Mục lục

Cách nấu bún măng chay ngon, ngọt lành đổi vị ngày rằm

5855 lượt xem

Chuẩn bị

20 phút
Chế biến

1 giờ 30 phút

Bạn đang đọc: Cách nấu bún măng chay ngon, ngọt lành đổi vị ngày rằm
Độ khó

Dễ

Vào những ngày rằm hay mùng 1 hàng tháng bạn đã nghĩ ra thêm được món chay nào mê hoặc để nấu cho mái ấm gia đình chiêm ngưỡng và thưởng thức chưa ? Hôm nay, chuyên trang Vào nhà bếp của Điện máy XANH sẽ gợi ý cho bạn cách làm món bún măng chay cực ngon và bổ dưỡng mà lại rất dễ làm. Cùng triển khai ngay thôi !

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến bún măng chay
Thưởng thức bún măng chay

Nguyên liệu làm Bún măng chay Cho 4 người

Bún tươi 500 gr Măng khô 50 gr Nấm hương khô 50 gr Củ sẳn 1 củ Cà rốt 1 củ Củ cải trắng 1 củ Hành tây 1 củ Gừng 1 nhánh Đậu hủ 100 gr Cọng tàu hủ ky 50 gr Ớt sừng 1 trái Tắc 4 trái Nước dừa 2 lít Hành boa rô 1 nhánh Húng quế 2 nhánh Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm chay 2 muỗng canh Hạt nêm chay 2 muỗng canh

Đường/ muối 1 ít

Xem thêm: Bỏ túi 2 cách nấu bún giò heo miền Trung & miền Tây ngon chuẩn vị

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua măng khô ngon

Nên mua măng có màu vàng nhạt, xen kẽ màu hổ phách và có độ bóng nhẹ. Măng ngon sẽ có màu tương đối đồng đều nhau, ít xơ, chọn măng càng gần phần ngọn thì sẽ càng ngon bởi khúc trên ngọn măng sẽ non, mềm hơn phần gốc.
Nên chọn măng lưỡi lợn (có hình dáng như chiếc lưỡi lợn), có kích thước vừa phải, khi ăn sẽ non mềm, lại giúp bạn tiết kiệm thời gian khi ninh nấu.
Tránh mua măng khô có các vết mốc, đốm đen, khi chạm vào thấy còn ẩm, mềm dai, khi ngửi thấy có mùi hắc khó chịu.

Xem chi tiết: Cách chọn mua măng khô ngon đúng chuẩn

Cách chọn mua nấm hương khô ngon

Nên chọn mua nấm có kích thước vừa phải. Mũ nấm có hình dáng đầy đủ, không bị đứt, gãy.
Nấm ngon có phần mũ nấm có màu nâu sáng đặc trưng.
Không mua nấm bị mốc, cũ, gãy vụn và có màu sắc kỳ lạ, khác thường.

Xem chi tiết: Cách chọn mua nấm hương ngon

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Nên mua những quả có kích thước vừa phải, thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ láng, cầm thấy chắc tay, hơi cứng.
Chọn những củ có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi, dính vào thân củ.
Không chọn những củ có cuống dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, ấn vào có cảm giác mềm.
Không chọn củ quá to. Phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.

Xem chi tiết: Chọn cà rốt tươi ngon đúng cách

Nguyên liệu món ăn bún măng chay

Cách chế biến Bún măng chay

1

Sơ chế măng khô

Măng khô mua về ngâm qua đêm với nước, sau đó xả sạch lại với nước muối 1 lần và nước sạch 2 – 3 lần. Tiếp theo bạn luộc măng khô với nước sôi trong vòng 10 phút rồi vớt ra để nguội .Cách ngâm măng khô mau mềm:
- Rửa sạch măng, đổ đầy nước lạnh và ngâm qua đêm.
- Sáng hôm sau bạn đổ nước ngâm măng đi, lấy từng miếng măng rửa thật sạch. Bạn rửa kỹ để măng không bị chua.
- Sau khi rửa măng xong thì bạn đổ nước ngập măng và tiếp tục ngâm khoảng 3 – 4 ngày để măng nở mềm. Hãy nhớ thay nước ngâm măng và rửa măng thật kỹ hàng ngày nhé.
Xem chi tiết: Cách ngâm măng khô mau mềm
2

Sơ chế và chuẩn bị các nguyên liệu khác

Gọt vỏ, rửa sạch củ cải trắng, cà rốt, củ sắn, hành tây rồi cắt khúc vừa ăn .Gừng cạo sạch vỏ, 1 nửa băm nhuyễn còn 1 nửa cắt khúc .Ớt rửa sạch, băm nhỏ 1 nửa và cắt lát 1 nửa. Hành boa rô, rau húng quế rửa sạch, cắt nhỏ .Chiên vàng giòn phần tàu hủ và sợi tàu hủ ky .Nấm hương khô thì bạn ngâm với nước trong vòng 30 phút rồi vớt ra để ráo .Tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt .
3

Xào măng và hầm nước dùng

Bắc chảo lên nhà bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dầu sôi thì phi thơm hành boa rô. Sau đó cho măng khô vào xào với 1 muỗng canh hạt nêm chay .Cho cà rốt, củ cải trắng, củ sắn và gừng cắt miếng vào nồi rồi thêm 2 lít nước dừa vào và đậy nắp hầm ở lửa lớn cho đến khi nước dừa sôi lên .Khi nước đã sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và nấu liu riu trong vòng 30 phút rồi vớt phần củ quả ra. Sau đó cho phần nấm hương, tàu hủ ky chiên vào nồi rồi nêm vào nước hầm 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường .Nấu sôi liu riu trong 5 phút nữa rồi cho phần tàu hủ chiên và măng khô xào vào. Đợi đến khi nước dùng sôi lại thì tắt nhà bếp .
4

Pha mắm ăn kèm

Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước lọc, nước cốt tắc, 2 muỗng canh đường cùng gừng, ớt băm nhỏ .Sau đó khuấy đều đến khi đường tan ra và các nguyên vật liệu hoàn quyện với nhau là được .
5

Hoàn thành

Cho bún ra tô, múc măng, nấm, đậu hủ lên trên rồi chan phần nước dùng vào, rưới thêm một chút ít tiêu và ít rau húng quế vào nữa là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay rồi .
6

Thành phẩm

Món bún măng chay trông rất đẹp mắt với rất đầy đủ các nguyên vật liệu như măng, nấm, bún, đậu hủ, … khiến người dùng không khỏi thú vị .Khi ăn, vừa cảm nhận được vị ngọt của nước dùng củ quả cùng với măng dai dai, nấm giòn ngọt, đậu hủ béo béo, phối hợp với nước mắm gừng đặc biệt quan trọng đậm vị, bảo vệ cả nhà bạn sẽ thích mê món này đấy .