3 cách làm thịt chồn hương: xào lăn, hấp sả, chồn hương rựa mận
Theo dõi Massageishealthy trên Google News
Massageishealthy chia sẻ 3 cách làm thịt chồn hương ngon, chế biến thịt cầy hương thành những món ngon hấp dẫn nhất lai rai tại nhà.
Mục lục
Giá trị dinh dưỡng của thịt chồn hương (cầy hương)
Nhắc đến cầy hương (hay còn gọi là chồn hương) là mọi người nghĩ ngay đến một loại cà phê nổi tiếng đó là cà phê chồn nhưng không chỉ có thế, những món ăn được chế biến từ thịt cầy hương đều là những đặc sản có giá trị dinh dưỡng rất cao và giàu chất đạm, ít béo.
Vì thế mà thịt cầy hương được rất nhiều dân sành siêu thị nhà hàng “ săn lùng ”. Đặc biệt, thịt Cầy hương đang là món ăn đặc sản nổi tiếng trong những nhà hàng quán ăn khách sạn, có giá rất cao .
Cầy hương là món ăn thơm ngon, nhưng khá nhiều người lại không thích ăn món này. Bởi hoàn toàn có thể là do phương pháp chế biến không tương thích .
Nhưng đây lại là món ăn mê hoặc với những người sành ăn bởi mùi vị thơm ngon của thịt cầy hương đó. Bài viết dưới đây, Massageishealthy sẽ giúp bạn triển khai 3 món cầy hương với mùi vị khác nhau nhưng thơm ngon vô cùng .
Cầy hương là một loài động vật hoang dã móng vuốt có dòng họ với báo, chỉ khác với những loài động vật hoang dã khác là cầy hương chuyên ăn trái cây rừng và xác của động vật hoang dã .
Cầy hương chỉ ăn những loại trái cây rừng đã chín, đặc biệt quan trọng bọn chúng vo cùng thú vị với chuối chín. Thịt Cầy hương mềm, thơm, ngọt và ngon, cùng da và xương được dùng như một vị thuốc y học truyền thống .
Cầy hương xào lăn, xào tỏi, cầy hương hấp gừng, cầy hương nấu rựa, chồn hương nấu giả cầy, … Đây đều là những món ăn mê hoặc vị giác, đầy mùi vị, sắc tố, những miếng thịt cầy hương ẩn sau màu xanh của vài cọng rau thơm ; món cầy hương nấu rựa mận đậm đà mùi vị của mắm tôm hay món cầy hương hấp xả với vị ngọt của thịt và mùi thơm của sả lan tỏa khắp nơi .
Nhưng không biết công thức chế biến đúng mực sẽ khó có được mùi vị thơm ngon như vậy. Cùng Massageishealthy triển khai 3 món cầy hương mê hoặc dưới đây nhé .
A Cách làm thịt chồn hương xào lăn thơm ngon đậm đà
Thành phần nguyên liệu chế biến
- Thịt cầy hương: 1kg
- Sả: 200g
- Gừng: 1 củ
- Hành tây: 200g
- Hành tím: 50g
- Tỏi khô: 50g
- Dứa: 1 quả
- Rượu trắng, dấm gạo
- Lạc (đậu phộng): 100g
- Rau thơm, rau răm, rau tía tô, rau kinh giới: 1 bó nhỏ
- Gia vị: muối, mì chình (bột ngọt), hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn và bột cà ri
Cách chế biến thịt cầy hương
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Lọc nước cốt dứa: Dứa gọt vỏ, bỏ hết mắt, thái thành mấy miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng một chút nước lọc, xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
– Gừng rửa sạch, đập dập, thái nhỏ. Hành tím và tỏi khô bóc bỏ vỏ và băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau .
– Sả bỏ lớp vỏ bên ngoài, đem rửa sạch, bằm nhỏ phần gốc màu trắng nhạt, còn phần thân thì đập dập rồi cắt khúc. Các loại rau nhặt sạch, rửa với nước và thái nhỏ .
– Bước 2: Thịt cầy hương sau khi mua về mang rửa sạch và thái thành những miếng mỏng vừa ăn. Đem thịt cầy hương bóp cùng hỗn hợp muối, gừng và rượu trắng. Sau đó, đun sôi một nồi nước nhỏ có pha dấm gạo, cho thịt cầy hương vào chần qua.
