2 cách nấu bánh canh cá lóc ngon tại nhà chuẩn vị quán ngon

Nay Kênh Đầu Bếp hướng dẫn các bạn 2 cách nấu bánh canh cá lóc ngon, hấp dẫn tại nhà, với các bước vô cùng đơn giản dễ hiểu. Có hình ảnh hướng dẫn chi tiết.

Hiện nay, món bánh canh cá lóc có tiềm năng kinh doanh sinh lời cao, vì món ăn giàu chất dinh dưỡng, dễ ăn, và rất gần gũi với chúng ta nên được đông đảo mọi người ủng hộ.

Trước khi vào cách nấu thì mình xin ra mắt sơ về món ăn bánh canh cá lóc và cũng như giá trị dinh dưỡng. Bánh canh cá lóc là một trong những món ăn đặc trưng được chế biến từ cá lóc. Vị ngọt, thơm ngon bổ dưỡng từ cá, mùi vị đậm đà từ nước dùng, và sự mềm dẻo của sợi bánh canh. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo ra một món ăn đặc sản nổi tiếng của Nước Ta .

Cá lóc có tên khoa học là Channa striata, hay còn có tên gọi khác như là cá trầu, cá trắm, cá quả,..Đây là loại cá nước ngọt, thường dùng để làm thực phẩm giàu chất dinh dưỡng hàng ngày thì bên cạnh đó còn có giá trị trong làm thuốc đông y và chữa bệnh.

chọn cá lóc sống, khỏe mạnh là ngon nhấtTheo Đông Y, cá lóc có vị ngọt, tính bình và không ô nhiễm. Đây là loại cá có tính năng khử thấp, trừ phong, tiêu thủng, bổ gân xương và tốt cho lục phủ ngũ tạng. Không những vậy, so với phụ nữ, cá lóc còn có công dụng chữa huyết khô, và sau các phẩu thuật phụ khoa ít sữa, bổ khí huyết .Đặc biệt so với những ai vừa ốm dậy, các món ăn từ cá lóc có tính năng bồi bổ vô cùng hiệu suất cao. Bởi vì bên trong cá lóc có chứa một lướng lớn vitamin A, các axit amin thiết yếu và một lượng axit béo tốt do đó giúp người mới khỏi ốm hồi phụ sức khỏe thể chất nhanh.

Thành phần dinh dưỡng có trong cá lóc

Trong 100 g thịt cá lóc có chứa khoảng chừng 97 calo, với 74,8 g nước, 18,2 g đạm, 1,1 g tro, 90 mg canxi, 2,7 g chất béo, 2,3 g vitamin và khoáng chất .Các loại cá lóc khác nhau sẽ có thành phần phần dinh dưỡng khác nhau nhưng chung quy lại thì cá lóc rất giàu chất dinh dưỡng. Phù hợp để chế biến làm nhiều món ăn hàng ngày cho tất cả chúng ta. Tuy nhiên, ăn cá lóc nhiều không lo bị béo phì nha các bạn. Vì các axit béo của cá lóc tốt cho sức khỏe thể chất và tim mạch .Để nấu bánh canh cá lóc được ngon thì bạn nên dùng cá lóc đồng và nấu với bánh canh bột gạo nhé. Nhưng thời nay cá lóc đồng khá hiếm. Nên bạn hoàn toàn có thể dùng cá lóc bán ngoài chợ, chọn con lớn thì cũng rất ngon rồi .

I. Cách nấu bánh canh cá lóc chuẩn hương vị miền Trung

bánh canh cá lóc bột gạo miền trung

thông tin chung

Khẩu phần ăn6 phầnChuẩn bị30 phútThời gian nấu60 phútTổng thời hạn90 phút

• Cách nấu bánh canh cá lóc hương vị miền trung đúng chuẩn là nước dùng phải đậm đà, hơi cay the the, thơm hơn khi có củ nén, và đặc biệt là phần thịt cá phải giòn và đậm đà.
• Để có cách nấu món bánh cá lóc mà nước lèo đậm đà, trong, không bị cặn, thịt cá phải thơm ngon và không bị nát. KÊNH ĐẦU BẾP sẽ hướng dẫn mọi người thực hiện tại nhà nhé.

nguyên liêu để nấu bánh canh cá lóc Print

NGUYÊN LIỆU NẤU BÁNH CANH CÁ LÓC vị miền trung

• Cá lóc : 1 con ( tầm 1 kg )
• Xương heo 500 g ( xương đuôi hoặc sườn )
• Sợi bánh canh 1 kg
• Củ nén giã dập ( 30 gr )
• Tỏi, hành tím mỗi loại 30 g băm nhuyễn
• Hành tây 1 củ
• Ớt, ngò rí, hành lá
• Dầu ăn 80 ml
• Dầu điều 30 ml
• Nước mắm
• Muối ( 4 muỗng cafe )
• Đường ( 2 muỗng canh )
• Bột ngọt ( 1 muỗng cafe )
• Hạt Nêm ( 4 muỗng canh )
• Tiêu xoay : 2 muỗng cafe .

