Bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực Khmer Nam bộ trong phát triển du lịch tại Đồng bằng sông Cửu Long

TCCTThS. LÊ QUỐC HỒNG THI (Khoa Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn, Trường Đại học Công nghệ Thành phố Hồ Chí Minh)

TÓM TẮT:

Phát huy giá trị văn hóa ẩm thực của cộng đồng Khmer Nam bộ tại Đồng bằng sông Cửu Long vào phát triển du lịch là một trong những vấn đề cấp thiết đối với các nhà quản lý văn hóa, các nhà quản lý du lịch và cộng đồng Khmer Nam bộ trong bối cảnh hiện đại hóa, toàn cầu hóa. Thực tế hơn một thập kỷ qua cho thấy, văn hóa ẩm thực Khmer Nam bộ vô cùng phong phú và đa dạng trong việc tận dụng, sáng tạo và khéo léo kết hợp các nguyên liệu từ môi trường thiên nhiên và đã đóng góp những thành tựu không nhỏ trong việc phát triển du lịch.

Bạn đang đọc: Bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực Khmer Nam bộ trong phát triển du lịch tại Đồng bằng sông Cửu Long

Nhận thức được điều đó, tác giả tập trung chuyên sâu nghiên cứu và phân tích những giá trị đặc trưng của văn hóa truyền thống ẩm thực Khmer Nam bộ nhằm mục đích thôi thúc sự tăng trưởng du lịch của Đồng bằng sông Cửu Long. Ngoài ra, bài viết còn nghiên cứu và phân tích tình hình và một vài giải pháp để phát huy giá trị văn hóa truyền thống ẩm thực của người Khmer Nam bộ tại Đồng bằng sông Cửu Long trong tương lai .

Từ khóa: Khmer Nam bộ, văn hóa ẩm thực Khmer Nam bộ, phát triển du lịch của Đồng bằng sông Cửu Long.

1. Đặt vấn đề

Theo nhận định và đánh giá của Hall và Sharples ( 2003 ), nhấn mạnh vấn đề một phần không hề thiếu của ngành du lịch là ẩm thực, do tại sự thưởng thức ẩm thực là một trong những tính năng trọng tâm của ngành công nghiệp du lịch. Đồng bằng sông Cửu long ( ĐBSCL ) mê hoặc hành khách bởi hệ sinh thái phong phú và đặc trưng. Một trong những điểm đặc biệt quan trọng lôi cuốn khách du lịch đến ĐBSCL chính là những giá trị văn hóa truyền thống của những tộc người, như : Kinh, Khơmer, Chăm, Hoa .

Thời gian gần đây, việc phát triển du lịch sinh thái gắn giá trị văn hóa ẩm thực địa phương được quan tâm khai thác kết hợp với dịch vụ du lịch. Nó có vai trò quan trọng và góp phần thành công cho hoạt động quảng bá hình ảnh điểm đến, xây dựng thương hiệu nhằm thu hút khách đến ĐBSCL.

Tuy nhiên, việc khai thác giá trị văn hóa ẩm thực người Khmer Tây Nam bộ trong hoạt động phát triển du lịch ở ĐBSCL vẫn còn nhiều hạn chế, chưa phát huy tiềm năng của giá trị văn hóa ẩm thực  Khmer Nam bộ. Do đó, thời gian tới cần dựa trên các giá trị văn hóa ẩm thực đặc trưng của cộng đồng Khmer Nam Bộ có thể đưa vào phát triển du lịch Đồng bằng sông Cửu Long một cách hiệu quả và sáng tạo.

2. Đôi nét về tập quán, khẩu vị ăn uống và món ăn đặc trưng của cộng đồng người Khmer Nam Bộ

Trong quy trình cộng cư hội đồng người Khmer ở ĐBSCL có khoảng chừng 1.201.691 người, chiếm tỷ suất 10,66 % so với dân số chung của vùng. Cộng đồng người Khmer tập trung chuyên sâu đông ở những tỉnh, như : Sóc Trăng 397.014 người, Trà Vinh có 318.288 người, Kiên Giang 213.310 người, An Giang 91.018 người [ 3 ]. Với sự phong phú về tài nguyên vạn vật thiên nhiên người Khmer Tây Nam bộ đã tạo nên một sắc thái đặc trưng về ẩm thực, vừa tiềm ẩn những yếu tố thừa kế của văn hóa truyền thống truyền thống cuội nguồn, vừa mang phong vị đặc trưng của vùng đất Nam bộ mang những đặc tính về văn ẩm thực .