– Vớt thịt cầy hương ra, rửa sạch lại với nước lạnh, để cho ráo nước rồi cho thịt cầy hương vào một cái tô ướp cùng với 50% muỗng canh mì chính, 50% muỗng canh hạt nêm, 50% muỗng canh muối, nước dứa xay, bột cà ri, gừng, sả và hành tím đã đập dập. Để thịt cầy hương trong khoảng chừng 15-20 phút để thịt ngấm đều gia vị .
– Bước 3: Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo, đổ nhiều dầu ăn vào, cho gừng, sả, hành tím và tỏi vào phi cho hơi vàng.
– Tiếp đó cho thịt cầy hương đã ngấm ướp vào xào. Khi thịt cầy hương đã tái đi thì cho luôn hành tây vào xào cùng thịt cho đến khi hành tây bớt hăng nhưng vẫn còn giòn thì cho những loại rau đã thái nhỏ vào, hòn đảo đều .
– Nêm nếm thêm gia vị thêm một lần nữa sao cho vừa khẩu vị rồi tắt nhà bếp .
Món ăn đã hòa thành, múc thịt cầy hương xào lăn ra đĩa, rắc thêm lạc rang lên và cho mấy ngọng rau thơm lên trang trí .
Vậy là hoàn toàn có thể đánh chén ngay rồi. Các bạn nên dùng món cầy hương xào lăn khi còn nóng thì mùi vị sẽ thơm ngon hơn khi bị nguội nhé .
Hương vị thơm ngon, mùi thơm nức mũi đặc trưng của món cầy hương không lẫn đi đâu được. Cùng mời cả nhà chiêm ngưỡng và thưởng thức nào !
Mời các bạn xem thêm: Thực đơn món ngon đãi tiệc, đãi khách tại nhà
B Cách làm món cầy hương hấp sả nhậu tại nhà
Một cách chế biến cầy hương nữa mà mình muốn trình làng cho bạn ngay đây là món cầy hương hấp sả cực mê hoặc nhé ! Cùng học cách làm nào .
Nguyên liệu chế biến
- Thịt cầy hương ngon: 1.5kg
- Sả cây: 400g
- Riềng: 300g
- Nghệ tươi: 200g
- Hành tím: 50g
- Gia vị: mắm tôm, cơm mẻ, mì chính (bột ngọt), hạt nêm, muối, bột canh
Cách chế biến cầy hương hấp sả
– Bước 1 : Sả cây rửa sạch, đập dập. Riềng, nghệ tươi rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ ngoài, băm nhỏ ra .
– Thịt cầy hương mua về rửa sạch với nước và cắt thành những khúc nhỏ để ướp gia vị. Cho những khúc thịt cầy hương vào tô to ướp với 2 muỗng canh mắm tôm, 50% muỗng canh mì chính, 50% muỗng canh muối, chút cơm mẻ và riềng, sả, nghệ, hành tím đã đập dập .
– Bước 2 : Dùng một sợi dây nhỏ cuốn những miếng thịt cầy hương lại và để thấm gia vị, để trong khoảng chừng 15 – 20 phút là được .
– Bước 3 : Cho thịt cầy hương vào nồi luộc hoặc hấp cách thủy cho thịt mềm. Để miếng thịt cầy hương thơm hơn, khi hấp cách thủy thì bạn cho vài nhánh sả xuống đáy nồi hấp để khi nước sôi, mừi hương của sả sẽ đọng lại trên .
– Để biết là thịt cầy hương đã chín hay chưa, bạn lấy một đầu đũa đâm vào những miếng thịt một cách nhẹ tay.
– Nếu đầu đũa xiên qua miếng thịt nghĩa là đã chín, những bạn không nên luộc hoặc hấp lâu quá như vậy thịt cầy hương sẽ bị mềm quá ăn không ngon .
– Một chú ý quan tâm nho nhỏ cho bạn là khi thái thịt thịt cầy hương hấp cần phải dùng con dao phay mỏng dính với lưỡi dao sắc bén. Thái miếng thịt sao cho mỏng mảnh và to bản. Mỗi miếng thịt cầy hương hấp sả phải có đủ 3 thành phần : thịt nạc, mỡ và da nhé .
