Cách nấu xôi vò đậu xanh nước dừa dẻo tơi thơm ngon đúng chuẩn ~ Ẩm Thực Thông Thái
Cách nấu xôi vò đạt chuẩn khi xôi không bị nát, có độ khô, tơi, còn nguyên hình hạt gạo, bám đều bởi đậu xanh xay mịn. Xôi vò khi thưởng thức có vị ngọt của đường, vị béo của nước cốt dừa và vị bùi dẻo từ đậu xanh và gạo nếp. Xôi vò không những thích hợp trong những ngày lễ Tết mà ngày thường bạn cũng có thể chế biến để thưởng thức. Món ăn này sẽ đặc biệt thơm ngon khi làm xôi chè để kết hợp ăn cùng.
Nguyên liệu
- Gạo nếp: 500g
- Đậu xanh cà vỏ: 300g
- Nước cốt dừa: 150g
- Đường: 100g
- Lá dứa: 1 bó nhỏ
- Muối
Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp và đậu xanh ngâm nước trước 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Nếu vội thì ngâm nước ấm 1 tiếng rồi đãi sạch để thật ráo nước .
Lá dứa rửa sạch, buộc lại. Dùng lá dứa với mục tiêu tăng thêm mùi vị cho món ăn, nếu không có lá dứa bạn hoàn toàn có thể bỏ lỡ nguyên vật liệu này .
Nước cốt dừa bạn hoàn toàn có thể tự làm từ cùi dừa tươi theo hướng dẫn này hoặc dùng 1 lon nước cốt dừa đóng chai bán sẵn ngoài siêu thị nhà hàng cũng được .
Nếu là nước cốt dừa tự làm thì bạn chỉ nên lấy phần nước cốt lần đầu cho đậm đặc còn nếu là nước cốt dừa bán sẵn ( có nhiều loại ) ở dạng loãng thì đổ nước cốt dừa ra bát, để phần nước trong lắng xuống dưới, dùng muôi hớt lấy phần váng đậm đặc bên trên rồi để riêng .
Đồ đậu xanh
Đổ nước sôi vào nồi, xếp chõ đồ lên trên. Tiếp đó dàn đều đậu xanh trên mặt chõ. Dùng ngón tay tạo ra 1 số lỗ thông hơi để hơi nước thuận tiện bốc lên để đậu xanh chín đều, không bị nhão .
Để lửa vừa và đồ đậu xanh khoảng chừng 20 phút là đậu xanh chín. Tốt nhất bạn nên dùng tay bóp thử xem hạt đậu xanh đã chín hẳn hay chưa. Khi đậu xanh chín bạn dàn đậu xanh trên 1 chiếc mâm cho đậu xanh nhanh nguội, hơi nước thuận tiện bốc lên sẽ giúp đậu xanh được khô .
Lúc này bạn chia đậu xanh thành nhiều mẻ nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, bật nấc nhẹ và xay cho đậu xanh nhuyễn mịn. Đậu xanh lúc này phải ở dạng bột mịn và tơi, không được nhão .
Đồ xôi
Sau khi đã xay nhuyễn đậu xanh, bạn chia phần đậu xanh làm 2 phần với tỷ suất tùy ý. Một phần để trộn với gạo nếp rồi mang đi đồ xôi, một phần để riêng, khi ăn hoàn toàn có thể rắc thêm đậu xanh lên trên hoặc nếu không, bạn trộn tổng thể với gạo nếp cũng được .
Tiến hành trộn gạo nếp với đậu xanh cùng 1 chút xíu muối để xôi đậm vị thêm 1 chút, không bị quá nhạt khi ăn .
Bạn cho bó lá dứa vào nồi, đổ nước sôi và bắc lên nhà bếp. Xếp chõ lên trên và cũng dàn gạo nếp giống như đồ đậu xanh. Xôi đồ khoảng chừng 30-40 phút là chín. Khi xôi chín bạn mở nắp, dùng muôi gỗ xới đều cho xôi tơi lên. Lúc này bạn rưới phần nước cốt dừa vào và xới đều nhẹ tay cho xôi ngấm đều nước cốt dừa. Lưu ý rằng cần chú ý lượng nước cốt dừa thêm vào không được quá nhiều sẽ khiến xôi bị nhão .
Khi vừa xới xôi ra mâm và còn nóng, bạn rắc lượng đường đã chuẩn bị sẵn sàng vào xôi rồi đeo bao tay trộn đều cho đường tan .
Xôi nguội dần và hơi nước cũng bốc hơi giúp xôi được khô và tơi mịn, các hạt gạo còn nguyên và không bị dính vào nhau. Cho xôi ra đĩa là hoàn thành cách nấu xôi vò ngon đúng chuẩn.
Source: https://thevesta.vn
Category: Món Ngon
