2 cách nấu cháo ếch miền Tây thơm ngon, dân dã, ấm bụng ngày mưa dễ làm
Tô cháo ếch nóng hổi, thơm lừng, với màu xanh của hành ngò trông thật hấp dẫn. Món cháo mềm, có vị ngọt thơm của ếch cùng với nấm, gia vị nêm vừa phải khiến món cháo trở nên thật hoàn hảo.
Cho cháo ra tô, thêm hành ngò rồi rắc ít tiêu lên trên và sẵn sàng chuẩn bị chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi nào !Nấu cháo thêm 5 – 7 phút cho các nguyên vật liệu được chín và thấm đều vào cháo. Cuối cùng, cho phần đầu hành lá cắt khúc vào và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt nhà bếp .Tiếp đến, bắc chảo lên nhà bếp với 2 muỗng canh dầu ăn rồi triển khai cho nấm đùi gà vào xào sơ qua trong 2 – 3 phút. Sau đó, bạn cũng cho hết phần nấm xào vào cháo .Khi đã nấu được khoảng chừng 20 phút, lúc này cháo khởi đầu nở mềm. Bạn cho hàng loạt phần thịt ếch vừa xào vào nồi cháo rồi khuấy đều lên .Tiếp đến, bắc chảo lên nhà bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho 50% phần tỏi băm vào. Phi tỏi đến khi dậy mùi thơm thì cho hết phần thịt ếch đã băm nhuyễn vào. Đảo đều và xào trong khoảng chừng 3 – 5 phút đến khi thịt ếch săn lại .Lần lượt cho mỗi phần đùi ếch và thịt ếch đã băm nhỏ vào tô cùng với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 50% muỗng cafe muối. Trộn đều và ướp trong vòng 15 phút để ếch thấm gia vị .Cắt nhỏ ngò rí và phần thân trên hành lá, với phần đầu hành, bạn đem cắt khúc .Tiếp đến, bắc nồi lên nhà bếp và cho vào 2 lít nước cùng phần gạo vừa rang. Nấu trong vòng 20 phút cho cháo nở đều .Bắc chảo lên nhà bếp, đợi chảo nóng thì cho 300 gr gạo vào rang. Đảo đều trong suốt quy trình rang, đến khi gạo chuyển màu hơi vàng là được .Phần thân trên đem băm nhuyễn, còn phần đùi thì giữ nguyên để cho vào cháo .Ếch mua về bạn đem rửa sạch với nước muối, sau đó cắt mình ếch ra làm đôi .Ngoài nấm đùi gà, bạn cũng hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng các loại nấm khác tùy sở trường thích nghi nhé .Nguyên liệu làm Cháo ếch Cho 3 người Ếch 1 kg Gạo 300 gr Nấm đùi gà 200 gr Hành lá 10 nhánh Ngò rí 1 ít Tỏi 10 tép Dầu ăn 6 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít ( muối / bột ngọt / hạt nêm / tiêu )Cháo mềm, có vị ngọt thơm của thịt ếch cùng nấm và cà rốt. Ăn kèm với phần gỏi giòn giòn ngọt ngọt chua chua cay cay, nhìn rất đẹp mắt và mê hoặc .Dùng đũa trộn đều hỗn hợp rồi cho gỏi ra dĩa, trang trí lên trên bằng 1 ít rau răm cắt nhỏ và 1 ít tiêu xay để gỏi thơm ngon hơn .
Cho 2 muỗng canh giấm ăn, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm cùng 1 muỗng cà phê ớt bột vào 1 cái chén. Khuấy đều hỗn hợp cho các gia vị tan hết rồi cho hết phần nước mắm vừa pha vào cà rốt và bắp cải cắt sợi.
