Cách làm thịt lợn mán 5 món ngon như ngoài hàng – Bếp yêu
Mục lục
Những ngày cận Tết mà được chiêm ngưỡng và thưởng thức mẹt thịt lợn mán 5 món ngon tuyệt dưới dây thì thật tuyệt vời. Chúng mình cùng vào nhà bếp nhé !
Lợn mán hay là lợn cắp nách là lợn của người dân tộc nuôi tại các buôn làng nhằm tạo nguồn lương thực hàng ngày. Thịt lợn mán thường nhiều nạc, dai giòn, ít mỡ và đặc biệt thơm ngon hơn lợn nuôi bình thường. Dưới đây BepYeu xin giới thiệu đến các bạn lợn mán 5 món đơn giản, dễ làm, mùi vị thơm ngon, rất thích hợp cho bữa cơm hàng ngày hoặc những buổi tụ tập, liên hoan cùng bạn bè.
1. Món lợn nướng riềng mẻ
Nguyên liệu
– Thịt vai, ba chỉ : 1 kg
– Riềng : 5 củ
– Sả : 5 củ
– Gừng : 50 g
– Hành khô : 50 g
– Mẻ : Khoảng 1/3 bát cơm
– Mắm tôm : khoảng chừng 2 thìa
– Mật ong : khoảng chừng 2 thìa
– Nước mắm : khoảng chừng 1-2 thìa
Rượu trắng : khoảng chừng 1 chén
– Hạt dổi, mắc khén
– Rau sống : Trang trí
– Tương ớt ( Nếu rảnh thì pha sốt chua ngọt ) : Chấm thịt
Cách làm
– Thịt lợn cạo lông rửa sạch, để ráo nước, thái miếng vừa ăn khoảng chừng 2 cm .
– Băm nhỏ sả và hành khô. Riềng giã nhỏ vắt lấy nước .
– Ướp thịt với sả, nước riềng, hành khô, gừng, mẻ, mắm tôm, mật ong, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn và hạt dổi ( mắc khén trên nhà ). Ướp thịt thật kĩ. Nếu sau khoảng chừng 30 p mà mùi hôi vẫn chưa giảm thì nên ướp thịt với thời hạn lâu hơn. Để gia vị ngấm đều hoàn toàn có thể hòn đảo nhẹ phần thịt .
– Xiên thịt vào que tre hoặc trên vỉ rồi nướng trên than hoa, khi nướng quan tâm tẩm đều dầu ăn cho miếng thịt không bị khô và tăng độ béo ngậy cho món ăn .
– Khi thịt chín vàng, bên ngoài hơi cháy cạnh, thơm mùi gia vị là đã hoàn toàn có thể bày ra đĩa để chiêm ngưỡng và thưởng thức .
2. Món thịt lợn hấp
Nguyên liệu
– Thịt vai mông : 500 g
– Sả : 5 củ
– Dầu hào : Khoảng 3 thìa
– Nước dừa : 1 ~ 1.5 túi
– Hạt nêm
– Hạt dổi, mắc khén
– Rau mùi, rau húng, ớt : Trang trí, ăn kèm
– Nước chấm đi kèm : Tương bần hoặc mắm nêm hoặc gia vị muối chanh đi kèm hạt dổi, mắc khén
Cách làm
– Thịt lợn rửa sạch, để ráo nước, rồi ướp cùng với những nguyên vật liệu gia vị, dầu hào, hạt mắc khén và sả băm nhỏ tầm 30 phút .
– Cho chõ hấp lên nhà bếp, cho thịt và đổ nước dừa tươi vào ( hoàn toàn có thể thay nước dừa tươi bằng bia ). Hấp trong vòng 30 phút .
– Sau khi chín, vớt thịt ra đĩa, thái miếng mỏng dính rồi trang trí với rau thơm .
– Chấm cùng nước chầm gì tùy sở thích.
3. Món canh xương lợn
Nguyên liệu
– Xương lợn ( Sườn ) : 350 ~ 400 g
– Su hào 1 củ
– Cà rốt 1 củ
– Cà chua 1 quả
– Hành hoa
– Hạt nêm, mì chính, đường, nước mắm .
– Rau mùi trang trí
Cách làm
– Xương chần với nước sôi rửa sạch .
– Cà rốt, su hào thái miếng vừa ăn ( Rảnh thì cắt cho đẹp luôn )
– Cà chua bổ múi cau
– Hành hoa cắt khúc 3 cm
– Xương đun liu diu tránh đục nước, hớt bọt đều tay. Đun khoảng chừng 30 ~ 40 p
– Cho su hào, cà rốt, gia vị vào. Đun 20 p .
– Múc canh ra bát rắc hành hoa, hạt tiêu, mùi lên .
4. Món thịt lợn xào lăn
Nguyên liệu
– Thịt ba chỉ : 400 g
– Riềng xay : 2 thìa
– Sả : 2-3 củ
– Lá móc mật ( Loại non tốt nhất ) : 20 g
– Hành khô : 30 g
– Hạt tiêu, mỳ chính, hạt nêm, mắm
– Trang trí : Rau húng, ngổ, v.v …
Cách làm
– Thịt lợn thái lát mỏng mảnh chừng 0,5 cm
– Sả, riềng đập dập, băm nhỏ .
– Ướp thịt lợn với những gia vị. Công thức ướp gồm có : sả, riềng, hành khô bằm nhỏ, 2 thìa nước mắm, nửa thìa đường, 1/4 thìa tiêu. Đợi khoảng chừng 30 phút cho gia vị thấm đều vào thịt lợn mán .
– Lá móc mật rửa sạch, để ráo .
– Bắc chảo lên, cho mỡ vào chảo, đợi nóng già rồi chút phần thịt lợn ướp gia vị vào xào .
– Đảo đều tay trên lửa vừa. Khi thịt gần chín cho lá móc mật vào xào cùng. Đến khi miếng thịt săn lại, dậy mùi thơm lá móc mật là thịt đã chín .
5. Món nộm tai lợn
Nguyên liệu
– Tai lợn thái mỏng dính : 250 g
– Xoài xanh nạo sợi : 250 g
– Hành tây thái mỏng mảnh : Củ to thì 50%. Củ nhỏ thì 1 củ
– 1.5 muỗng cafe bột canh ; 4 muỗng cafe đường ; 1 quả chanh cỡ nhỏ ; 2-3 quả ớt đỏ, thái nhỏ ; 6-7 tép tỏi, băm nhỏ
– Lạc rang đập dập, rau húng chó và mùi tàu thái nhỏ
Cách làm
– Trộn tai, xoài, hành tây vào bát, thêm gia vị, đường, chanh vào trộn đều.
– Cho tỏi, ớt, lạc rang giã rối vào, trộn đều. Cuối cùng cho rau thơm thái nhỏ vào trộn tiếp là xong .
Source: https://thevesta.vn
Category: Món Ngon