Cốm dẹp là một món ăn cổ truyền mang tính đặc trưng dân tộc không thể thiếu trong lễ hội Ok om bok

Người Khmer Nam bộ sống chủ yếu là nghề làm nông, chủ yếu là sản xuất lúa gạo và các loại hoa màu. Vì vậy, tập quán và khẩu vị ăn uống của người Khmer Nam bộ cũng gắn liền với nền văn minh lúa nước. Các loại nông sản này vừa là nguồn cung cấp lương thực vừa là nguồn thức ăn cho việc chăn nuôi. Từ gạo nếp, đã biết chế biến các loại cơm và xay thành bột để làm các loại bánh.

Trong bữa ăn của người Khmer Nam bộ các món ăn thường được dọn trên chõng tre, đặt ở nhà bếp. Khi ăn cơm đàn ông thường ngồi xếp bằng, hoặc ở tư thế hai chân xếp thành một góc vuông còn phụ nữ thì ngồi xếp, hai chân co lại và xếp về một bên.

Người Khmer cũng dùng đũa như người Kinh nhưng khi ăn xong, thì hai tay cầm đôi đũa lên ngang trán, xá ba xá bộc lộ lòng biết ơn .
Trong chế biến món ăn, thường sử dụng nguyên vật liệu như sả, hành, tiêu, đường, ớt, nước cốt dừa …, đặc biệt quan trọng, không hề không nhắc tới món mắm prohoc truyền thống cuội nguồn là gia vị cho mọi món ăn mắm vừa là thức ăn vừa là gia vị chính trong chế biến món ăn. Khẩu vị của người Khmer là vị chua và vị cay. Vị chua hầu hết được lấy từ trái me, lá me non hoặc cơm mẻ .
Trong lễ cưới của người Khmer, phần nhiều không hề thiếu 3 loại bánh truyền thống để cúng trên bàn thờ cúng tổ tiên, đó là bánh quạt, bánh củ gừng và bánh bông lan. Ba loại bánh này sẽ được xâu kết lại một cách khôn khéo thành hình dáng ngôi tháp Khmer .
Vào dịp tiệc tùng với ý nghĩa tạ ơn Trời Đất, thì họ làm bánh dứa và người Khmer còn dùng bánh này trong hoạt động và sinh hoạt hằng ngày và làm bán mời khách du lịch chiêm ngưỡng và thưởng thức một món ăn truyền thống mang đậm phong thái dân tộc bản địa Khmer .

Simlo là một món canh tiêu biểu trong văn hóa ẩm thực của người Khme

Các món ăn đặc trưng của cộng đồng người Khmer Nam Bộ

– Mắm Pro-hoc : là món ăn truyền thống cuội nguồn nổi tiếng của người Khmer Nam bộ, được chế biến từ cá đồng lẫn cá biển, ngoài những còn có món mắm ơn pử làm từ tôm, tép hay mắm pô inh làm từ những sặc. Các loại mắm này được người dân Khmer ăn sống, chưng, chiên, kho hay làm gia vị. Hầu như toàn bộ những món ăn của người Khmer đều có mùi vị đặc trưng của món mắm prohoc, một mùi vị đậm đà không lẫn đi đâu được trở thành một phần không hề thiếu trong đời sống người dân Khmer Nam bộ, từ bữa cơm vội giữa đồng hay trên mâm cao cỗ đầy ngày lễ Tết .
– Canh Simlo : cũng là một món canh tiêu biểu vượt trội trong văn hóa truyền thống ẩm thực của người Khmer, khác với toàn bộ những loại canh của người Việt hay người Hoa. Nấu món canh này người ta dùng thịt, cá tươi và rau ngổ, chuối rém, hoặc trái đu đủ non và được nêm bằng mắm pro-hốc. Có nhiều loại sim-lo khác nhau, như : sim-lo măng, sim-lo mít, sim-lo thốt nốt, sim-lo cá, … ngon nhất là món sim-lo lò cô. Sim-lo lò cô có vị ngọt thanh của rau củ, ngọt béo của thịt, cá, xen lẫn vị hơi chua của thính rất khoái khẩu và chất mặn mòi của mắm bò hóc. Riêng món canh lò cô để mời khách hoặc cúng kiếng thì phải có đủ 10 thứ rau quả và mất 3-4 tiếng chế biến, do đó món canh Sim lo là một trong những món ăn tạo nên sự độc lạ trong ẩm thực của người Khmer .