Sơ chế nguyên vật liệu trước khi nấu bánh canh cá lóc

Làm sạch cá, xử lí mùi tanh và phi lê cá

Cá lóc các bạn làm sạch và xử lí nhớt, mùi tanh của cá bằng cách bạn cho 3 muỗng canh muối lên da cá, bạn lấy tay cọ xát lên cá tầm 2-3 phút và rửa sạch lại bằng nước sạch .Cá sau khi rửa sạch cá bạn đem ra phi lê, phi lê cắt theo chiều dọc thân cá, và thái ra từng miềng nhỏ vuông vức vừa ăn, dài x rộng khoảng chừng 2-3 cm. Phần đầu cá và xương thì giữ nguyên để nấu nước dùng .hướng dẫn cách phi lê cá lóc

Gia vị ướp cá lóc thơm ngon

Chuẩn bị hỗn hợp gia vị sau để cho vào thịt cá lóc đã phi lê và đầu cá để ướp

• Củ nén giã dập, 20g hành tím băm, 10g tỏi băm, 5g ớt băm và tiêu xoay 1 muỗng cà phê.

• 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh dầu diều.

Cho hỗn hợp gia vị trộn đều vào cá để ướp trong thời hạn 20 phút, cho thịt cá thấm gia vịcách ướp cá lóc ngon

Xương heo rửa sạch và chần qua nước sôi

Cho 1.5 L nước vào nồi đun sôi, cho thêm 1 muỗng muối sau đó cho toàn bộ xương heo vào và chần trong 3 phút thì vớt xương ra để riêng, nước bỏ đi. Mục đích chần xương để vô hiệu chất bẩn và tạp chất, giúp nước dùng bánh canh ngon hơn .chần xương qua nước sôi để loại bớt tạp chất

Các bước nấu bánh canh cá lóc Miền Trung

Bước 1. Rim cá lóc

• Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn và ít hành băm, củ nén giã dập để khử thơm
• Cho cá đã ướp vào chảo và tiến hành rim, bạn nên cho cả hỗn hợp nước ướp vào luôn nhé.
• Thường xuyên trở đều phần thịt cá để tránh trường hợp cháy phàn thịt cá phí dưới mà phần trên thì chưa săn lại nhé. Tầm 10-15 phút, bạn thấy phần thịt cá có màu vàng và săn lại thì tắt bếp các bạn nhé.

rim cá lóc để thịt cá săn lại và thơm ngon hơn

Bước 2. Hầm xương làm nước dùng

• Bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn, 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm vào xào thơm, sau đó cho vào khoảng 2 lít nước
• Cho xương heo và 3 muỗng cà phê muối, 1 củ hành tây vào, gốc ngò rí, hầm lấy nước dùng

Hầm xương để có nước dùng ngon, ngọt

• Hầm xương trong vòng 20-25 phút thì bạn lấy phần đầu cá hầm chung, nấu thêm 20 – 25 phút nữa là được.
• Nêm nếm nước dùng: Cho 3 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, nữa muỗng tiêu xay và 3 muỗng cà phê đường. Bạn có thể nêm nếm lại 1 chút để phù hợp với khẩu vị của bạn hơn.
• Cho sợi bánh canh bột gạo vào nấu cùng trong khoảng 5-7 phút cho sợi bánh canh chín

>> Xem : Cách tự làm sợi bánh canh bột gạo tại nhà

Hoàn thành món bánh canh cá lóc miền Trung

• Múc bánh canh vào tô đủ ăn
• Gắp thịt cá rim vào tô sao cho phù hợp với khẩu phần ăn của mình.
• Cho ít hành lá, ngò, tiêu và hành phi vào tô (Nếu ăn được cay thì bạn có thể cho vài miếng ướt vào)

Hoàn thành món bánh canh cá lóc miền Trung

Các tiêu chí đánh giá món bánh canh cá lóc miền Trung ngon

Đế nhìn nhận bạn đạt được trong cách nấu bánh canh cá lóc chuẩn vị miền trung thì món ăn của bạn nấu phải đạt được những tiêu chuẩn sau đây :

1. Thị giác: Nhìn vào tô bánh canh là phải bắt mắt, màu vàng ươm của cá, màu đỏ cam của dầu điều nhìn rất bắt mắt muốn ăn.
2. Bắng khướu giác: Tô bánh canh thơm nứt mũi, mùi thơm được trưng của củ nén hòa quyện cùng mùi thơm của hành ngò, cá rim.
3. Vị giác: Sợi bánh canh phải mềm, dai và không bị nát. Nước dùng phải đậm đà, và đặc biệt hương vị miền Trung thì nét đặc trưng không thể thiếu đó là vị cay cay của ớt, của tiêu.

Vậy là bạn đã bỏ túi thành công xuất sắc tuyệt kỹ cách nấu bánh canh cá lóc chuẩn mùi vị miền Trung rồi đấy .

