Cơm hến – Cách làm món ăn phong vị cung đình Huế TẠI NHÀ

Cơm hến chính là sự kết hợp giữa cơm nguội trộn với hến xào qua dầu và gia vị. Bên cạnh đó còn có sự hòa quyện của nước hến, mắm ruốc, bẹ chuối, rau má, rau thơm, giá đỗ, tóp mỡ. Bạn có thể tự mình vào bếp và chế biến món ăn này ngay tại nhà với công thức chuẩn được bật mí trong bài viết này nhé!

1. Cơm hến Huế – món ăn cung đình lâu đời mỗi dịp lễ Tết

Cơm hến đã trở thành một trong những món ngon “ khó cưỡng ” đối Đến với vùng đất cố đô, bạn nên tối thiểu một lần nếm thử cơm hến. Đây là món ăn mang lại cho thực khách cảm xúc vừa thanh đạm lại vô cùng đậm đà. với phần đông hành khách. Không chỉ đặc biệt quan trọng ở mùi vị mà những nguyên vật liệu đều tươi ngon, đậm vị. Sẽ là thiếu sót lớn nếu như đến với Huế bạn chưa nếm thử đặc sản này .

1.1. Nguồn gốc cơm hến Huế

Theo người xưa kể lại, nguồn gốc cơm hến có cách đây hơn 200 năm. Một hôm, mái ấm gia đình người đàn bà họ Huỳnh không bắt được tôm, cá nên đành ăn cơm nguội với hến. Bởi mùi vị đặc biệt quan trọng nên từ đó nó món ăn này đã trở nên thông dụng khắp cồn Hến và phần đông người dân ở Huế .

Dưới đời vua Thành Thái, bà Nguyễn Thị Thẹp đến cào hến tiến vua tại cồn Hến. Lúc này, vua phong hiệu lập ra phường Hến và thưởng thức món cơm Hến. Kể từ đó, cơm hến cồn Hến trở thành vật phẩm cung đình mỗi dịp lễ Tết.

1.2. Cách thưởng thức món cơm hến Huế 

Cơm hến đã khiến bao du ăn một lần là nhớ mãi bởi hương vị thanh mát, cay cay. Tuy nhiên, nếu không biết cách thưởng thức, món ăn này sẽ trở nên tanh và mất đi vị đậm đà. Vì vậy, bạn nên tách riêng canh và cơm ra từng bát để nếm trọn vị ngon của món ăn đặc sản Huế này nhé.

Ngoài cơm hến, vùng đất cố đô còn có rất nhiều món ngon làm nao lòng thực khách. Tin rằng, mỗi lần chiêm ngưỡng và thưởng thức là một lần bạn tò mò ra mùi vị mới. Đồng thời, bạn sẽ được thỏa mãn nhu cầu cơn đói bụng, nạp nguồn năng lượng cho chuyến đi đầy hứng khởi .

>>> Xem thêm: Tổng hợp Top các món ăn ngon ở Huế gây thương nhớ cho du khách

2. Cách làm cơm hến Huế chuẩn hương vị cố đô

Nếu chưa thể du lịch Huế trong thời hạn này, bạn vẫn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức cơm hến. Còn gì tuyệt vời hơn khi tự mình sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu, vào nhà bếp nấu nướng theo công thức “ chuẩn ” dưới đây ? Bạn sẽ không còn cảm thấy “ thòm thèm ” mà được thỏa mãn nhu cầu nhu yếu ngay tức khắc !

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị làm cơm hến Huế 

Nguyên liệu làm cơm Hến Huế gồm có như sau :

• Nguyên liệu: hến tươi 4kg, da heo sấy khô 100g, kế chua 4 trái, hành khô 2 củ, ớt chưng, gạo tẻ 900g, đậu phộng 300g, gừng 2 nhánh;
• Gia vị: đường, muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm, mắm ruốc Huế;
• Các loại rau sống: bắp chuối, hoa chuối, rau muống, xà lách, giá đỗ, ớt xiêm, các loại rau thơm;
• Dụng cụ: bếp, chảo, tô…

2.2. Các bước chế biến cơm hến Huế 

Cách làm cơm hến huế đơn thuần với 5 bước chi tiết cụ thể dưới đây. Chỉ cần triển khai đúng như hướng dẫn, bạn đã có ngay món ngon “ made by me ” ngay tại nhà .

2.2.1. Bước 1: Nấu cơm gạo tẻ

Đối với gạo tẻ, bạn nhặt sạn, vo khoảng chừng 3 lần nước cho sạch. Đồng thời, bạn thực thi nấu như thông thường với lượng nước vừa đủ. Sau khi cơm chính hãy xới tơi lên và để nguội .

