Những loại dầu ăn nào tốt cho sức khỏe?
Mục lục
1. Tác dụng của dầu thực vật đối với sức khỏe
Cơ thể cần chất béo để hoạt động giải trí, nhưng chúng nên được tiêu thụ một cách điều độ. Thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa hoàn toàn có thể làm tiến triển những thực trạng sức khỏe như bệnh tự miễn dịch, ung thư và bệnh tim. Những chất béo này cũng dẫn đến thực trạng kháng insulin và tăng năng lực mắc đái tháo đường .
Chọn các loại dầu giàu chất dinh dưỡng
Mỗi gam dầu chứa 9 calo, trong khi protein và carbohydrate có 4 calo / gam. Ngay cả những loại dầu lành mạnh hơn như bơ và dầu ô liu vẫn là nguồn chứa chất béo. Trong khi đó, lượng chất béo không nên chiếm nhiều hơn 25 – 35 % lượng calo khung hình cần mỗi ngày. Ngoài ra, thực phẩm được chế biến để có ít chất béo hơn thường có thêm đường và muối để tạo mùi vị .
Một số loại dầu có thể đóng góp tích cực cho sức khỏe. Dầu ô liu là một lựa chọn hoàn hảo vì có thể làm giảm cholesterol xấu LDL trong khi cũng làm tăng mức cholesterol tốt HDL. Dầu ô liu cũng có các chất dinh dưỡng tuyệt vời khác như beta carotene và vitamin A, E, D và K tốt cho sức khỏe.
Bạn đang đọc: Những loại dầu ăn nào tốt cho sức khỏe?
2. Một số loại dầu tốt cho sức khỏe của bạn
2.1 Dầu ô liu
Dầu ô liu là một cơ sở thành phần của chính sách ăn Địa Trung Hải và rất thích hợp để phối hợp với salad và bánh mì. Dầu ô liu nguyên chất là loại dầu được chiết xuất mà không sử dụng hóa chất, chứa hơn 30 hợp chất phenolic khác nhau, một nhóm những chất phytochemical gồm có nhiều chất có công dụng chống viêm và giãn mạch máu .Dầu ô liu cũng có công dụng tốt cho sức khỏe tim mạch vì có chứa chất béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe cao hơn so với những loại dầu khác .Có thể sử dụng dầu ô liu cho món ăn áp chảo và đồ nướng, nhưng dầu này có điểm bốc khói tương đối thấp ( nhiệt độ mà dầu mở màn phân hủy và mở màn bốc khói ), thế cho nên nó không tốt cho việc chiên rán .
2.2 Dầu hạt cải
Dầu hạt cải chỉ có 7 % chất béo bão hòa và giống như dầu ô liu, có nhiều chất béo không bão hòa. Dầu hạt cải có điểm bốc khói cao hơn dầu ô liu và mùi vị trung tính, vì thế nó tốt hơn cho việc nấu nướng ở nhiệt độ cao hơn, ví dụ điển hình như nướng và chiên. Bởi vì nó không có nhiều mùi vị như 1 số ít loại dầu và hạt khác, không nên sử dụng cho nước sốt salad và những món ăn khác mà bạn muốn tăng thêm mùi vị .
2.3 Dầu hạt lanh
Dầu hạt lanh là một nguồn tuyệt vời của axit alpha-linolenic, một dạng axit béo omega-3. Dầu hạt lanh chứa axit béo omega-6, cũng rất quan trọng so với sức khỏe. Chế độ ăn giàu omega-3 ALA, vốn có trong dầu hạt lanh, có năng lực tương hỗ làm giảm nồng độ mỡ máu, ngăn ngừa tăng huyết áp ở những người có cholesterol cao .Không làm nóng loại dầu này vì nó hoàn toàn có thể phá vỡ axit béo, thay vào đó hãy sử dụng nó trong những món ăn nguội như sinh tố và salad .
