Những món ăn của người Ê Đê nghe tên đã thấy lạ, hương vị còn bất ngờ hơn

Cũng như những dân tộc anh em khác trên dải đất hình chữ S, người Ê  Đê cũng có cho mình một nét ẩm thực rất riêng với những món ăn truyền thống hấp dẫn. Ẩm thực của người Ê Đê mang màu sắc văn hóa rất riêng, là sự hòa trộn tinh tế của các loại thực phẩm sẵn có của địa phương, thảo dược, gia vị riêng của đồng bào. Du lịch Gia Lai hay các tỉnh Tây Nguyên, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức những món ăn của người Ê Đê độc đáo, hấp dẫn có một không hai. 

Ẩm thực của người Ê Đê rất độc đáo và đặc trưng. Ảnh: poliva

Khám phá những món ăn của người Ê Đê khiến thực khách phương xa thích mê

1. Canh cà đắng

Canh cà đắng là một trong những món ăn của người Ê Đê nổi tiếng nhất. Nguyên liệu chính của món ăn chính là quả cà đắng, một loại cà mọc dại có quả lớn hơn trái cà pháo, thân có nhiều gai nhọn và có màu trắng xanh rất đặc trưng. Cà đắng mọc dại khá nhiều trên nương, rẫy của người Ê Đê nên họ đã tận dụng để chế biến thành món ăn mà canh cà đắng là ví dụ điển hình. 

Canh cà đắng là một trong những món ăn điển hình của người Ê Đê. Ảnh: Điện Máy Xanh

Nguyên liệu của món canh cà đắng gồm cà đắng, đầu cá trích phơi khô, cá khô cùng một số ít loại gia vị và rau rừng. Khi chế biến, cá kho sẽ được mang đi giã nát rồi cho thêm hành, tỏi vào cho dậy mùi, sau đó cho nước vào nồi và chờ sôi. Tiếp đến họ sẽ cho cà đắng những loại rau vào và nêm nếm gia vị. Cuối cùng để tạo độ sệt cho canh, người Ê Đê sẽ cho thêm nước vo gạo .

Nguyên liệu để nấu món ăn này khá đơn giản. Ảnh: Bazantravel

Món canh cà đắng thường được dùng với cơm trắng, vị đắng, cay và hơi hăng của cà khiến món ăn trở nên ngon hơn. Đặc biệt với người Ê Đê đây cũng là món ăn giúp tăng cường sức khỏe thể chất. Ngoài canh thì trái cà đắng còn được người Ê Đê chế biến thành những món ăn khác như cà đắng xào, cà đắng om ếch, cà đắng kho …

2. Lẩu lá rừng

Đây được liệt vào hàng đặc sản trong các món ăn của người Ê Đê bởi sự độc đáo trong việc kết hợp nguyên liệu và hương vị của món ăn. Trước đây, chính món ăn này đã từng cứu sống đồng bào trong những năm tháng khốn khó nhất khi mất mùa, đói kém. Ngày nay, món lẩu lá rừng chỉ được nấu trong các dịp đặc biệt, thiết đãi khách quý vì nguồn nguyên liệu cũng đã hiếm dần.

Lẩu lá rừng là món ăn chống đói của đồng bào Ê Đê trước đây. Ảnh: Polive

Các loại rau, lá sử dụng cho món ăn này rất phong phú, hầu hết được hái từ rừng sâu sau đó mang về rửa sạch và nấu cùng thịt heo rừng, ớt, phối hợp với nhiều loại gia vị khác. Khi nếm thử, bạn sẽ thấy rõ được vị đắng, chát, bùi của những loại lá rừng, vị thơm, ngọt của thịt và vị nồng của gia vị rất ấn tượng .

Ngoài lẩu người ta còn dùng lá rừng để ăn gỏi. Ảnh: khoca.com

3. Vếch bò

Thực chất món ăn của người Ê Đê này chính là món lòng bò xào măng nướng. Điểm khác biệt là người ta không dùng loại lòng bò thông thường mà dùng đoạn ruột nằm ở gần với phần ruột già của con bò gọi là vếch, nơi vẫn còn chứa phân non màu xanh, chính vì vậy nếu ai chưa quen thì sẽ thấy khó ăn nhưng ăn được thì sẽ rất ghiền. 

