4 món mặn ngon cơm cho ngày cuối tuần

– 1/2 kg sườn non, hạt nêm.

– Pha nước mắm, 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường cát, 1 thìa cafe tiêu, 50% chén nước lọc rồi khuấy đều cho đến khi đường tan hết .
Cách chế biến :
– Sườn non rửa sạch, thái khúc nhỏ cho vào chảo xào với ít hạt nêm. Xào đến khi thịt sườn săn lại thì cho nước mắm đã pha vào .
– Để lửa nhỏ, ram sườn đến khi khô nước là được. Múc sườn ra bát, thêm ít lát ớt trái rồi dùng nóng với cơm trắng .
2. Tôm đất xóc bơ tỏi

Nguyên liệu :
– 300 g tôm đất sống, 50 g bơ phe .
– 3 thìa canh tỏi bằm, 1 thìa cafe ớt sa tế, màu hạt điều, muối, đường, hạt nêm .
Cách chế biến :
– Tôm tươi cắt bỏ râu, chân, rửa sạch, để ráo nước .
– Phi thơm ít tỏi, cho tôm vào xào chín với 50% thìa cafe muối, 50% thìa cafe đường, 1 thìa hạt nêm. Trộn đều rồi thêm ít màu hạt điều cho có màu vàng thích mắt .
– Rang đến khi tôm khô thì cho hết tỏi bằm còn lại cùng bơ phe vào, sau cuối cho ớt sa tế vào rồi rang khô. Cho tôm ra đĩa, trang trí với ít hành lá, ớt thái sợi rồi dùng khi còn nóng với cơm trắng .

3. Thịt ba rọi ram đường

Nguyên liệu :
– 50% kg thịt ba rọi .
– 50 g củ tỏi, 1 thìa cafe tỏi bằm, ớt trái, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu bột .
Cách chế biến :
– Thịt heo rửa sạch, lau khô, thái thành từng miếng dày vừa ăn. Ướp thịt heo với 3 thìa canh đường cát, củ tỏi lột vỏ. Trộn đều rồi để trong khoảng chừng 30 phút cho thấm gia vị .
– Phi thơm tỏi bằm, cho thịt heo vào xào khoảng chừng 5 phút. Khi thịt săn lại cho 4 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe đường, tiêu bột vào rồi đun với lửa nhỏ. Tiếp đến cho 50% chén nước lọc vào liên tục đun với lửa nhỏ cho thịt chín và thấm gia vị .
– Đun đến khi thịt săn lại, có màu vàng thích mắt là được. Ớt trái thái sợi cho vào trước khi ăn .
4. Cá điêu hồng chưng tương

Nguyên liệu :
– 1 con cá điêu hồng khoảng chừng 700 g. 2 tai nấm mèo ( mộc nhĩ ). 1 bìa đậu phụ non .
– Cần tây, hành lá, 1 quả cà chua, 1 củ hành tây, 1 lọn bún tàu, 100 g tương hột .
– Hạt nêm, đường, muối .

Cách chế biến:

– Cá điêu hồng làm sạch. Nấm mèo ngâm mềm, thái nhỏ. Cà chua, hành tây thái múi cau. Đậu phụ non thái nhỏ .
– Phi thơm tỏi băm, cho tương hột vào xào. Tiếp đến cho hành tây, nấm mèo vào trộn đều rồi nêm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho cà chua, đậu phụ vào hòn đảo đều cho thấm gia vị. Đặt cá vào thố, cho hỗn hợp đã xào lên trên. Tiếp đến cho bún tàu ngâm mềm, hành lá, cần tây thái khúc vào. Đậy nắp lại, cho vào xửng hấp chín .

Khánh Hòa

Source: https://thevesta.vn
Category: Ẩm Thực