Cách nấu cari dê Ấn Độ ngon như ngoài hàng, càng ăn càng thèm
CÁCH NẤU CARI DÊ ẤN ĐỘ – BÍ QUYẾT GIỮ ẤM KHÔNG KHÍ GIA ĐÌNH
Cari Ấn Độ – Quốc hồn, Quốc túy của người Ấn
Trở lại nguồn gốc lịch sử món cà ri, từ thế kỉ 17, công thức nấu món cà ri Ấn Độ đã xuất hiện trong sách ẩm thực của người Bồ Đào Nha. Người Ấn Độ coi đây là món quốc hồn, quốc túy. Nó xuất hiện trong tất cả các gia đình ở Ấn, từ nông thôn đến thành thị, từ giàu sang đến nghèo hèn.
Món cà ri hoàn toàn có thể ăn kèm với bánh mì Nan hoặc cơm Nị, khi chiêm ngưỡng và thưởng thức sẽ có vị thơm nồng của bột cà ri ấn .
Cà ri Ấn Độ được biến tấu phong phú, đa mùi vị, đó hoàn toàn có thể là cari gà, bò, trâu, dê, cừu … Trong đó, cari dê là món mê hoặc, điển hình nổi bật, dễ ăn, có mùi thơm thơm, cay cay xé lưỡi rất đặc trưng mà không hề lẫn với bất kể món ăn nào. Chính vì thế cà ri dê Ấn Độ đã Open ở khắp các nhà hàng quán ăn Việt, đặc biệt quan trọng là ở miền Nam .
Về độ khó ăn, cari Ấn đứng số 1, nhưng lại mang hương vị riêng biệt, lạ, độc đáo và bổ dưỡng. Vì thế hãy cùng gia đình thưởng thức ít nhất 1 lần nhé.
Cách nấu cà ri dê kiểu Ấn
Nguyên liệu (chuẩn bị cho 6 phần ăn)
|
|
Cách nấu cà ri dê ngon hết ý
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khoai môn, khoai lang gọt sạch vỏ, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn .
Xả rửa sạch, phần đầ băm nhỏ, phần thân cắt thành từng khúc 6 – 7 cm, đập dập .
Hành tím, tỏi, gừng bóc vỏ, rửa sạch chia làm 2 phần : 1 phần thì băm nhỏ còn 1 phần chỉ cần đập dập không đập nát .
Hành tây thái thành từng miếng nhỏ .
Cà tím rửa sạch, cắt miếng cau độ dày vừa phải.
Bước 2: Sở chế thịt dê
Thịt dê có mùi hôi đặc trưng, vì thế trước khi nấu, bạn cần sơ chế để khử mùi giúp món ăn trở nên thơm ngon, mê hoặc .
-
Trước tiên rửa sạch thịt dê, cắt thành từng miếng vuông .
-
Cách 1 : ngâm thịt với rượu trắng pha loãng + gừng đập dập + muối. Sau đó bắc một nồi nước sôi lên nhà bếp, cho thêm một chút ít giấm để chần sơ thịt dê. Tiếp theo vớt thịt, rửa sạch bằng nước là dùng được .
-
Cách 2 : Ngâm thịt dê trong nước chè đặc, sau đó cho cả nước chè và thịt dê vào xao qua cho hết nước, vớt ra. Tuy nhiên muốn nấu món cari Ấn thành công xuất sắc mỹ mãn thì bạn nên thực thi khử mùi theo cách 1 .
Ướp thịt dê đã sơ chế với 20 gr đường trắng + 20 ml nước mắm ngon + 10 gr hành tím băm nhỏ + 10 gr tỏi băm nhỏ + 5 gr gừng băm nhỏ + 5 gr bột cà ri + 5 gr bột ớt + 3 gr bột tiêu xay. Trộn đều các gia vị, bóp nhẹ để ngấm đều vào thịt, để vậy từ 15 – 20 phút .
Bước 3: Rán khoai
Trong khi chờ đón thịt dê ngấm gia vị, bạn thực thi rán sơ qua khoai lang và khoai môn .
Bắc 1 chảo chống dính lên nhà bếp, cho lượng dầu ăn vừa phải, đợi chảo nóng thì cho khoai vào rán sơ cho vàng xém các cạnh thì tắt nhà bếp, gắp ra đĩa. Đây là một quy trình rất quan trọng trong quy trình nấu cà ri dê Ấn Độ. Rán sơ khoai giúp khoai hạn chế bị mềm và tan khi nấu cà ri .
Bước 4: Nấu cà ri
Dùng một chiếc nồi dày dặn để nấu cà ri. Bắc nồi lên nhà bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn .
Sau khi dầu nóng thì cho hàng loạt xả khúc đập dập, tỏi hành khô đập dập và phi thơm .
Tiếp tục cho thịt dê đã ướp vào xào sơ 4 – 5 phút thì cho 500 ml nước dừa vào nồi hầm. Hầm thịt dê với lửa riu riu nhỏ trong khoảng chừng 20 phút thì cho khoai môn, khoai lang, cà tím, hành tây vào nồi hầm chín .
Để nồi cari dê Ấn Độ sôi khoảng chừng 5 phút thì cho thêm 30 gr đường trắng + 30 ml nước mắm + 5 gr bột cà ri Ấn Độ, dùng muôi khuấy đều. Cho tiếp 150 ml nước cốt dừa vào nồi để tăng vị béo ngậy, khuấy nhẹ thêm một lần nữa đến khi nồi cari sánh lại, màu đẹp thì tắt nhà bếp .
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Đến đây, bạn chỉ cần múc cari dê ra tô cho cả mái ấm gia đình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức. Món này hoàn toàn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm nóng. Chỉ cần cắn một miếng thịt dê bạn đã cảm nhận được vị thơm thơm, béo ngậy bởi sự cộng hưởng tinh xảo của tổng thể các mùi vị. Miếng thịt mềm, không còn mùi hôi đặc trưng nên càng ăn càng thèm .
Đặc biệt cari dê Ấn Độ ăn vào chiều mưa se se lạnh còn có công dụng giải cảm, giúp người ốm, người bệnh cảm thấy ngon miệng hơn rất nhiều .
Với cách nấu cari dê Ấn Độ trên đây, chị em đã tự tin vào nhà bếp thực hành thực tế chưa ? Hay san sẻ ngay với chúng tôi những hình ảnh tiên phong của món cà ri dê Ấn Độ mà bạn tự tay làm nhé !
Source: https://thevesta.vn
Category: Món Ngon