Vếch là đoạn ruột còn nguyên phân non của con bò. Ảnh: vclip

Để làm món vếch bò, người Ê Đê sẽ dùng những bắp măng tre nướng trên lửa than hồng rồi mới đem đi rửa sạch và thái vừa ăn. Tiếp đến mang xào cùng với vếch bò, cho thêm những loại gia vị như củ nén, ớt để tạo vị cay nồng. Món ăn là toàn diện và tổng thể của vị ngọt từ măng rừng vị ngậy hơi đắng của vếch và vị cay nồng của gai vị tạo nên một mùi vị đặc biệt quan trọng mê hoặc .

Vếch xào măng nướng là món ăn ưa thích của người Ê Đê. Ảnh: daktip.com

4. Dế cơm rang muối

Dế cơm rang muối cũng là một món ăn của người Ê Đê được rất nhiều người ưa thích. Những chú dế được bắt bằng cách thủ công vào đầu vụ thu hoạch lúa sẽ được mang đi làm sạch, bỏ chân sau đó đem rang lên đến khi có màu vàng và mùi thơm tỏa ra. Tiếp đến, người ta sẽ mang dế cùng với muối, hành lá, gừng, hẹ giã nhuyễn tạo thành một hỗn hợp đặc. Với món ăn có thể dùng để chấm hoặc làm món ăn kèm cơm nóng cũng rất ngon. Hương vị mằn mặn, béo bùi rất đưa cơm. 

Dế cơm rang muối là món ăn rất đưa cơm của người Ê Đê. Ảnh: taynguyenonline

5. Canh chua kiến vàng

Món canh chua kiến vàng cũng là món ăn của người Ê Đê rất hấp dẫn. Nguyên liệu đặc biệt nhất của món ăn chính là kiến vàng, kết hợp cùng tôm, cua, cá, hoa “djam tang”, ngò gai, nén, gia vị… Kiến vàng chính là nguyên liệu giúp tạo vị chua đặc trưng cho món ăn. Cách nấu canh chua kiến vàng cũng rất đơn giản, chỉ cần đặt lên bếp một nồi nước lớn rồi đun sôi và thả các loại nguyên liệu như cua, cá tôm, củ nén đập dập vào nấu trong vài phút. Tiếp đến cho thêm hoa “djam tang” và kiến vàng đã làm sạch vào là hoàn tất. Hương vị chua thanh đặc biệt từ kiến vàng khiến cho món ăn trở nên rất  đặc biệt và thường được sử dụng trong những ngày oi bức.

Canh chua kiến vàng, đặc sản trứ danh của người Ê Đê. Ảnh: Danviet

6. Lá mì xào

Chúng ta thường chỉ biết đến củ mì, khoai mì hay còn gọi là củ sắn chứ ít ai biết lá mì cũng hoàn toàn có thể ăn được. Đây là món ăn của người Ê Đê rất nổi tiếng. Loại lá mì mà người Ê Đê sử dụng là lá mì ta chứ không phải mì cao sản, lá mì để nấu ăn là loại còn đỏ và lá mỏng mảnh thường được hái từ lúc sáng sớm. Lá mì hoàn toàn có thể xào không có thêm chú gia vị hoặc phối hợp với hoa đu đủ đực, cá khô để tạo mùi vị phong phú .

Nguyên liệu nấu món lá mì xào khá đơn giản. Ảnh: Daktip.com

Lá mì thậm chí còn được muối lên để ăn như dưa cải của người kinh. Ảnh: Daktip.com

Du lịch Gia Lai bạn có thể ghé thăm các nhà hàng đặc sản hoặc nếu có cơ hội hãy đến với các bản, làng địa phương để được thưởng thức những món ăn của người Ê Đê hấp dẫn trên. Chắc chắn food tour ẩm thực của người Ê Đê sẽ là trải nghiệm đáng giá khiến chuyến du lịch của bạn thêm đáng nhớ.

Nguyệt Cát (Tổng hợp) – Luhanhvietnam.com.vn 

Ảnh : Internet

Source: https://thevesta.vn
Category: Ẩm Thực