Món bún nước lèo – đặc sản ẩm của người Khmer

– Bún nước lèo : Là một đặc sản nổi tiếng ẩm của người Khmer được cả người Kinh và người Hoa ưa thích, trong quy trình cộng cư của những dân tộc bản địa Khmer, Kinh, Hoa và sự giao thoa trong ẩm thực, bún nước lèo trở thành món ăn phổ cập ở ĐBSCL. Sự độc lạ của món ăn này chính là Bún được làm từ gạo dẻo, và sự phối hợp với những loại mắm, như : mắm cá sặc, mắm cá linh, và mắm Pro-hoc là nguyên vật liệu không hề thiếu .
Hương vị đặc trưng từ nước hầm xương, nước dừa, sả đập giập tích hợp với ngãi bún dùng để khử mùi tanh của mắm tạo nên nồi nước lèo có mùi vị thơm ngon. Nước cốt sau khi nêm và nấu kỹ đã trở thành một thứ nước lèo rất tuyệt vời. Bún nước lèo là một món ăn có vẻ như có đủ vị từ miền sông nước, tiềm ẩn biết bao ý nghĩa, được nhiều hành khách lựa chọn chiêm ngưỡng và thưởng thức khi đến với đồng bằng sông Cửu Long .
– Các loại bánh ngọt : người Khmer Nam bộ thường làm rất nhiều bánh ngọt truyền thống vào những dịp lễ, tết, đám cưới, đám làm phước. Họ thường sắp xếp những chiếc bánh ( bánh bò thốt nốt, bánh tổ yến, bánh gừng, bánh lăng bí, bánh lá dứa ) trong những giỏ đan bằng lá dừa để Tặng Kèm những vị sư, thầy thuốc, thầy giáo, người thân trong gia đình, láng giềng, … Đặc biệt, món cốm dẹp, một món ăn truyền thống mang tính đặc trưng dân tộc bản địa không hề thiếu trong tiệc tùng Ok om bok ( còn được biết đến dưới những tên khác : Lễ cúng trăng, lễ đút cốm dẹp, lễ đưa nước ) [ 1 ] của đồng bào dân tộc bản địa Khmer Nam Bộ. Cốm dẹp được làm từ những hạt lúa non mới gặt được giã ra thơm ngát, khi ăn được trộn thêm ít đường, dừa bào sợi tạo vị vừa ngọt, vừa béo, vừa thơm rất mê hoặc .

Người Khmer Nam bộ thường làm rất nhiều bánh ngọt cổ truyền vào những dịp lễ, tết, đám cưới, đám làm phước 

3. Thực trạng khai thác giá trị văn hóa ẩm thực Khmer Nam Bộ trong phát triển du lịch đồng bằng sông Cửu Long

Cùng với việc chăm sóc bảo tồn, hoạt động giải trí khai thác những di sản, giá trị văn hóa truyền thống Khmer vào tăng trưởng du lịch đã được ngành tính năng và nhiều doanh nghiệp nghành dịch vụ du lịch chú trọng triển khai. Tuy nhiên, du lịch ĐBSCL chưa khai thác được tiềm năng giá trị văn hóa truyền thống ẩm thực vào du lịch là bởi thiếu quyết tâm và chưa có được sự chăm sóc đúng mức của nhiều ngành tương quan. Hiện nay, chưa kiến thiết xây dựng được tour ẩm thực theo chuyên đề để khai thác ẩm thực Nam Bộ nói chung và ẩm thực của Khmer Nam bộ nói riêng .
Một số doanh nghiệp lữ hành đưa hoạt động giải trí ẩm thực vào nội dung chương trình du lịch để tạo sự độc lạ, mê hoặc. Nhưng do hạn chế về thời hạn, khoảng trống sắp xếp, nhân lực Giao hàng cho hoạt động giải trí thưởng thức ẩm thực chưa cung ứng được nhu yếu là trở ngại lớn và ngay cả việc đưa nội dung ẩm thực vào chương trình du lịch cũng khó khăn vất vả, không phải khi nào cũng vận dụng được. Việc tổ chức triển khai những mô hình du lịch này mới dừng lại ở mức tự phát của từng đơn vị chức năng, chưa có sự link tạo ra những mạng lưới hệ thống chương trình du lịch ẩm thực chuyên biệt khai thác giá trị văn hóa truyền thống ẩm thực Khmer Nam bộ .
Kinh doanh dịch vụ nhà hàng siêu thị tại ĐBSCL lúc bấy giờ vẫn hoạt động giải trí theo cách mạnh ai nấy làm, chưa được tổ chức triển khai thành mạng lưới hệ thống và rất hiếm cơ sở kinh doanh thương mại nhà hàng theo hướng khai thác giá trị văn hóa truyền thống ẩm thực Khmer Nam bộ .

