Cách nấu bún bò Huế chay ngon thanh đạm cho ngày Rằm

Cách nấu bún bò Huế chay thường được làm từ các nguyên vật liệu rau củ và nấm. Đây là món ăn thanh đạm rất thích hợp cho những người ăn chay, hoặc cho mái ấm gia đình bạn chiêm ngưỡng và thưởng thức vào ngày Rằm mà vẫn vô cùng ngon miệng. Bún bò chay có mùi vị thơm ngon chẳng khác gì với cách nấu bún bò Huế vị mặn thường thì. Hôm nay, hãy cùng Webnauan. vn ” đổi gió ” với món chay ngon này nhé !Cách nấu bún bò Huế chay dù sử dụng nguyên vật liệu rau củ, nấm hầu hết, nhưng mùi vị vẫn đậm đà, “ điệu đàng ” như cách nấu bún bò Huế mặn. Nguyên liệu nấu món bún bò chay này không cần quá cầu kì, lại dễ tìm, thuận tiện tìm thấy ở các ẩm thực ăn uống, chợ, … Bí quyết cách nấu bún bò chay ngon là gì ? Tất cả sẽ được bật mý ngay sau đây .Bún bò Huế chay vẫn không kém phần hấp dẫn. Ảnh: Internet

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Bắp cải trắng: 1 cái
• Cà rốt: 3 củ
• Cải trắng: 2 củ
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi tây: 2 cây
• Mướp hương: 1 quả
• Dứa: 1 quả
• Đậu hủ: 2 miếng
• Sả: 2 cây
• Nấm đùi gà: 2 cây
• Rau mùi: 1 mớ
• Ớt: 1 quả
• Gia vị nấu bún bò chay: 1 gói
• Bún: 1 kg
• Rau sống: giá, bắp cải tím, bắp chuối và rau răm
• Hạt màu điều, mì chính, bột nêm chay, muối, tiêu, dầu thực vật.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún bò Huế chay. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách nấu bún bò Huế chay cực đơn giản

2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc vừa ăn, để riêng mỗi loại (Hình 1). Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng, để riêng (Hình 2).
• Rau răm, giá, bắp chuối và bắp cải tím làm sạch, rửa sạch với nước, để ráo (Hình 3). Bắp cải tím thái sợi, để riêng. Khi nào gần ăn thì xếp rau sống ra đĩa để ăn cùng bún bò Huế chay (Hình 4).

Cách nấu bún bò Huế chay với 4 bước sơ chế nguyên liệu đầu tiên. Ảnh: Internet

• Tỏi tây và rau mùi làm sạch, rửa sạch, thái nhỏ, để riêng. Sả bóc vỏ già, rửa sạch, một nửa cắt khúc, một nửa bằm nhỏ, để riêng. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng, để riêng. Dứa và mướp hương gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc vừa ăn, để riêng mỗi loại.
• Bắp cải trắng cắt khúc vừa ăn, rửa sạch, để ráo. Nấm đùi gà cắt gốc, rửa sạch, thái miếng vừa ăn, để riêng. Đậu hủ thái miếng vừa ăn rồi cho vào dầu ăn chiên chín vàng các mặt, để riêng.

Đậu hủ thái miếng và chiên vàng các mặt. Ảnh: Internet

2.2. Bước 2: Nấu nước dùng bún bò Huế từ rau củ

Cách nấu bún bò Huế chay hay mặn thì quy trình nấu nước dùng là cực kỳ quan trọng. Có thể nói, cách nấu nước dùng bún bò Huế đúng chuẩn quyết định hành động sự thành bại của món ăn sau khi chế biến. Với món bún chay, bạn sẽ nấu rau củ để làm nước dùng ngọt trong. Các bước thực thi như sau :

• Đầu tiên, bạn cho khoảng 3 lít nước dùng vào nồi lớn, đun gần sôi thì bạn cho tất cả rau củ – gồm: bắp cải trắng, cà rốt, củ cải trắng lớn, su hào lớn, hành tây và một muỗng cà phê muối vào nồi, khuấy đều.
• Bạn hầm toàn bộ rau củ trong khoảng 1 – 2 tiếng để ra nước ngọt.
• Sau đó, lọc lấy nước dùng trong.

