Cách Nấu Cháo Lòng Heo Ngon Để Bán Siêu Hút Khách

Muốn mở quán kinh doanh cháo lòng, trước hết bạn phải biết được cách nấu cháo lòng ngon để bán. Cháo lòng đạt yêu cầu phải đạt được chất cháo bung xốp, thơm, đậm vị. Các loại nội tạng lòng heo đi kèm tươi ngon, không có mùi khó chịu. Vậy làm sao để nấu cháo lòng ngon? Có những mẹo hay gì khi mở quán cháo lòng kinh doanh.

Bán cháo cháo lòng heo bán 1 lãi 10

Cháo lòng là món ăn dân dã có sức hút can đảm và mạnh mẽ. Mặc dù không nhiều như các quán phở bò, bún bò, … nhưng phần đông các quán cháo lòng khi nào cũng đông nghịt khách .
Giá một bát cháo lòng khá đầy đủ có giá giao động từ 25.000 – 45.000 VNĐ. Giả sử bạn bán một tô cháo giá 25.000 đồng, doanh thu khoảng chừng 30 % phần, ước đạt một ngày bán được 70 – 150 tô. Trung bình mỗi tháng bạn sẽ thu lại được khoảng chừng 10-20 triệu đồng sau khi đã trừ vốn và các ngân sách phát sinh .

Đây cũng là mức thu nhập mà nhiều người lao động bình dân mong muốn. Mặt khác có thể tự làm chủ công việc, quán ăn của riêng mình.

Tiêu chuẩn trong cách nấu cháo lòng heo ngon để bán hút khách?

Điểm mấu chốt để giữ chân người mua đến với quán cháo lòng của bạn đó là mùi vị món ăn. Một quán cháo lòng có mùi vị thơm ngon, lòng được chế biến đúng cách thì dù quán của bạn có giá cao hơn. Vẫn có những người mua sẵn sàng chuẩn bị trở thành khách quen của quán bạn .
Đặc biệt những loại thực phẩm như nội tạng rất khó giải quyết và xử lý và chế biến. Những món lòng thường không để được lâu. Vì vậy, nếu không được giải quyết và xử lý và bảo quán tốt, thực khách rất dễ gặp phải các yếu tố tiêu hóa .
Những tiêu chuẩn trong tuyệt kỹ nấu cháo lòng ngon để bán là :

• Cháo mềm, bung xốp và thơm, đậm vị
• Lòng, tiết, phủ tạng được khử sạch mùi, có hương thơm đặc trưng và đảm bảo vệ sinh.
• Khi ăn, lòng phải trắng, không bị đắng, tràng, dạ dày, lòng rán … phải giòn, dai sần sật.
• Bên cạnh đó, nước mắm hoặc gia vị ăn kèm phải được pha chế khéo léo để có sự hòa quyện giữa vị cay của ớt và vị chua của chanh để làm nên sự hấp dẫn khó cưỡng cho tô cháo lòng

Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo lòng

Nguyên liệu nấu cháo lòng heo để bán phải được lựa chọn thật kỹ. Tạng bắt buộc phải chọn loại mới lấy trong ngày. Tuyệt đối không sử dụng hàng ướp đông và các loại hàng tồn dư qua nhiều ngày .
Khi mua lòng phải chú ý quan tâm chọn bộ lòng sắc tố tươi đẹp, không có mùi không dễ chịu. Đặc biệt chú ý quan tâm phủ tạng động vật hoang dã rất dễ nhiễm các loại ký sinh trùng. Vì vậy khi mua hàng phải quan sát và lựa chọn kỹ. Tránh việc mua phải thực phẩm bẩn .
Các nguyên vật liệu sẵn sàng chuẩn bị nấu cháo lòng lợn

• 1 kg xương ống heo
• 2/3 bát gạo nếp 1 bát gạo tẻ
• 400 gram tiết heo
• 100 gram mỡ heo
• 100 gram da heo
• Lưỡi, tim, gan, lòng non, dạ dày, dồi trường tùy số lượng
• Hành tím, hành lá, rau răm, rau húng, giá đỗ, đậu phộng
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu, ớt