Nấu thêm 5 phút rồi vớt phần thịt ếch ra. Sau đó, triển khai nêm nếm cho cháo với 2 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng đường, 50% muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm cùng hành tỏi phi và hành lá cắt nhỏ vào .Sau khi nấu được 15 phút, hạt cháo đã khởi đầu nở mềm. Lúc này, bạn cho lần lượt cà rốt cắt nhỏ, thịt ếch vào nồi cháo .Khi hành và tỏi ngả vàng, lấy 2/3 lượng hành và tỏi phi cho ra dĩa. Giữ lại 1/3 phần hành và tỏi phi còn lại trong chảo rồi cho ếch vào xào qua trong 3 – 5 phút cho thịt ếch săn lại .Bắc 1 cái chảo khác lên nhà bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho tỏi băm, hành tím cắt nhỏ vào phi đến khi dậy mùi thơm .Tiếp đến, bắc nồi lên nhà bếp và cho vào 1.5 lít nước cùng phần gạo vừa rang. Nấu trong vòng 15 phút cho cháo nở đều .Gạo sau khi rang xong, bạn đem vo sạch lại với nước .Bắc chảo lên nhà bếp, đợi chảo nóng thì cho 200 gr gạo vào rang. Đảo đều trong suốt quy trình rang, đến khi gạo chuyển màu hơi vàng là được .Sau đó, bóc vỏ hành tím và tỏi, rồi rửa sạch và băm nhỏ cùng hành lá .Với cà rốt, 50% củ bạn đem cắt hạt lựu, 50% củ còn lại đem cắt thành sợi nhỏ cùng với bắp cải .Ếch mua về bạn triển khai vô hiệu da, nội tạng và các mạch máu rồi đem rửa sạch với nước muối .Nguyên liệu làm Cháo gỏi ếch Cho 4 người Ếch 2 con Gạo 200 gr Cà rốt 1 củ Bắp cải 50% cái Tỏi 6 tép Hành tím 3 củ Hành lá 5 nhánh Rau răm 1 ít Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Giấm 2 muỗng canh Ớt bột 1 muỗng cafe Gia vị thông dụng 1 ít ( muối / đường / bột ngọt / hạt nêm / tiêu )
Cách chọn mua thịt ếch tươi ngon
- Để chọn ếch ngon đúng chuẩn nên mua ếch trong khoảng thời gian từ tháng tháng 9 trở đi vì thời gian này thịt ếch ngon nhất.
- Nên chọn những con ếch có kích thước to, đều, mắt sáng, đầu thon và gân guốc, bụng thường trắng hoặc ửng vàng, da có màu nâu vàng.
- Lựa chọn những con ếch còn sống, không nên mua ếch đã đông lạnh.
Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt ếch tươi ngon
Cách sơ chế ếch sạch, không tanh
Bước 1: Lọc thịt ếch: Loại bỏ một số bộ phận của ếch như đầu ếch, da ếch, nội tạng và xương sống của ếch. Đây là những bộ phần tiềm ẩn nhiều loại giun sán, nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Bước 2: Rửa sạch ếch: Để giúp ếch sạch và loại bỏ bớt mùi tanh, bạn có thể dùng 2 cách rửa sạch ếch như sau:
- Cách 1: Dùng rượu và gừng để rửa ếch, để diệt khuẩn và khử mùi tanh của ếch.
- Cách 2: Dùng giấm và muối để rửa ếch, có tác dụng tương tự như cách 1 nhưng lại ít hiệu quả hơn.
Bước 3: Chần thịt ếch: Bạn có thể chần sơ thịt ếch qua nồi hỗn hợp nước sôi gồm có rượu, gừng và bột nghệ, sẽ giúp cho thịt ếch trở nên săn lại, có màu đẹp và tất nhiên cũng có tác dụng khử mùi tanh của ếch tối ưu nhất.
Trên đây là hướng dẫn cụ thể 2 cách nấu cháo ếch miền Tây thơm ngon, dân dã, ấm bụng ngày mưa, lại cực kỳ dễ làm. Hi vọng với công thức Điện máy XANH san sẻ, bạn sẽ thực thi thành công xuất sắc món ăn và có những bữa ăn thật ngon miệng !* Nguồn tìm hiểu thêm hình ảnh và công thức tại kênh 2 kênh YouTube Minh Khanh family và Bà Mẹ QuêBiên tập bởi Nguyễn Thị Ái Mỹ • Đăng 28/03/2021
Source: https://thevesta.vn
Category: Món Ngon