Việc thiếu hạ tầng, cơ sở vật chất và nguồn nhân lực là nguyên nhân quan trọng khiến các chương trình du lịch về khai thác ẩm thực tại ĐBSCL chưa thể triển khai. Các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống chưa quan tâm khai thác giá trị văn hóa ẩm thực địa phương, thực đơn còn “lai tạp”. Số rất ít cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống khai thác giá trị văn hóa ẩm thực Khmer Nam bộ lại chỉ kinh doanh mô hình nhỏ, chỉ phục vụ khách vãng lai.

Tuy có nhiều hoạt động giải trí khai thác những yếu tố thuộc về văn hóa truyền thống ẩm thực để lôi cuốn khách du lịch nhưng chưa được thực thi một cách có mạng lưới hệ thống. Các hoạt động giải trí khai thác và sử dụng những yếu tố ẩm thực không được tổ chức triển khai một cách rầm rộ, mang tính đặc trưng riêng, mà chỉ thường được lồng ghép trong những hoạt động giải trí thực thi du lịch nói chung .
Phần lớn sự kiện tương quan đến du lịch ẩm thực vẫn thiếu tập trung chuyên sâu tiếp thị, chưa tạo dựng được hình ảnh mẫu sản phẩm điển hình nổi bật. Việc tiếp thị, tuyên truyền mới chỉ dừng ở quy mô và đặc thù địa phương, chưa mang tầm vương quốc .
Mặc dù văn hóa truyền thống ẩm thực Khmer Nam bộ được nhìn nhận là yếu tố quan trọng, tuy nhiên ngành Du lịch ở những địa phương ĐBSCL chưa có chủ trương, kế hoạch kế hoạch đơn cử trong tiến hành triển khai, chưa khai thác hết những nét rực rỡ của văn hóa truyền thống ẩm thực Khmer Nam bộ, chưa mang tính đặc trưng riêng mà chỉ thường được lồng ghép trong những hoạt động giải trí thực thi du lịch nói chung .
Giá trị văn hóa truyền thống ẩm thực Khmer Nam bộ ở từng địa phương chưa được tiếp thị sâu rộng mà chỉ được ra mắt, Open một cách mờ nhạt ở một số ít khu, điểm du lịch hay những khu chợ đêm. Tính đồng nhất và mỹ thuật không cao gây nhiều khó khăn vất vả trong việc quản trị, nhất là yếu tố vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm [ 4 ] .

Một số doanh nghiệp lữ hành đưa hoạt động ẩm thực vào nội dung chương trình du lịch để tạo sự khác biệt, hấp dẫn

4. Giải pháp phát huy giá trị văn hóa ẩm thực Khmer Nam bộ trong phát triển du lịch đồng bằng sông Cửu Long

Để gìn giữ truyền thống văn hóa truyền thống dân tộc bản địa trong thời kỳ công nghiệp hóa, hiện đại hóa và hội nhập quốc tế ngày càng sâu rộng với nhiều thời cơ và đầy thử thách quả là điều không đơn thuần. Việc giữ gìn và phát huy những giá trị văn hóa truyền thống truyền thống lịch sử tiêu biểu vượt trội, rực rỡ của dân tộc bản địa nói chung và đồng bào Khmer nói riêng yên cầu cần phải có một chủ trương đồng nhất để hội đồng nhận thức được vốn di sản văn hóa truyền thống ẩm thực quý báu, hình thành ý thức gìn giữ và lưu truyền qua nhiều thế hệ. Vì vậy, cần có sự chăm sóc thiết kế xây dựng chính sách chủ trương và góp vốn đầu tư để tăng trưởng văn hóa truyền thống mang tính đồng điệu. Dưới đây là một số ít giải pháp :

