân vùng đất Bình Thuận sau một ngày thao tác khó khăn vất vả. Buổi chiều bên mâm cơm cùng với vài con dông nướng vừa bẫy được ngoài rẫy trên đất cát. Uống vài ly rượu hay vài lon bia là niềm vui của những ông bố. Một ngày thao tác mệt nhọc cũng trôi qua, chỉ còn lại đầy ắp tiếng cười bên mái ấm gia đình .
Dông nướng là món ăn không hề quên trong ký ức của những đứa con xa quê. Nhưng ở phương xa đất khách thì làm thế nào tìm được món ăn này. Còn ở Phan Thiết ra đường hoàn toàn có thể tìm thấy món dông nướng ở những quán nhậu tầm trung, quán ăn lớn hay bất kỳ khu vực nào. Hương vị và phương pháp chế biến nơi đây đã làm nên sự độc lạ giữa món dông nướng Phan Thiết với những nơi khác .

Source: https://thevesta.vn
Category: Món Ngon