Hướng dẫn cách nấu cháo lòng lợn để bán thơm ngon nhất

Sơ chế nguyên liệu

Gạo tẻ và nếp được vo sạch rồi ngâm trong nước khoảng chừng 1/3 giờ. Để gạo nở nhanh, cháo nhừ và sánh. Bạn hoàn toàn có thể giã nhẹ cho gạo tẻ và gạo nếp vỡ sơ, chú ý quan tâm không nên giã nhuyễn .
Hành tím lột vỏ, rửa sạch, đập dập rồi xắt nhuyễn. Rau răm, hành lá nhặt kỹ, rửa sạch, xắt nhỏ. Rau hung quế, giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Rang đậu phộng chín vàng rồi giã nhuyễn .
Xương ống làm sạch, chặt nhỏ. Tiếp đến trần sơ với nước sôi, vớt bọt, sau đó rửa sạch lại với nước một lần nữa .
Nội tạng sát với muối, giấm ăn đến khi ra hết chất nhớt. Sau đó rửa lại với nước sạch .

Ninh xương ống

Cho khoảng chừng 4 lít nước vào nồi, thêm xương vào hầm chung trong khoảng chừng 4 giờ để lấy nước dùng nấu cháo. Có thể thêm một chút ít hạt nêm trong khi hầm cho nước dùng có vị ngọt hơn .

Bí quyết nấu cháo nhừ ngon

Xương sau khi ninh nhừ thì vớt ra, lọc cặn, cho vào nồi ninh cháo. Cho gạo nếp, gạo tẻ vào nồi nấu, để lửa vừa cho gạo nở đều thành cháo. Trong lúc nấu nhiều lúc dùng đũa khuấy đều cháo tận đáy nồi để cháo không bị khét .

Bạn cũng muốn tham khảo thêm về: Cách nấu cháo lươn ngon nhất

Nấu đến khi cho nở đều thì cho nước luộc lòng vào, thêm vào khoảng chừng 2/5 bát tiết heo, sau đó khuấy đều để tiết được đều trong cháo. Tiếp tục nấu đến khi cháo sôi lại thì thêm phần lòng và nội tạng đã luộc vào, nêm thêm gia vị cho vừa miệng nấu thêm khoảng chừng 15 phút .

Cách làm dồi heo ăn cháo lòng

Cách sơ chế các bộ phận nội tạng heo đúng cách

Phủ tạng heo đặc biệt quan trọng khó sơ chế. Với mỗi loại bộ phận, bạn phải giải quyết và xử lý đùng cách để giữ được hương thơm, vị giòn và sắc tố đẹp mắt. Đồng thời cũng phải làm thế nào cho thật sạch, khử được mùi hôi đặc trưng .

Dạ dày: Dùng một chiếc tô lớn, cho gừng, rượu nấu ăn, muối vào và bóp cùng với dạ dày đến khi ra hết nhớt, sau đó rửa sạch lại vớt nước.Bạn cũng có thể dùng bột mì đa dụng để làm sạch dạ dày. Chỉ cần bóp dạ dày với bột mì, các hạt bột hút nước sẽ bám sâu vào từng vết ngăn tren dạ dày và lấy đi các chất bẩn trong đó.

Lòng non: đầu tiên bạn bóp rửa lòng non với nước cốt chanh, dấm và muối để khử sạch mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước muối để diệt khuẩn và làm sạch lại một lần nữa.

Cật, gan: Cật lợn bổ đôi rồi dùng dao thật sắc cắt bỏ phần mỡ trắng ở cật lợn sau đó ngâm với rượu trắng để khử sạch mùi hôi. Dùng dao khía kiểu mắt sàng trên bề mặt miếng cật để khi luộc chín sẽ có món ăn vô cùng đẹp mắt. Gan nên chọn mua những miếng có màu đỏ hồng là ngon nhất. Ngâm gan vào rượu trắng để khử mùi tanh, tránh để máu thấm ra ngoài.

Lòng già: Lộn mặt trong của ruột già rồi rửa bằng nước sạch. Sau đó thả lòng vào một bát nước sạch, thêm 2 chén nhỏ rượu trắng vào, ngâm 20 phút. Sau đó vớt lòng già ra, bóp đều với bột mì một lát, tuy nhiên bóp bột mì xong lòng già vẫn còn nặng mùi. Vì thế lúc này, bạn đổ nước cốt một quả chanh vào, bóp đều một chút rồi để 15 phút. Dùng vỏ chanh chà lòng già từ trong ra ngoài rồi rửa lại cho sạch.

