Cách nấu xôi cốm bằng cốm khô ngon đơn giản tại nhà
Cách nấu xôi cốm bằng cốm khô ngon cũng khá đơn giản. Vị dẻo thơm của cốm, kết hợp với vị bùi bùi của đậu xanh và hạt sen làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
Mỗi độ thu sang lại gợi nhớ đến hương cốm xanh dịu dàng êm ả, thơm dịu. Và chắc rằng nhiều người xa xứ vẫn luôn nhớ về món xôi cốm nực nội, thơm phức, có chút bùi bùi, béo ngậy của hạt sen, dừa tươi vô cùng mê hoặc. Xôi cốm hoàn toàn có thể được nấu từ cốm tươi hoặc cốm khô. Sau đây Mucwomen sẽ san sẻ cách nấu xôi cốm bằng cốm khô ngon chuẩn vị đơn thuần tại nhà nhé .
Mục lục
Nguyên liệu nấu xôi cốm bằng cốm khô
- Cốm khô: 300g
- Đậu xanh không vỏ: 100g
- Đường trắng: 50g
- Hạt sen khô: 30g
- Cùi dừa tươi
- Bột nở.
- Mỡ gà hoặc dầu ăn
Cốm có chứa chất xơ, protein, vitamin… giúp phòng cao huyết áp và bệnh tim mạch, ngừa bệnh đường ruột và táo bón, đồng thời giúp tăng chiều cao… Giàu chất xơ nên ăn cốm rất tốt cho hệ tiêu hóa, trị đầy bụng, táo bón nếu ăn ở mức độ vừa phải.
Các bước thực hiện cách nấu xôi cốm bằng cốm khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để nấu xôi cốm
- Cốm khô cho vào bát ngâm nước lạnh khoảng 2 – 3 phút rồi rửa sạch bụi bẩn, vớt ra để ráo. Không nên ngâm cốm lâu vì khi nấu cốm sẽ bị nhão.
- Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 3 – 4 tiếng để đậu xanh nở mềm trước khi đãi, sau đó rửa sạch, để ráo. Có thể ngâm đậu xanh qua đêm để khi nấu sẽ nhanh mềm hơn lại tiết kiệm được thời gian.
- Ngâm hạt sen với nước khoảng 1 tiếng. Nếu nấu bằng hạt sen tươi thì nên bỏ phần tâm sen đắng bên trong để tránh làm mất hương vị của xôi cốm.
- Cùi dừa cần cạo bỏ lớp màng màu nâu rồi rửa sạch và nạo thành sợi nhỏ.
Lượng chất xơ và protein trong cốm làm giảm mỡ máu, ngừa bệnh tim, đột quỵ. Chất béo và lipid giúp làm đẹp da, giúp da luôn căng bóng, tránh mất nước, khô da…
Bước 2: Nấu hạt sen và đậu xanh làm xôi cốm
Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi với lượng nước phù hợp rồi đặt lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để ninh đậu xanh đến khi đậu chín mềm thì tắt bếp, đổ ra bát để nguội rồi dùng muôi tán nhuyễn.
Bạn đang đọc: Cách nấu xôi cốm bằng cốm khô ngon đơn giản tại nhà
Cho hạt sen vào nồi, thêm lượng nước ngập mặt hạt sen rồi bắc lên nhà bếp nấu khoảng chừng 15 phút. Cho 1 thìa cafe bột nở vào nấu thêm 10 – 15 phút cho đến khi hạt sen thật mềm thì đổ hạt sen vào một cái rổ và rửa chúng qua nước lạnh rồi để ráo .
Bước 3: Nấu xôi cốm
Cách 1: Nấu xôi cốm khô bằng nồi có vỉ hấp
Trộn đều cốm với một chút ít mỡ gà rồi cho cốm vào xửng hấp chín. Cho lượng nước vừa phải, tránh để nước sôi trào lên cốm. Tiếp tục cho hạt sen vào trộn đều. Nấu đến khi ngửi thấy mùi thơm của cốm, nếm thử thấy cốm dẻo, mềm là được .
Cốm chứa nhiều chất xơ có tác dụng hỗ trợ giảm cân, giúp bạn có cảm giác no lâu và không thèm ăn. Nên ăn thực phẩm này vào buổi sáng hoặc bữa trưa thay cho những đồ ăn nhiều calo nếu bạn muốn giảm cân.
Cách 2: Nấu xôi cốm khô ngon bằng nồi cơm điện
Cho cốm vào nồi cơm điện rồi đổ nước ngập cốm. Khi nồi bật chính sách giữ ấm thì dùng đũa hòn đảo đều cốm lên ; rồi cho hạt sen vào khuấy đều rồi bật lại nồi ở chính sách nấu .
Bước 4: Trình bày và thưởng thức món xôi cốm
Sau khi hoàn thành xong món xôi cốm mềm, dẻo, thơm, không bị khô, nhão và có màu xanh đẹp mắt ; đậu xanh phải bở và thơm, hạt sen nở đều. Xới xôi ra đĩa ; rưới một chút ít đường trắng lên trên cùng với dừa nạo hoàn toàn có thể rắc thêm ít vừng rang nếu có. Cuối cùng, cho một chút ít đậu xanh đã dầm mịn vào ; trộn đều toàn bộ lại với nhau và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Xôi cốm chiêm ngưỡng và thưởng thức khi còn nóng hay để nguội đều ngon .
Món xôi cốm đậu xanh với hương vị nhẹ nhàng, thanh mát của cốm cùng với vị beo béo của dừa nạo và vị bùi bùi của đậu xanh có thể làm xiêu lòng tất cả mọi người (ảnh internet).
Bí quyết nấu xôi cốm bằng cốm khô ngon
- Khi nấu, nên chú ý đến tốc độ cháy của lửa. Nên cho nước vào nồi nấu xôi trước; đợi đến khi nhiệt độ sôi tăng lên mới bắt đầu cho lên xửng để hấp. Cần để nhiệt độ thật ổn định vì nếu cao quá sẽ làm xôi bị cháy hoặc lửa quá thấp sẽ làm xôi bị nhão.
- Tốt nhất nên dùng tay bốc từng nắm cốm một rồi cho vào nồi thay vì đổ hết tất cả cốm vào. Làm như vậy thì cốm được rải đều và không bị chèn nhau quá chặt gây bí hơi. Tiếp đó; dùng đũa tạo vài lỗ nhỏ xung quanh phần cốm để cho hơi nước từ dưới được tràn đều.
- Lượng nước đổ dưới nồi chỉ nên chiếm khoảng ⅓ dung tích nồi. Cho một chiếc đĩa sứ nhỏ vào nồi, khi nồi nước có tiếng cạch cạch là dấu hiệu nước trong nồi gần cạn; nếu xôi chưa chín thì cần cho thêm nước vào.
- Để cốm có màu xanh và bóng thì cần cho một chút dầu ăn hoặc mỡ gà vào đảo đều cho xôi chín rồi mới đổ ra. Nó sẽ giúp cốm luôn bóng và mịn. Ngoài ra, để xôi cốm không bị ngấy và có mùi thơm hơn; có thể dùng lá nếp, lá dứa để lót dưới nồi hoặc trên mặt xôi khi hấp.
Trên đây là cách nấu xôi cốm bằng cốm khô ngon, đơn giản. Cùng tham khảo nấu cho gia đình mình một đĩa xôi cốm bổ dưỡng mỗi khi tiết trời sang thu nhé.
Xem thêm:
Source: https://thevesta.vn
Category: Món Ngon