2.4 Dầu mè
Dầu mè nằm trong list những loại dầu ăn tốt cho tim mạch của AHA. Dầu mè có đặc tính chống viêm và chống ôxy hóa, có năng lực giúp giảm tỷ suất mắc bệnh tim mạch và xơ vữa động mạch .Dầu mè có điểm bốc khói cao, rất thích hợp cho việc nấu nướng ở nhiệt độ cao như xào, nhưng lại có mùi vị đậm đà. Dầu mè đa phần được sử dụng trong việc làm nước sốt, những món xào. Một muỗng canh dầu mè cung ứng 14 g chất béo, 5,576 mg omega-6, 40,5 mg omega-3 và 119 calo .
2.5 Dầu hướng dương
Dầu hướng dương được làm bằng cách ép hạt của cây hướng dương. Nó thường được quảng cáo là một trong những loại dầu tốt cho sức khỏe. Bởi vì nó có chứa nhiều chất béo không no có lợi cho sức khỏe của tim .Dầu hướng dương càng tiếp xúc với nhiệt lâu thì càng giải phóng ra nhiều aldehyde. Do đó, những chiêu thức nấu ăn nhẹ, nhiệt độ thấp như xào hoàn toàn có thể là cách sử dụng dầu hướng dương bảo đảm an toàn hơn .
2.6 Dầu đậu nành
Dầu đậu nành có công dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch. Chúng chứa nhiều vitamin K, giúp tăng cường sức mạnh của xương. Dầu đậu nành cũng chứa nhiều chất béo không bão hòa đa và axit béo omega-3 có tương quan đến việc giảm mức cholesterol .
2.7 Dầu lạc
Dầu lạc có nhiều vitamin E, chất béo không bão hòa đơn, chất béo không bão hòa đa, chất chống ôxy hóa và axit béo omega-6. Vitamin E có tính năng tăng cường năng lực miễn dịch, cải tổ thị lực …
3. Cách dùng dầu thực vật trong chế biến
Nếu có xu thế sử dụng dầu để chiên ngập dầu, thực phẩm sẽ hấp thụ nhiều dầu hơn. Thay vào đó, hãy thử áp chảo với lượng dầu ít hơn. Theo thời hạn, nhiệt độ cao từ quy trình chiên rán cũng thôi thúc những gốc tự do hoàn toàn có thể làm tăng rủi ro tiềm ẩn gây ung thư .Tất cả những loại dầu bảo đảm an toàn để sử dụng ở nhiệt độ nấu ăn rất cao nên được tiêu thụ với số lượng hạn chế. Dầu thực vật sử dụng lâu bền hơn qua bếp lò và lò nướng và hoàn toàn có thể được chiêm ngưỡng và thưởng thức trong những thứ như nước sốt .Ngay cả những loại dầu lành mạnh nhất cũng nên được sử dụng vừa phải vì chúng chứa nhiều calo và hầu hết là chất béo. Khi nấu ăn với dầu thực vật, hãy xem xét những loại chất béo khác nhau .
TS.BS Trương Hồng Sơn – Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam.
Chú ý khi sử dụng chất béo, cần bảo vệ ở nhiệt độ bảo đảm an toàn khi nấu ăn và không nên tái sử dụng dầu mỡ. Dầu mỡ khi bị chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ sinh ra những chất độc gây ung thư và gây tổn hại đến khung hình ; ngày càng tăng nồng độ cholesterol xấu …https://thevesta.vn/nen-an-dau-…
Điều cần biết khi dùng dầu ănSKĐS – Loại dầu bạn sử dụng trong phòng bếp sẽ không chỉ tác động ảnh hưởng đến chất lượng của bữa ăn, nó cũng hoàn toàn có thể ảnh hưởng tác động tới sức khỏe của bạn .
Xem thêm video đang được quan tâm:
Biến chứng cực nguy khốn ở người người mắc COVID-19 .
Source: https://thevesta.vn
Category: Sức Khỏe