Luộc lòng heo

Bắc một nồi nước lên nhà bếp đun, cho một chút ít nuối tinh vào. Khi nước sôi sục thì cho lòng, nội tạng và huyết heo vào luộc trong 30 phút. Lưu ý phải cho lòng vào ngay khi nước đang sôi mạnh để lòng có độ giòn và màu trắng thích mắt .
Lấy tăm để thử độ chín của lòng. Dùng tăm đâm vào lòng nếu thấy nước đỏ ứa ra tức là lòng chưa chín. Nếu lòng đã chín thì vớt ra cho vào 1 thau nước lạnh. Sau đó xắt lát mỏng mảnh vừa ăn .
Nước luộc được giữ lại, đổ qua ray lọc vào một nồi mới .

Làm dồi trường

Phần huyết heo còn lại cho vào tô đem hấp cách thủy trong 15 phút cho đông lại. Việc này giúp dồi được mềm mịn hơn .
Đổ tiết ra một tô lớn, thêm các gia vị như bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm sao cho vừa ăn. Chuẩn bị nước ướp dồi heo, bạn cho một chút ít nước vào chén, sau đó thêm vào mì chính, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm khuấy đều cho hàng loạt tan ra .
Tiếp đến đổ nước ướp vào thau huyết trộn đều thấm gia vị. Cho thêm đậu xanh, rau răm, mỡ heo, hành lá, đậu phộng vào trộn đều lên một lần nữa .
Cho hỗn hợp nhét vào lòng non, nhét đều tay, đầy để lòng được căng ra. Buộc chặc hai đầu, dùng tăm đâm vào dồi để có những lỗ thoát khí, khi luộc sẽ không bị vỡ ra. Đem dồi đi luộc chín, khi ăn chỉ cần xắt mỏng mảnh theo đường xéo .

Thưởng thức món cháo lòng thơm ngon

Lòng sau khi chế biến hoàn toàn có thể đổ trực tiếp vào nấu chung cùng cháo hoặc Giao hàng riêng tùy theo nhu yếu của thực khách .
Để chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này bạn múc cháo ra tô. Thêm hành lá xắt nhỏ, rau thơm, hạt tiêu xay để dậy mùi giúp món cháo thêm mê hoặc .
Cháo lòng được ăn chung với lòng heo, bánh quẩy, giá, hẹ. Bạn hoàn toàn có thể nêm thêm chút chanh, ớt, nước mắm tùy khẩu vị .
Nồi cháo điệnTại những quán ăn, nhà hàng quán ăn chuyên bán cháo các loại thì sẽ sử dụng nồi nấu cháo công nghiệp chuyên sử dụng. Nồi cháo điện dẫn nhiệt bằng dầu ăn, phong cách thiết kế 5 lớp nên nấu cháo nhanh hơn, ngon hơn, không sợ bị cháy khét .
Chi tiết : Báo giá nồi nấu cháo công nghiệp bao nhiêu tiền ?
Ngoài ra, xe bán cháo lòng cũng là dụng cụ thiết bị thiết yếu cho kinh doanh thương mại. Bạn hoàn toàn có thể đặt ở quầy bán hàng hay đẩy xe bán cháo trên vỉa hè, đường phố .

Những lưu ý trong cách nấu cháo lòng heo ngon để bán

Cách nấu cháo lòng heo ngon để bán khá đơn thuần. Điều quan trọng khi bán hàng đông khách cần quan tâm :

• Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, vệ sinh an toàn sạch sẽ. Đặc biệt là lòng, tim, gan…. không bị ôi thiu, không bị đắng.
• Ninh xương lấy nước dùng ngon ngọt. Xương ninh càng lâu thì nước dùng càng ngon.
• Khi nấu cháo, bạn cho thêm 1 chút tiết heo vào để cháo có màu đẹp hơn

Trên đây là những san sẻ về cách nấu cháo lòng ngon. Mong rằng những thông tin có ích trên sẽ giúp bạn tích góp thêm nhiều kiến thức và kỹ năng và cải tổ món ăn của mình. Nếu các bạn có nhu yếu tìm hiểu thêm nồi nấu cháo bằng điện công nghiệp hãy truy vấn vào đường link để xem thêm thông tin chi tiết cụ thể nhé !
Xem thêm :

Source: https://thevesta.vn
Category: Món Ngon