Bồn Bồn đặc sản Miền Tây – Món ăn ngon tốt cho sức khỏe

Bồn bồn được xem là đặc sản nổi tiếng của một số ít tỉnh miền Tây được người dân chế biến thành nhiều món ngon mê hoặc. Có dịp du lịch miền Tây bạn nhớ chiêm ngưỡng và thưởng thức những món ăn từ bồn bồn như : dưa chua bồn bồn, bồn bồn nấu canh dừa, bồn bồn xào tôm thịt, bồn bồn nấu lẩu, bồn bồn làm gỏi … Nếu từng một lần nếm thử, chắc rằng bạn sẽ không hề quên vị giòn, mềm, chua lạ, như thể ngó sen và măng hòa quyện .
Bồn bồn hay thủy hương một loại cây thuộc họ lau sậy, thường mọc trên mặt nước nhiều phèn mặn, rễ thả nổi như rau muống và lá dài giống sả. Là cây mọc hoang và có phần tác động ảnh hưởng đến việc đồng áng nhưng người dân nơi đây lại biết cách tận dụng bồn bồn để làm thức ăn cho bữa cơm mái ấm gia đình .
Bồn bồn gốc trắng lá xanh là một loại thức ăn rất lành vì dù mọc hoang hay được trồng đại trà phổ thông thì nó vẫn là loài cây không cần chăm nom, bón phân, chỉ lớn lên nhờ những dưỡng chất mỡ màu từ đất nên nó rất bảo đảm an toàn. Mùa bồn bồn thường khởi đầu từ tháng 6 đến tháng 11 hàng năm. Vào khoảng chừng thời hạn này, trên những cánh đồng chua, những vạt bồn bồn đua nhau phủ lên một màu xanh mướt. Người nông dân chỉ cần kéo lấy những ngọn bồn bồn trên mặt nước, giữ lại từ gốc lên khoảng chừng 30 cm rồi tách lấy lõi non bên trong là có ngay nguyên vật liệu để chế biến nhiều món ngon cho mái ấm gia đình. Đơn giản mà chẳng phải cầu kỳ .

Bồn bồn mang về sẽ được rửa sạch để chế biến thành nhiều món khác nhau. Nhanh nhất là lấy thân bồn bồn tươi, phần non và trắng cắt khúc vừa ăn đem nấu canh dừa. Khi đun chín tới cho phần lá bồn bồn đã sơ chế vào cùng gia vị vừa ăn. Sau cùng mới đổ nước cốt dừa đậm đặc vào đảo đều và múc ra bát. Bát canh thơm mùi dừa có vị béo ngọt cùng cái giòn tan của bồn bồn quả thật khó có thể quên.

Bồn bồn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như tôm khô, thịt bò, thịt heo… để làm nên món xào dùng trong các bữa cơm gia đình. Tùy vào nguyên liệu và cách xắt sợi ngắn dài, dày mỏng khác nhau mà mỗi món có vị ngon riêng. Trong số đó, ngon nhất có lẽ là bồn bồn xào tép bạc. Đây là món dễ chế biến nhất và cũng là món giữ được vị ngọt đặc trưng của bồn bồn vì chỉ cần dùng rất ít, thậm chí không cần gia vị. Đĩa đồ xào vừa dọn ra nhìn đã bắt mắt: tép bạc thân căng tròn, đỏ au xen lẫn với màu trắng ngà, bóng mượt của những sợi bồn bồn thật quyến rũ. Vị ngọt đậm đà của tép bạc hòa quyện với vị ngọt thanh của bồn bồn khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi.

Một món ăn luôn được nhiều người nhắc đến đó là gỏi bồn bồn đầy đủ chua, cay, mặn, ngọt, phù hợp khẩu vị của người miền Nam. Có người trộn gỏi bằng loại bồn bồn đã làm chua để món ăn có nhiều hương vị nhưng những người sành ăn lại thích dùng bồn bồn tươi để thưởng thức trọn vẹn vị thơm ngọt của bồn bồn: phần gốc hơi giòn nhưng không cứng, phần lá non mềm nhưng không bở, tan ngay trong miệng. Gỏi bồn bồn thường được trộn với tôm sú và ít thịt luộc, thường là những lát thịt ba rọi mềm và béo. Gỏi bồn bồn thường được dọn lên cùng với bánh phồng tôm làm món khai vị trong những bữa tiệc tại gia thân mật hoặc trong các tiệc cưới.

Món ăn phổ cập nhất, thường Open trong những mái ấm gia đình người dân miền Tây Nam Bộ là dưa bồn bồn muối chua. Cách làm cũng khá đơn thuần, bồn bồn chọn lấy phần non và trắng nhất sau đó dùng dao chẻ làm đôi hoặc tư rồi sắp vào hũ nước gạo có pha chút muối, đậy nắp kín, giữ khoảng chừng vài ngày là được. Bồn bồn muối chua có mùi thơm đặc trưng của ruộng đồng, khi ăn có vị giòn, mềm, vừa giống măng vừa giống ngó sen. Nhiều người phát minh sáng tạo còn cho thêm đường, bột ngọt và tỏi ớt giã nhỏ khiến món dưa bồn bồn trở nên lạ miệng, dễ đưa cơm, mê hoặc .
Dưa bồn bồn muối chua còn hoàn toàn có thể biến tấu thành món xào, bổ trợ vào thực đơn đa dạng chủng loại. Chỉ cần đem dưa rửa sạch rồi xào nóng trên nhà bếp lửa, thêm gia vị vừa ăn là có ngay một món ngon mà thời hạn chuẩn bị sẵn sàng không quá phức tạp và cầu kỳ .
Dù là món xào hay nấu canh, mùi vị độc lạ của bồn bồn đều mê hoặc mọi người. Mùa nóng ghé thăm miền sông nước Tây Nam Bộ, chỉ cần nếm thử một chút ít món dưa bồn bồn chua chua ấy là thấy ghiền và nhớ mãi .

Source: https://thevesta.vn
Category: Món Ngon