Thứ nhất, gắn việc bảo tồn, phát triển văn hóa ẩm thực tộc người Khmer với phát triển kinh tế – xã hội; đảm bảo mối quan hệ hài hòa giữa phát triển văn hóa và kinh tế; hài hòa giữa bảo tồn và phát huy – kế thừa và phát triển [6]. Tăng cường công tác quản lý hoạt động du lịch ẩm thực. Tiến hành việc sưu tầm và phục dựng các lễ hội, hội thi dân gian liên quan đến trình diễn và chế biến ẩm thực. Sưu tầm và tái tạo các đồ dùng phục vụ cho ẩm thực như các loại hình bát đĩa, ấm chén, nồi niêu,…

Xây dựng những kho lưu trữ bảo tàng, nhà tọa lạc trình làng đặc sản nổi tiếng địa phương, văn hóa truyền thống ẩm thực Khmer Nam bộ, sắp xếp những cơ sở kinh doanh thương mại doanh siêu thị nhà hàng để trình diễn hay thực hành thực tế về những món ăn cho hành khách xem và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Cần có chương trình tổng tìm hiểu, kiểm kê kho tàng di sản văn hóa truyền thống ẩm thực của người Khmer. Tiến hành đồng thời chương trình tiềm năng “ Sưu tầm, để bảo tồn và phát huy, thừa kế và tăng trưởng những giá trị văn hóa truyền thống ẩm thực hội đồng Khmer Nam Bộ ” [ 6 ] .
Thứ hai, tăng tính mỹ thuật trong ẩm thực và bảo vệ bảo đảm an toàn thực phẩm. Với lợi thế về sự đa dạng chủng loại miền Tây sông nước, những chuyên viên làm ẩm thức hoàn toàn có thể thuận tiện tìm kiếm những nguyên vật liệu để chế biến, cắt tỉa những hình dáng mang đặc trưng văn hóa truyền thống Khmer Nam bộ, sắp xếp tạo sắc tố mê hoặc cho món ăn, giúp ngày càng tăng “ mỹ thuật ” và cần phải chú trọng hơn nữa khâu trình diễn và trình diễn thức ăn đồ uống, đồng thời cần bảo vệ tính bảo đảm an toàn thực phẩm để tạo sức hút so với hành khách .
Thứ ba, tích hợp văn hóa truyền thống ẩm thực với sân khấu Rôbam ( hát Réamkèr ), Dù – Kê ( Yukê ), Lakhôn, những điệu múa dân gian ( Râm vông, Lâm lev, Sarvan ). Việc phối hợp văn hóa truyền thống ẩm thực với những mô hình thẩm mỹ và nghệ thuật này không chỉ là nhu yếu của người dân địa phương, mà còn là nhu yếu của rất nhiều hành khách trong và ngoài nước. Vì thế, yếu tố quan trọng là phối hợp linh động giữa văn hóa truyền thống ẩm thực với nghệ thuật và thẩm mỹ ca múa nhạc đặc trưng này để tạo ra một mẫu sản phẩm du lịch đặc trưng nhằm mục đích ra mắt nét văn hóa truyền thống rực rỡ của hội đồng Khmer Nam bộ, từ đó nâng cao tính cạnh tranh đối đầu của ngành Du lịch ĐBSCL .
Thứ tư, chăm sóc giảng dạy nguồn nhân lực nòng cốt làm công tác làm việc bảo tồn, phát huy văn hóa truyền thống dân tộc bản địa Khmer. Theo đó, cần tôn vinh vai trò của những vị sư sãi, người có uy tín, tri thức, nghệ nhân trong hội đồng để họ nhận thức và tự nguyện tham gia tích cực với vai trò then chốt trong việc tự bảo tồn và phát huy văn hóa truyền thống ẩm thực của dân tộc bản địa Khmer, trải qua những hoạt động giải trí tu dưỡng, tập huấn, tương hỗ công tác làm việc truyền dạy và phát huy những giá trị văn hóa truyền thống ẩm thực dân tộc của hội đồng .
Thứ năm, quy luật phát huy giá trị của một nền văn hóa truyền thống luôn yên cầu sự giao lưu tiếp biến với nền văn hóa truyền thống khác, với dân tộc bản địa khác, để đảm nhiệm những giá trị tân tiến của một nền văn hoá mới [ 6 ]. Từ đó, hoàn toàn có thể phối hợp đặc sản nổi tiếng ẩm thực Khmer với những đặc sản nổi tiếng ẩm thực của tộc người Hoa, Kinh, Chăm tại ĐBSCL để thiết kế xây dựng những chương trình du lịch văn hóa truyền thống, du lịch ẩm thực liên tuyến trong khu vực để tiếp thị những giá trị ẩm thực tinh hoa tại vùng du lịch Tây Nam bộ .
Thứ sáu, tăng cường công tác làm việc tiếp thị giá trị văn hóa truyền thống ẩm thực Khmer Nam Bộ. Cần có thêm nhiều hoạt động giải trí thực thi tiếp thị cho ẩm thực Nam bộ và văn hóa truyền thống ẩm thực Khmer Nam bộ của vùng ĐBSCL trải qua ấn phẩm du lịch, phương tiện đi lại tiếp thị quảng cáo, điện ảnh, … Tiếp tục duy trì tổ chức triển khai những sự kiện ra mắt văn hóa truyền thống ẩm thực theo chủ đề vùng, miền ; những cuộc thi kinh nghiệm tay nghề chế biến món ăn định kỳ, tích hợp giữa địa phương, doanh nghiệp, từng bước kiến thiết xây dựng những sự kiện đó trở thành mẫu sản phẩm du lịch .
Xây dựng và tiến hành những chương trình du lịch thăm quan vùng nguyên vật liệu, chợ quê và hướng dẫn hành khách chế biến những món ăn đặc trưng của người Khmer Nam bộ .