2.2.2. Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế rau thơm, đậu phộng, da heo

• Tước vỏ bạc hà, rửa sạch, cắt vát xéo, trộn với muối hạt để cho ra nước. Tiến hành vắt nhẹ cho bớt mặn rồi chần chín trong nước sôi, vớt và để ráo nước.
• Khế chua rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Bào mỏng bắp chuối và hoa chuối, ngâm trong nước lạnh có vắt nước cốt chanh để tránh bị thâm. 
• Lột vỏ hành khô, cạo sạch gừng, cả hai cắt lát mỏng.
• Các loại rau thơm nhặt lá úa, bỏ gốc, rửa sạch để ráo nước. Rau muống ngâm với nước muối loãng, chẻ nhỏ.
• Rang đậu phộng với dầu ăn để cho thơm, vàng.
• Cắt da heo miếng vừa ăn, chiên giòn, vớt ra cho ráo dầu.

Sơ chế hến

• Sau khi mua hến về bạn cần rửa sạch, loại bỏ con chết và cho vào nồi luộc. Khi hến mở hết miệng hãy tắt bếp, chắt lấy nước và chờ cho lắng lại. Tiếp theo, đãi hến trong thau nước lạnh để lấy được phần thịt của chúng.

2.2.3. Bước 3: Xào hến và nước dùng cho cơm hến

• Bạn ướp thịt hến với nước mắm cho đậm đà. Tiếp đến, bạn phi hành thơm rồi cho hến vào xào nhanh tay để thịt không bị teo lại. Cho gia vị vừa đủ gồm nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu và múc ra bát tô để riêng.

• Sử dụng phần nước hến đun sôi cùng 2 muỗng canh mắm ruốc Huế. Bạn nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, cho gừng đã cắt lát vào, giữ nóng trên bếp làm nước dùng.

2.2.4. Bước 4: Xào mắm ruốc 

• Phi tỏi và ớt thơm với 2 muỗng dầu ăn và 2 muỗng canh mắm ruốc Huế. Tiếp tục cho thêm 2 muỗng canh nước luộc hến, 1 muỗng canh đường. Bạn chỉ cần khuấy đều, đun sôi là đã hoàn thành công việc xào mắm ruốc.

2.2.5. Bước 5: Trộn đều và thưởng thức

• Sau khi đã hoàn thành các bước kể trên, bạn có thể thưởng thức cơm hến Huế. Hãy xới cơm ra tô, cho các loại rau sống, da heo, hến xào, đậu phộng rang, mắm ruốc vào. Bạn đừng quên trộn đều để ăn mỗi thứ một chút và tự mình cảm nhận món ngon do chính tay mình làm. Hãy dọn kèm nước dùng nóng hổi và cho thêm chanh hoặc ớt chưng tùy thích bạn nhé.

3. Top 5 quán cơm hến tại Huế ngon nhất định phải thử

Nhằm cung ứng nhu yếu chiêm ngưỡng và thưởng thức cơm hến ở Huế, đã có nhiều quán cơm sinh ra. Vậy nên, đến với đất cố đô bạn không phải do dự đi đâu bởi top 5 địa chỉ dưới đây sẽ là lời gợi ý đơn cử dành cho bạn đấy !

3.1. Cơm hến Huế – cơm hến Hoa Đông hơn 30 năm tuổi 

Nhắc tới quán ăn ngon tại Huế, không thể bỏ qua cơm hến Hoa Đông. Nơi đây đã có từ hơn 30 năm với không gian rộng vừa phải, điểm selfie siêu đẹp. Đồng thời, món ăn ngon, giá cả phải chăng đã thu hút đông đảo du khách ghé thăm.

• Địa chỉ: 64 Kiệt 7 Ưng Bình, thành phố Huế.
• Giờ mở cửa: 07:00 – 22:00.
• Giá tham khảo: 7.000 – 10.000 VNĐ/tô.

3.2. Cơm hến Đập Đá hút khách giới trẻ

Quán ăn ở Huế nổi tiếng không hề bỏ lỡ cơm hến Đập Đá. Không gian quán tuy nhỏ bé nhưng mang lại những món ăn ngon, giàu dinh dưỡng. Nơi đây còn bảo vệ tốt những tiêu chuẩn về vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe thể chất cho người mua .

• Địa chỉ: 01 Hàn Mặc Tử, Vĩ Dạ, thành Phố Huế.
• Giờ mở cửa: 06:00 – 21:00.
• Giá tham khảo: 10.000 – 20.000 VNĐ/tô.

3.3. Cơm hến – bún hến Lành

Đến với quán bún hến Lành, bạn sẽ không phải do dự ăn gì ở Huế. Nơi đây có món cơm hến được chế biến theo công thức riêng, mang lại mùi vị thơm ngon đặc biệt quan trọng. Khi đó, bạn ăn tới đâu sẽ cảm nhận sự mặn mà, ngọt thanh đến tận cuống họng .

