Công thức 5 món cá hấp thơm ngon, vừa dễ làm vừa đảm bảo không mất chất ~ Ẩm Thực Thông Thái

Cá thường được sử dụng nhiều để chế biến các món hấp ngon và hấp dẫn, chúng rất giàu dinh dưỡng và rất dễ chế biến; sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn trong những ngày mưa bão.

1. Cá hấp xì dầu

Cá hấp xì dầu là món hấp ngon, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Bạn hoàn toàn có thể vận dụng cho nhiều loại cá như : cá diêu hồng, các chép, cá lóc … tùy vào sở trường thích nghi để làm món cá hấp xì dầu này .

Nguyên liệu:

• 1 kg cá diêu hồng
• 1 củ hành tây
• 1 củ gừng
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 30g hành lá
• 30g rau ngò
• 1 quả ớt
• Xì dầu (nước tương), dầu hào
• Gia vị: tiêu, hạt nêm, muối, đường

Cách làm:

Bước 1 : Sơ chế các nguyên vật liệu
Cá diêu hồng bạn nên chọn mua những con còn tươi sống. Sau đó cắt bỏ mang, cạo sạch vảy, bỏ nội tạng cá, tránh làm vỡ mật để cá không bị đắng rồi rửa thật sạch với nước muối pha loãng cho hết nhớt, rồi rửa lại với nước, để ráo. Để nguyên con cá, dùng dao khứa lên thân cá 2 – 3 đường chéo để cá ngấm gia vị khi ướp .
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ .
Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ .
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi .
Hành lá, ngò nhặt rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa phải .
Bước 2 : Ướp cá trước khi hấp
Cho cá vào thố hoặc đĩa lớn, sau đó nêm : 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường, 1 thìa canh xì dầu, 1 1 thìa cafe hành tím băm nhỏ, trộn đều rồi để ướp trong khoảng chừng 1 giờ để cho cá ngấm gia vị .

Bước 3: Hấp cá

Bạn lấy một cái đĩa nhôm sâu lòng rồi đặt cá vào, rưới đều nước ướp cá lên mặt phẳng, sau đó cho thêm 1 thìa canh dầu hào phủ đều khắp thân cá. Sau đó, xếp hành tây, hành lá và gừng rải đều lên trên mặt phẳng cá rồi đặt vào nồi hoặc xửng hấp, để hấp khoảng chừng 25 – 30 phút là được .
Để kiểm tra xem cá chín kỹ chưa, bạn dùng tăm đâm xiên lên mình cá, nếu thấy thịt cá không bị dính và nước cá không còn màu đỏ là cá đã chín .
Bước 4 : Làm xốt và trình diễn
Bắc chảo lên nhà bếp làm nóng, cho 2 thìa canh dầu ăn vào tráng đều đun sôi thì cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Nêm thêm nửa thìa cà phê hạt nêm và nửa thìa cà phê muối, hòn đảo đều và tắt nhà bếp .
Lấy đĩa cá hấp ra, rưới đều phần dầu và hành tỏi đã phi thơm lên mình cá, giúp cá có màu bóng, đẹp, thơm nức mũi và kích thích khướu giác lẫn vị giác. Cuối cùng, bạn rắc thêm 1 chút tiêu xay nữa là xong .
Để cảm nhận được toàn vẹn hương thơm và vị tươi ngon của món cá hấp xì dầu, bạn nên chiêm ngưỡng và thưởng thức khi cá còn nóng cùng cơm, bún hoặc bánh tráng đều được .

2. Cá lóc hấp sả chanh

Cá lóc hấp sả chanh là một trong số các món hấp ngon ; nó không chỉ mang đến mùi vị thơm ngon từ sả mà còn là vị ngọt mềm của thịt cá lóc và thêm 1 chút chua chua từ chanh ; toàn bộ mùi vị hòa quyện vào nhau tạo thành món ăn cực kỳ mê hoặc .

Nguyên liệu

• 1 con cá lóc
• 4 cây sả
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 500g bún tươi
• 100g hành lá
• 3 trái ớt
• 1 muỗng canh hành tím băm
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu

Cách làm

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
Cá lóc đánh vẩy, làm sạch, để nguyên con. Dùng dao nhọn khứa thành những đường chéo lên thân cá .
Sả cắt khúc, hành lá rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt nhỏ khoảng chừng 1-2 cm .
Bước 2 : Chế biến
Ướp cá lóc với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng cafe đường .
Nhồi sả vào miệng cá, rắc hành lá lên mặt phẳng cùng với ớt cay. Tiếp theo, bạn cho cá vào nồi, hấp chín .

3. Cá hấp hành gừng

Món cá hấp với gừng và hành là một trong các món hấp dễ làm, nhiều chất dinh dưỡng mà còn giúp giữ ấm cho khung hình bạn, chống cảm mạo, sổ mũi, ho .