5. Kết luận

Kết quả nghiên cứu cho thấy, văn hóa ẩm thực Khmer Nam bộ là một bộ phận thiết yếu góp phần phát triển du lịch tại ĐBSCL. Giá trị văn hóa ẩm thực Khmer Nam bộ là yếu tố quan trọng, góp phần tạo nên chất lượng và thương hiệu du lịch nhằm thu hút khách và giúp nâng cao năng lực cạnh tranh cho du lịch ĐBSCL. Vì thế, cần thiết khai thác, bảo tồn và phát huy các giá trị tinh hoa văn hóa ẩm thực Khmer Nam bộ để làm tiền đề cho phát triển du lịch bền vững tại ĐBSCL nói riêng và Việt Nam nói chung, góp phần làm thay đổi giá trị văn hóa ẩm thực bản địa của cộng đồng Khmer Nam bộ.

TÀI LIỆU THAM KHẢO:

1. Lý Tùng Hiếu (2016), Văn hóa dân gian phi vật thể của người Khmer ở Sóc Trăng, Nhà xuất bản Mỹ thuật, Hà Nội.
2. Hall, M., & Sharples, L. (2003). The consumption of experiences or the experience of consumption? Oxford: Butterworth-Heinemann.
3. Phạm Thị Thu Hà, Phạm Ngọc Hòa (2018), Tác động của biến đổi khí hậu đến đời sống cộng đồng người Khmer vùng đồng bằng sông Cửu Long, Kỷ yếu Hội thảo “Phát triển nông thôn đồng bằng sông Cửu Long từ thực tiễn đến chính sách”, Đại học Khoa học xã hội và nhân văn TP. Hồ Chí Minh.
4. Nguyễn Quốc Nghi (2019), Phát huy tiềm năng của văn hóa ẩm thực trong phát triển du lịch vùng đồng bằng sông Cửu Long, Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, tập 65, số 1.
5. Sơn Lương (2019), Thực trạng và giải pháp bảo tồn, phát huy các giá trị văn hóa truyền thống của đồng bào Khmer ở Tây Nam Bộ, Trung tâm Nghiên cứu Quyền con người vùng Dân tộc thiểu số – Miền núi.
6. Huỳnh Thanh Quang (2011), Giá trị văn hóa Khmer, Nhà xuất bản Chính trị Quốc gia, Hà Nội.

CONSERVING AND PROMOTING KHMER KROM CUISINE

IN DEVELOPING THE TOURISM IN THE MEKONG DELTA

Master. LE QUOC HONG THI
Faculty of Tourism and Hospitality

Ho Chi Minh City University of Technology

Xem thêm: Ẩm thực Nhật Bản – Wikipedia tiếng Việt

ABSTRACT:

In the context of modernization and globalization, promoting Khmer Krom cuisine is an urgent task for the tourism development in the Mekong Delta, Vietnam. Khmer Krom cuisine is famous for its unique ingredients, rich flavours and diversity, greatly contributing to the tourism development. This paper focuses on promoting Khmer Krom cuisine to develop the tourism in the Mekong Delta. This paper also analyses the current situation and proposes some solutions to promote Khmer Krom cuisine in developing the tourism development of the Mekong Delta in the future .

Keywords: Khmer Krom, cuisine of Khmer Krom, tourism development of the Mekong Delta.

Source: https://thevesta.vn
Category: Ẩm Thực