II. Cách nấu bánh canh cá lóc vị miền Tây

Bánh canh cá lóc ăn kèm với rau đắng là món ăn phối hợp đầy sự phát minh sáng tạo và tạo nên đặc sản nổi tiếng của người dân miền Tây. Về miền Tây các bạn nên thừ dùng qua món bánh canh cá lóc rau đắng nhé. Chắc chắn sẽ không làm bạn tuyệt vọng. Không đơn thuần là một món ăn phân phối chất dinh dưỡng hàng ngày cho tất cả chúng ta mà còn là một than thuốc bổ cực kỳ tốt cho sức khỏe thể chất. Print

Công thức nấu bánh canh cá lóc miền Tây thơm ngon

Recipe by Nguyễn HậuCuisine : Món ViệtDifficulty : dễ

Khẩu phần ăn4phầnThời gian chuẩn bị sẵn sàng20

minutes

Thời gian nấu40minutesTổng thời hạn1hour

Cách nấu bánh canh cá lóc miền Tây được thơm ngon, nước lèo đậm đà và thịt cá ngọt, béo thì các bạn làm các bước như sau:

NGUYÊN LIỆU NẤU BANH CÁ LÓC MIỀN TÂY

• Cá lóc : ( 1 con tầm 1 kg )
• Sợi bánh canh bột lọc 600 g
• Rau đắng : ( 300 gr )
• Củ cải trắng : ( 1 củ )
• Cà rốt : ( 1 củ )
• Củ hành tím : ( 10 củ )
• Tỏi : ( 10 tép lớn )
• Hành lá : ( 5 nhánh )
• Ngò rí : ( 5 cây )
• Nước mắm : ( 5 muống canh )
• Dầu ăn : ( 3 muỗng canh )
• Đường : ( 1 muỗng canh )
• Đường phèn : ( 3 muỗng canh )
• Muối : ( 2 muỗng canh )
• Bột ngọt : ( 1 muỗng canh )
• Hạt nêm : ( 50% muỗng canh )
• Tiêu xoay : ( 1 muỗng cafe )

các bước nấu bánh canh cá lóc kiểu miền tây

• Sơ chế cá lóc
• Bước 1: Làm sạch cá và xử lí mùi tanh: Cá lóc các bạn làm sạch và xử lí nhớt và mùi tanh của cá bằng cách bạn cho 3 muỗng canh muối vào cá và bạn chà xát lên cá tầm 2-3  phút và rửa sạch lại bằng nước sạch.
• Bước 2: Cá cắt khúc: Cá sau khi rửa sạch cá bạn đem ra cắt khúc nhỏ vừa ăn.
• Nấu sợi bánh canh
• Sợi bánh canh bột lọc bạn cho vào nồi nước sôi để luộc trong khoảng 8 – 10 phút cho sợi bánh canh chín
  
• Vớt sợi bánh canh, xối qua nước lạnh và để ráo, chuẩn bị cho vào tô để làm món bánh canh
• Nấu nước lèo ăn bánh canh
• Bắt nồi lên cho nóng và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Cho củ tỏi, hành tím, phần gốc của hành lá và đảo đều một lúc cho đến khi có mùi thơm đặc trưng.
  
• Cho cà rốt, củ cải trắng và 2 lít nước vào và đun sôi. Nấu sôi tầm 10 phút thì cho cá vào nước súp luôn nhé và tiếp tục đun sôi.
• Nấu sôi tầm 5 phút cho cá chín và ta cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường phèn, 3 muỗng canh muối và ½ muỗng canh hạt nêm xong thì tắt bếp.
• HOÀN THÀNH CÁCH NẤU BÁNH CANH LÓC MIỀN TÂY
• Cho bánh canh vào tô với khẩu phần vừa ăn, múc nước lèo cho vào tô, và trình bày cho bắt mắt.
• Thêm ít hành lá, ngò rí và ít tiêu xoay

Ghi chú

• Ăn bánh canh khi còn nóng sẽ ngon hơn.
• Bánh canh cá lóc miền tây ăn với rau đắng thì hợp hơn các loại rau khác.

Tô bánh canh cá lóc nóng hổi, sợi bánh canh dai dai, nước dùng đậm đà. Thêm một dĩa rau đắng đi kèm thì còn gì tuyệt vời hơn.

Thế là Kênh Đầu Bếp đã chia sẻ đến bạn xong 02 cách làm bánh canh cá lóc vị miền Trung và vị miền Tây dân dã. Thật đơn giản phải không nào? Hãy nấu ngay hôm nay cho cả gia đình nhé.

Chúc các bạn thành công.!!

>> Xem thêm : 20 cách nấu bánh canh ngon nhất Việt Nam
>> Xem thêm: Cách tự làm sợi bánh canh bột gạo

Nguyễn Hậu tổng hợp

5/5 – ( 4 bầu chọn )Tham khảo : Tram Anh Food

Source: https://thevesta.vn
Category: Món Ngon