Nguyên liệu:

• 1 con cá cỡ vừa (rô phi, trắm, chép, cá quả…)
• 1/3 chén xì dầu (khoảng 3 muỗng canh)
• 30ml nước lạnh hay nước dừa tươi
• 1 trái ớt sừng thái lát
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1 củ gừng thái sợi
• 2 nhánh hành lá thái khúc.
• Gia vị

Cách làm:

Cá làm sạch, rửa cá với muối cho sạch trọn vẹn. Dùng dao khứa vài đường trên mình cá .
Nước tương, đường, nước dừa tươi hòa chung trong 1 cái chén .
Nhét hành vào bụng cá, rắc ít gừng lên thân cá để cá thơm, đặt sẵn cá tên đĩa. Đổ 50% chén gia vị lên mình cá. Đặt đĩa cá vào xửng .
Nấu 1 nồi nước sôi, cho xửng cá lên hấp 7 – 10 phút. Sau đó, đổ bỏ phần nước của cá trong đĩa, rồi chan hết phần nước gia vị còn lại vào hấp thêm 5 – 7 phút nữa là cá chín ( thời hạn hấp còn tùy thuộc vào kích cỡ của cá ) .
Cho đĩa cá ra bàn, rắc thêm hành, ngò, gừng và ớt thái sợi .
Cá hấp hành gừng ăn với cơm hay cuộn với bún, xà lách, rau thơm đều ngon .

4. Cá hấp bia

Nguyên liệu

• Cá (diêu hồng hoặc trắm): 2 kg
• Bia: 2 lon (nếu cá to hơn thì có thể dùng thêm bia)
• Hành củ tươi: 300g
• Cà chua: 2-3 quả
• Gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu, tỏi, ớt, đường
• Gừng tươi, thì là, sả, chanh và một số loại rau sống ăn kem như húng, kinh giới,…

Cách làm

Sả, gừng 1 phần băm nhỏ, 1 phần sả đập dập, cắt đôi, 1 phần gừng thái sợi .
Cá rửa sạch, khứa vài đường chéo trên mình cá, để cách làm cá hấp ngon thì các bạn nên ướp cá với muối, gừng, sả băm trong khoảng chừng 30 phút .
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau .
Cần tây rửa sạch, cắt khúc dài .
Hành lá cắt đôi, củ chẻ dọc .
Tỏi, ớt băm nhỏ .
Xếp sả, gừng rau, hành lá, 1 phần rau thơm xuống đáy nồi để cá ngấm rau và không bị dính. Cho cá lên trên và đổ bia xâm xấp và hấp khoảng chừng 30 phút .
Hấp cá gần chín, bạn cho nốt hành lá, rau thơm, cần tây, cà chua vào hấp thêm khoảng chừng 10 phút cho chín rồi tắt nhà bếp .
Món cá hấp bia sẽ tuyệt vời hơn nhiều khi ăn kèm với nước chấm “ chuẩn ” mà cách pha chế lại rất đơn thuần. Nước chấm gồm có : nước mắm, tỏi, gừng, đường, nước cốt chanh, ớt theo tỷ suất 1 : 1 : 1 : 1 : 1 : 1 .

5. Cá hấp sả ớt

Nguyên liệu:

• Cá quả: 1 con khoảng 500 – 700 gam (Nếu không có bạn có thể thay bằng cá chép, cá trắm to)
• Sả, ớt: 5, 6 củ
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt tiêu, đường, chanh, thì là, gừng…

Cách làm:

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
Cá mua về đánh vảy sạch, để nguyên con hoặc chặt khúc lớn. Rửa cá với chanh, muối cho sạch và bớt mùi tanh, sau đó rửa sạch bằng nước lã. Rồi để cá ra rổ cho ráo nước. Nếu cẩn trọng hơn bạn hoàn toàn có thể lấy khăn khô lau cá, gói cá lại để 15 phút trong tủ lạnh .
Dùng dao khứa thành những đường chéo lên thân cá, khứa đến khi đụng vào xương thì thôi, mỗi miếng khứa cách nhau từ 3 – phân. Khứa so le 2 bên thân cá để khi hấp cá bung ra nhìn sẽ rất thích mắt .
Bước 2 : Hấp cá
Lấy một chút ít muối và hạt tiêu trộn đều lên rồi ướp vào bên trong phần mà bạn khứa ra. Củ sả chẻ dọc, đập dập rồi cho sả và cá vào một đĩa lớn đặt vào nồi đang đun sôi nước hấp khoảng chừng 15 – 20 phút là được .
Bước 3 : Pha nước chấm cho cá
Tỏi, ớt, gừng, rau thì là băm nhỏ. Pha nước mắm, dấm, đường, nước, kiểm soát và điều chỉnh vị vừa ăn rồi mới cho tỏi, ớt, gừng, thì là vào .
So với nước chấm nem, nước chấm cá hấp mặn hơn vì cá hấp, luộc vị nhạt nên cần nước chấm đậm, cũng hoàn toàn có thể dùng vị chua của chanh để nước chấm thơm tự nhiên .

Loại nước chấm này có thể phù hợp để chấm các loại gỏi cá cuốn nướng.

Bày món cá lóc hấp sả ra đĩa kèm với hoa ớt hoặc tỉa hoa cà chua trông sẽ thích mắt hơn. Bạn hoàn toàn có thể ăn món này với rau sống cuộn bánh tráng hoặc chấm nước mắm ăn với cơm .

Source: https://thevesta.vn
Category: Món Ngon