Nghệ Thuật Trang Trí Món Ăn Theo Phong Cách Âu

Ngày nay, thực khách không chỉ đòi hỏi món ăn hấp dẫn ở hương vị thơm ngon mà còn phải bắt mắt bởi hình thức trình bày bên ngoài. Vì vậy, kỹ năng trình bày món ăn sáng tạo là một trong yếu tố không thể thiếu tạo nên một người Đầu bếp chuyên nghiệp. Hôm nay, Nghebep.com sẽ cùng bạn đi sâu tìm hiểu nghệ thuật trang trí món ăn phong cách Âu để xem các Đầu bếp sáng tạo với món ăn của mình như thế nào nhé!

Mục đích của việc trang trí món ăn phong cách Âu

Nếu các món ăn châu Á thường được trình diễn đơn thuần, hầu hết nhấn vào mùi vị và sắc tố tự nhiên của nguyên vật liệu thì các món ăn kiểu Âu nổi tiếng với sự bộc lộ tinh xảo nhiều sắc tố cùng các loại nước xốt và nhiều vật trang trí đi kèm. Để làm được điều này, các Đầu bếp món Âu phải đặt ra quy chuẩn khắt khe về hình thức trình diễn món ăn, đặc biệt quan trọng là trong các buổi tiệc quan trọng, bảo vệ cấu trúc các món được lôi cuốn và sang chảnh nhất .

Tại châu Âu, các Đầu bếp không chỉ học cách chế biến những món ăn ngon mà còn phải rèn luyện tính phát minh sáng tạo trong cách trình diễn món ăn đó. Bằng cách tích hợp các nguyên vật liệu chế biến phong phú như thịt đỏ, cà rốt cam, rau xanh, chocolate nâu, chanh vàng, xốt trắng … mà người Đầu bếp phát minh sáng tạo ra món ăn mang sắc tố mê hoặc đạt đến trình độ nghệ thuật và thẩm mỹ đỉnh điểm, khiến thực khách nhìn là muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay .

Trình bày món ăn thích mắt theo phong cách Âu bằng 7 loại xốt

Dùng nước xốt để trình bày món ăn là đặc điểm rất đặc trưng trong nghệ thuật trình bày món ăn phong cách châu Âu. Để phục vụ cho việc trang trí, các Đầu bếp đã sáng tạo nên các loại xốt đặc trưng cho từng loại món ăn. 7 loại xốt dưới đây thường xuyên được sử dụng trong bữa tiệc mang phong cách châu Âu, bao gồm:

• Passion Fruit Sauce – Xốt Chanh Dây
• Strawberry Sauce – Xốt Dâu Tây
• Wartercress Puree Sauce – Xốt Cải Xoong
• Balsamic Sauce – Xốt Giấm Balsamic
• Betroot Sauce – Xốt Củ Dền
• Red Wine Sauce – Xốt Rượu Vang
• Butter Nut Spuash Puree Sauce – Xốt Bí Đỏ Nhật

Dùng nước xốt để trang trí món ăn là một hình thức thông dụng. Tuy nhiên, cách trang trí này yên cầu Đầu bếp phải nắm vững các kỹ thuật, công thức chế biến nước xốt chuẩn vị, đồng thời phải khôn khéo, tỉ mỉ và phát minh sáng tạo để vẽ trình diễn và tạo điểm nhất cho món ăn bằng các nguyên vật liệu có sắc tố tương thích .

Một số tuyệt kỹ trang trí món ăn theo phong cách châu Âu

1. Trang trí theo nguyên tắc số lẻ

Các Đầu bếp nổi tiếng gợi ý rằng khi trình diễn món ăn kiểu Âu bạn nên vận dụng nguyên tắc số lẻ. Để món ăn trở nên đẹp mắt hơn, các bạn hoàn toàn có thể trình diễn món ăn thành 3, 5, 7 … phần bằng cách chia hoặc cắt chúng ra. Với nguyên tắc số lẻ, món ăn sẽ trở nên mê hoặc và mê hoặc hơn rất nhiều .

2. Phối màu tương phản và tận dụng màu trắng

Một trong nhiều tuyệt kỹ trong thẩm mỹ và nghệ thuật trang trí món ăn Âu được nhiều Đầu bếp sử dụng chính là phối hợp sắc tố giữa phần nền và màu thức ăn tạo thành sự tương phản. Ví dụ món ăn có màu vàng sẽ sử dụng vật tư trang trí màu tím, món ăn màu cam sẽ sử dụng nguyên vật liệu trang trí màu xanh dương. Ngoài ra, khi bạn sử dụng đồ vật có màu trắng không những làm điển hình nổi bật sắc tố của món ăn mà còn tạo cảm xúc ngon miệng hơn cho thực khách .

3. Tận dụng những dụng cụ không đúng công dụng thường thì

Điểm nổi bật trong trình bày món ăn theo phong cách châu Âu chính là sự xuất hiện của các dụng cụ không đúng với chức năng vốn có trên bàn tiệc. Bạn có thể sử dụng các dụng cụ không chuyên đựng thức ăn như thớt đá, ly pha cocktail, thớt gỗ… để trình bày món ăn thêm phần độc đáo.

Hy vọng các kiến thức về nghệ thuật trang trí món ăn phong cách Âu mà Nghebep.com vừa chia sẻ sẽ giúp bạn nâng cao kỹ năng nghề Bếp của mình. Trong ẩm thực Âu, các Đầu bếp luôn chú trọng cách thể hiện món ăn bằng nhiều hình thức, làm tăng giá trị thẩm mỹ và giúp nâng tầm món ăn lên một đẳng cấp nhà hàng sang trọng.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 4.82 (11 bình chọn)

{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn !
{{/error}}

Lỗi ! Xin vui mắt kiểm tra đường truyền mạng và thử lại .

Source: https://thevesta.vn
Category: Ẩm Thực