Đặc sắc ẩm thực phố cổ Hà Nội

Khu phố cổ Hà Nội, thường được gọi là “Hà Nội 36 phố phường”, là một quần thể kiến trúc độc đáo với những nét văn hóa ẩm thực độc đáo. Ẩm thực phố cổ Hà Nội là sự hòa hợp phong phú giữa các món ăn truyền thống Âu – Á, giữa phong cách sang trọng và phong cách bình dân “vỉa hè”…

Đặc sắc ẩm thực phố cổ TP.HN

Tồn tại suốt dòng thời gian đầy biến động, từng là Kinh đô của nhiều triều đại, phải chăng từ đó nếp sống của người Thăng Long – Hà Nội có cốt cách riêng, có tập quán, lề thói ăn uống đầy khác biệt? … Bên cạnh lối ẩm thực cầu kỳ mang tính cung đình, nặng về lễ nghi lại có lối ẩm thực rất bình dân, dung dị, đơn giản. Có “ẩm thực sang trọng” lại có “ẩm thực vỉa hè”; ngoài mấy bữa chính thì Hà Nội là nơi có nhiều món quà ngon ít nơi sánh được.

Phố cổ Thành Phố Hà Nội là nơi có nhiều món quà ngon ít nơi sánh đượcChỉ làm một khảo sát bằng mắt đơn giản, người ta cũng hoàn toàn có thể biết được tại sao phố cổ TP. Hà Nội lại được gọi là con phố ẩm thực. Các nhà mặt phố mở shop kinh doanh thương mại trên những tuyến phố Hàng Buồm – Hàng Giầy – Lương Ngọc Quyến – Mã Mây – Tạ Hiện, trong tổng số 159 shop có 47 shop kinh doanh thương mại ẩm thực ăn uống, chiếm 30 %. Trên vỉa hè những tuyến phố này có 50 người bán hàng buổi tối. Việc hình thành những nhà hàng quán ăn ẩm thực ăn uống tự phát trên những tuyến phố nói trên với nhiều chủng loại phong phú và đa dạng đã cung ứng được phần nào nhu yếu của hành khách, nhất là hành khách quốc tế .Có thể nói, đặc trưng của những thành phố này là nhiều món ăn đặc sản nổi tiếng nổi tiếng của TP. Hà Nội, mang đậm dấu ấn của người Việt, người Hoa. Những món ăn truyền thống cuội nguồn của người Thành Phố Hà Nội xưa, từ Bún thang, bún ốc, phở, phở cuốn, bánh cuốn Thanh Trì, bánh tôm Hồ Tây đến những loại chè truyền thống, … đều biểu lộ nét tài hoa tinh xảo của người Tràng An xưa, trở thành tên thương hiệu nổi tiếng của những thành phố và đã để lại ấn tượng tốt cho bè bạn trong và ngoài nước .

Những món ăn được công nhận đạt chuẩn giá trị Châu Á Thái Bình Dương lại xuất hiện ở hầu hết khắp nơitrên khắp con đường tuyến phố như TP. Hà NộiBên cạnh đó, thành phố cổ còn là nơi lưu giữ được những khu công trình được kiến thiết xây dựng từ thế kỷ thứ 18-19 với hình dáng kiến trúc cổ, tạo thành một quần thể kiến trúc độc lạ, điển hình nổi bật là những di tích lịch sử lịch sử dân tộc như đền Bạch Mã, đình Quán Đế, nhà cổ 87 Mã Mây, đền Hương Tượng … Tất cả sẽ để lại ấn tượng khó quên trong lòng hành khách khi đến thăm TP. Hà Nội – đến thăm nơi kiến trúc độc lạ, ẩm thực độc lạ .Văn hóa ẩm thực của người Thành Phố Hà Nội trước hết ở chỗ tinh sành, “ quý hồ tinh bất quý hồ đa ”, thanh cảnh, ngon và lành, thật sạch, chế biến phức tạp với nghệ thuật và thẩm mỹ cao, món nào ra món ấy, vừa đủ gia vị để mỗi món mang một đặc trưng riêng không liên quan gì đến nhau .Điều đặc biệt quan trọng, rất ít nơi trên quốc tế, những món ăn được công nhận đạt chuẩn giá trị Châu Á Thái Bình Dương lại xuất hiện ở hầu hết khắp nơi trên khắp con đường tuyến phố như TP. Hà Nội, đặc biệt quan trọng là ở thành phố cổ, từ phở, bún chả, bún thang .Ngoài ra, một trong những nét đặc trưng của ẩm thực Thành Phố Hà Nội, mùa nào thức ấy, giờ nào món ấy. Tháng ba ăn bánh trôi bánh chay, tháng tám ăn bánh trung thu, tháng năm làm rượu nếp, mùa thu ăn cốm với hồng hoặc chuối trứng cuốc …