• Địa chỉ: 38 Ngô Gia Tự, thành Phố Huế.
• Giờ mở cửa: 06:00 – 11:00.
• Giá tham khảo: 08.000 – 10.000 VNĐ/tô.

3.4. Cơm hến Huế Bà Cam bình dân luôn đông khách

Ngoài những quán cơm hến gợi ý phía trên, bạn hoàn toàn có thể đến với quán cơm hến của Bà Cam chỉ 10.000 VNĐ / tô. Món ăn có khá đầy đủ cơm, hến, rau thơm, hành, lạc, cay cay đậm vị. Chính vì món ăn ở đây vô cùng chất lượng nên quán luôn đông đúc khách ra vào, thậm chí còn bạn phải chờ mới được chiêm ngưỡng và thưởng thức. Bởi vậy, nếu có dự tính ghé quán thì bạn hãy nhanh chân tới đây và chọn cho cho mình một chỗ ngồi đẹp nhất nhé .

• Địa chỉ: 49 Tùng Thiện Vương, phường Vỹ Dạ, thành Phố Huế.
• Giờ mở cửa: 06:00 – 20:00.
• Giá tham khảo: 10.000 – 50.000 VNĐ/tô.

3.5. Cơm hến 17 Hàn Mặc Tử chuẩn vị truyền thống

Đến với cơm hến 17 Hàn Mặc Tử cũng là lúc bạn tìm thấy bát cơm hến “ đúng nghĩa ” bởi tổng thể những nguyên vật liệu đều có vừa đủ không bị thêm bớt bất kể vị gì. Đồng thời, người làm ra món ăn ngon này cũng cẩn trọng từng bước trong việc sơ chế và nấu nướng .

• Địa chỉ: 17 Hàn Mặc Tử, phường Vỹ Dạ, thành Phố Huế.
• Giờ mở cửa: 07:00 – 21:00.
• Giá tham khảo: 20.000 – 45.000 VNĐ/tô.

4. Thưởng thức cơm hến và nhiều đặc sản Huế tại hệ thống nhà hàng Vinpearl Hotel Huế 

Còn một lựa chọn khác để bạn chiêm ngưỡng và thưởng thức cơm hến “ chuẩn vị ” khi đến Huế, đó chính là việc dừng chân tại mạng lưới hệ thống nhà hàng quán ăn Vinpearl Hotel Huế với khoảng trống sang chảnh, đẳng cấp và sang trọng. Bên cạnh những món từ châu Âu, châu Á, nơi đây còn có rất nhiều món ăn truyền thống cuội nguồn mang đậm mùi vị địa phương .

Hệ thống nhà hàng nằm tại 50A đường Hùng Vương, thành phố Huế. Nơi đây có thiết kế sang trọng, tinh tế với ánh đèn lung linh chắc chắn sẽ mang lại trải nghiệm khó quên cho thực khách. Đặc biệt, bạn còn có thể thuận tiện nghỉ ngơi, di chuyển nếu nghỉ dưỡng tại Vinpearl Hotel Huế. Khách sạn có 33 tầng giữa lòng thành phố với không gian hướng sông Hương, tựa núi ngự vô cùng đắc địa, mang lại sự lãng mạn và tầm nhìn rộng lớn. 

>>> Tham khảo giá phòng và booking Vinpearl Hotel Huế ngay hôm nay để lên lịch trình đến với cố đô vào một ngày gần nhất!

Đặc biệt, Vinpearl đang áp dụng chương trình hội viên Pearl Club với các ưu đãi có 1-0-2 dành riêng cho chủ thẻ và người thân:

• Miễn phí 02 đêm nghỉ tại khách sạn/resort trên toàn hệ thống
• Giảm thêm tới 10% GIÁ PHÒNG, 5% giá tour và trải nghiệm
• Giảm tới 50% đối với dịch vụ ẩm thực và phí sân cỏ
• Miễn phí mở thẻ, không phí duy trì thẻ

>>> Vì số lượng thẻ Pearl Club có hạn nên bạn hãy nhanh tay TÌM HIỂU VÀ ĐĂNG KÝ MỞ THẺ NGAY để tận hưởng những đặc quyền nghỉ dưỡng thượng lưu tại hệ sinh thái Vinpearl.

Cơm hến đích thị là một đặc sản tại vùng đất cố đô bạn nên nếm thử. Bởi món ăn này vừa hài hòa chất tinh bột, chất đạm, chất béo cùng các khoáng chất, vitamin. Vì vậy, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận rõ vị ngon cũng như dung nạp những chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Hy vọng với những thông tin trên đây đã giúp bạn biết được cách nấu món ngon chuẩn vị Huế. Đừng quên đặt phòng tại Vinpearl Hotel Huế để có những trải nghiệm đáng nhớ bạn nhé!

Xem thêm:

Source: https://thevesta.vn
Category: Ẩm Thực