Nấu rau củ để lọc lấy nước dùng ngọt trong. Ảnh: Internet

2.3. Bước 3: Làm gia vị cho nước bún bò huế chay

Bạn có thể mua gia vị bún bò huế bán sẵn ngoài chợ. Tuy nhiên, nếu tự làm gia vị nêm nếm tại nhà sẽ ngon và đảm bảo được nguyên liệu an toàn cho sức khỏe hơn. Cách nấu bún bò Huế chay với gia vị tự chế biến như sau:

• Cho nửa chén dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi cho hạt điều vào, tắt bếp ngay.
• Sau đó, vớt bỏ hạt điều đi.
• Cắt bỏ phần lá 1 cây hành poi-rốt, bầm nhỏ phần cọng.
• Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo đặt trên bếp.
• Đợi dầu nóng, cho hành poi-rốt và nửa chén xả vào phi. Vừa xả, vừa vàng cho nửa gói ớt bột và dầu hạt điều màu vào + 1 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê bột nấm chay (mua loại của Nhật), hoặc có thể dùng bột ngọt (chỉ 1 muỗng cà phê).
• Xào khoảng 5 phút, sau đó, tắt lửa.

Làm gia vị cho nước bún bò huế chay. Ảnh: Internet

2.4. Bước 4: Cách nấu bún bò Huế chay với nấm và rau củ

• Trong một chảo khác, cho 1 muỗng dầu đảo đều.
• Đợi dầu nóng, cho 2 muỗng canh sa tế chay, tàu hủ và nấm đã cắt sẵn vào, xào sơ qua.
• Bạn có thể nêm tí muối và bột nấm chay cho vừa ăn.

Xào sơ qua tàu hủ và nấm với gia vị. Ảnh: Internet

• Cho nồi nước dùng đã lọc lên bếp nấu sôi lần nữa.
• Sau đó, cho nước thơm đã xay sẵn và 2 cây xả đập dập cắt khúc vào, nấu khoảng 15 phút.
• Cho gia vị bún bò Huế bên trên vào nồi, thêm 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh bột nấm chay.
• Sau đó, cho tàu hủ đã xào sơ ở trên vào. Cách nấu bún bò Huế chay ở công đoạn này có thể nêm gia vị lần nữa để nước dùng đậm đà chút. Nhờ vậy, khi thưởng thức, bạn cho rau và bún sau cùng thì nước súp sẽ không bị lạc.

Nồi nước dùng bún bò Huế chay. Ảnh: Internet

2.5. Bước 5: Luộc bún và thưởng thức kèm nước dùng bún bò Huế chay

• Cho 2 lít nước lọc vào nồi, và cho thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn.
• Đợi nước sôi, bỏ bún vào luộc cho đến khi sợi bún mềm thì đổ ra rổ, và xả lại nước lạnh. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, ngâm bún vào thau nước 30 phút trước khi luộc.
• Rau răm cắt nhỏ, hành tây bào mỏng, hành lá cắt nhỏ, trộn đều.
• Chan nước súp lên bún, sau đó, rắc hành và rau răm lên mặt. Cách nấu bún bò Huế chay ăn kèm các nguyên liệu rau thơm, bún đã chuẩn bị bài bản thế này mới ngon đúng điệu.

Tô bún bò Huế chay sau khi đã hoàn thành. Ảnh: InternetKhi bạn ăn chay thì không có nghĩa là bạn sẽ phải từ bỏ việc chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn ngon, đặc trưng, đậm đà truyền thống dân tộc bản địa. Hy vọng qua bài viết này, quý bạn đọc đã có thêm cách nấu bún bò Huế chay ngon và mê hoặc cho bản thân và mái ấm gia đình bổ trợ vào thực đơn món ngon mỗi ngày thêm phong phú và đa dạng. Bún bò Huế chay dùng nguyên vật liệu rau củ nên chứa nhiều chất xơ, giảm hàm lượng calo, rất thích hợp cho những người muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức món ngon ít dầu mỡ. Hãy thưởng thức và san sẻ cùng bạn hữu công thức nấu món chay ngon này nhé !

Lý Ngân tổng hợp

Source: https://thevesta.vn
Category: Món Ngon