Chẳng thế mà nhà văn Vũ Bằng vào Sài Gòn sống hàng chục năm trời, cách xa Hà Nội, ông mang bệnh nhớ nhung, nỗi nhớ cồn cào, se sắt, y như người xưa trong điển cổ Trung Hoa mà Vũ Bằng đã dẫn trong lời nói đầu trong cuốn “Món ngon Hà Nội”: “Tại Kinh đô Trương Hàn thấy lá ngô rụng giếng thu thì sực nhớ đến rau thuần, cá lư và muốn treo ấn trở về quê cũ”. Nhà văn Nguyễn Tuân có sở thích ăn phở Hà Nội, đến nỗi trong dịp đi dự Đại hội hòa bình thế giới tại Hensiki (Phần Lan) mới chỉ xa Hà Nội chưa đầy một tuần lễ, cụ Nguyễn đã nhớ đến phở, đó là: “Chúng tôi nhớ heo hắt vì đi xa đất nước, khẩu vị lạc điệu, thấy nhớ nhà, nhớ đất nước, có cả một sự nhớ ăn phở nữa”.

Tháng năm rượu nếp, tháng mười cốm xanh …Ẩm thực TP.HN được nhắc đến nhiều trong thơ ca, những nhà văn, nhà báo như Phạm Đình Hổ, Cao Bá Quát, Vũ Bằng, Nguyễn Tuân, Thạch Lam, Băng Sơn, Mai Khôi … Có thể kể ra đây một loạt những đặc sản nổi tiếng ẩm thực Thành Phố Hà Nội qua những câu ca dao, tục ngữ truyền khẩu : bánh trôi làng Gạ, bún làng Sùi và làng Tứ Kỳ, cá rô đầm Sét, sâm cầm Hồ Tây, cam Canh, bưởi Diễn, chuối Sù, cà Láng, bánh cuốn Thanh Trì, bánh dày làng Kẻ, bánh tẻ làng So, bánh đúc Đơ Bùi, tương làng Sủi, giò Chèm, nem Vẽ …“ Cỗ sang nem Vẽ, giò ChèmAnh giã, em gói nên duyên mặn màPhố phường kẻ chợ gần, xaMiếng ngon nức tiếng quê ta khéo làm ” .

Ẩm thực phổ cổ luôn mê hoặc hành khách

Hiện nay, Quận Hoàn Kiếm Hà Nội cũng đang xúc tiến triển khai xây dựng tuyến phố ẩm thực tại khu bảo tồn cấp I phố cổ Hà Nội, gồm Hàng Buồm- Mã Mây- Hàng Giầy- Lương Ngọc Quyến- Tạ Hiện- Đào Duy Từ. Các tuyến phố ẩm thực sẽ nằm trong không gian đi bộ mở rộng phục vụ khách du lịch và người dân Hà Nội tham quan, trải nghiệm phố cổ Hà Nội, khám phá các giá trị văn hóa, ẩm thực của đất Kinh kỳ xưa.

Hoa 10 Giờ ‘ s Blog – Chuyện ẩm thực ( Ảnh minh họa. Nguồn Internet )

BÌNH LUẬN

Source: https://thevesta.vn
Category: Ẩm Thực