Thế là món cầy hương hấp sả đã triển khai xong, thật đơn thuần và thơm ngon phải không nào ? Bạn cũng nên dùng khi còn nóng nhé .
Mời các bạn xem thêm: Các món lẩu đãi tiệc đậm đà
C Cách làm thịt cầy hương nấu rựa mận dễ làm dễ ăn
Món ở đầu cuối trong bài viết này mà mình muốn ra mắt là món cầy hương nấu rựa mận. Đây là sự phối hợp tuyệt vời và hoàn hảo nhất giữa thịt cầy hương tươi ngon và những gia vị vô cùng quen thuộc hàng ngày đã tạo nên một món đặc sản nổi tiếng thơm ngon .
Chắc chắn sẽ khiến bạn mê tít món này ngay lần tiên phong thử đấy. Món cầy hương rựa mận này hoàn toàn có thể dùng làm mồi nhậu hay ăn với cơm đều rất tuyệt vời, nhưng ăn với bún rối kèm rau sống tươi ngon vẫn là thích hợp và ngon nhất đó nhé .
Nguyên liệu chế biến
- Thịt cầy hương: 2kg
- Sả: 200g
- Riềng: 200g
- Nghệ tươi: 1 củ
- Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ
- Bột cà ri: 1 gói nhỏ
- Rượu trắng: 2 ly nhỏ
- Nước dừa tươi: 2 quả
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Mắm tôm: 2 muỗng canh
- Mì chính (bột ngọt): 1/2 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng canh
- Hành tím, tỏi khô
Cách chế biến
– Bước 1: Sau khi mua thịt cầy hương mang về rửa sạch rồi vơt ra để ráo, thái miếng vừa ăn.
– Bước 2: Sả cây rửa sạch, đập dập. Riềng, nghệ tươi rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ ngoài, băm nhỏ ra.
– Bước 3: Cho thịt cầy hương vào một cái nồi rồi cho hỗn hợp gồm rượu trắng, muối, hạt nêm, mắm tôm, mì chính, hạt tiêu và sả, riềng, nghệ, hành tím, tỏi khô băm nhỏ vào đảo đều. Ướp thịt cầy hương trong vòng 1 tiếng đồng hồ để thịt ngấm đều gia vị.
– Bước 4: Cho nồi thịt cầy hương lên bếp lửa to, xào săn miếng thịt lại. Cho nước dừa tươi vào đun lửa lớn đến khi sôi thì vớt hết lớp bọt nổi trên bề mặt ra khỏi nồi.
– Lúc này những bạn kiểm soát và điều chỉnh cho nhỏ lửa ninh đến khi cạn gần hết nước ( còn khoảng chừng 1/3 nước trong nồi ) là vừa .
– Thỉnh thoảng những bạn mở nắp nồi hòn đảo đều và nhẹ tay cho thịt cầy hương chín đều, hòa quyện gia vị .
– Bước 5: Thịt cầy hương đã chín mềm, các bạn nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp. Bạn nên ninh đến khi thịt vừa chín mềm thôi nhé, vì thịt bị chín nhừ sẽ khiến cho bạn nhanh có cảm giác ngán khi thưởng thức.
– Bạn múc ra tô và chiêm ngưỡng và thưởng thức món này khi còn nóng. Nước rựa mận sền sệt khi ăn miếng thịt cầy hương thơm ngon, béo ngậy hòa quyện giữa mùi hương thơm riềng, nghệ, sả và những gia vị khác làm miếng thịt càng thêm thấm thía đậm đà .
Chính điều này tạo ra sự sự mê hoặc đến khó cưỡng của món cầy hương này đấy. Ba món cầy hương mà Massageishealthy vừa san sẻ ở trên thật mê hoặc phải không ?
Hãy vào nhà bếp và thực thi đi nào ? Các bạn sẽ không thể nào bỏ lỡ được những món ăn mê hoặc này đâu. Chọn một công thức và triển khai nhé .
Chúc các bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng !
3.7 / 5 – ( 36 bầu chọn )
aaaaaaaaaaaaaaa
Source: https://thevesta.vn
Category: Món Ngon
