Cách làm bánh xèo đơn giản thơm ngon giòn lâu chuẩn vị

Ngày 31/07/2019 05 : 05 AM ( GMT + 7 )

Bánh xèo là món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị béo bùi của bột gạo phối hợp vị ngọt từ tôm thịt giá và vị mặn ngọt chua chua của nước chấm khiến bạn ăn hoài không chán. Hãy tìm hiểu thêm cách làm bánh xèo ngon giòn rụm dưới đây để các thành viên mái ấm gia đình cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Bánh xèo là món ăn được cả 3 miền Nam, Trung, Bắc ưa chuộng và được làm theo những nguyên liệu đặc trưng và cách thưởng thức khác nhau theo văn hóa từng vùng. Điểm đặc biệt khiến bánh xèo được nhiều người mê mẩn đó chính là ăn kèm với nhiều loại rau. Ở miền Trung hay miền Nam người ta thường cuốn bánh xèo với lá cải xanh, xà lách chấm nước mắm pha chua ngọt gia giảm theo khẩu vị của từng vùng. Còn với bánh xèo miền tây được đổ bằng chảo lớn và ăn kèm với nhiều loại rau đặc trưng của vùng. 

Nguyên liệu làm bánh xèo:

– Bột bánh xèo pha sẵn ( nếu không có bạn dùng bột gạo trộn với bột nghệ và nước cốt dừa )
– Bia ( giúp vỏ bánh giòn lâu )
– Thịt ba chỉ
– Tôm nõn ( hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng tép )
– Đỗ xanh nguyên vỏ
– Hành tây, hành lá, hành khô, giá đỗ, cà rốt, ớt tươi, chanh, tỏi, rau sống
– Muối, hạt tiêu, đường

Nguyên liệu cơ bản làm bánh xèo

Cách làm bánh xèo ngon

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu :
– Thịt ba chỉ bạn thái mỏng mảnh hoặc băm nhỏ. Tôm cắt râu, bỏ đầu chỉ lấy phần thịt rồi làm sạch để riêng .
– Hành tây bóc vỏ thái múi cau ngâm nước đá, đỗ giá rửa sạch ráo nước. Cà rốt bạn thái hoa mỏng dính sao cho thích mắt. Hành lá thái nhỏ .
– Đỗ xanh bạn ngâm với nước 1-2 tiếng rồi đãi sạch sau đó mang đồ chín .

Các bước sơ chế làm bánh xèo
Bước 2 : Chuẩn bị bột làm vỏ bánh xèo
– Làm vỏ bánh : Trộn bột bánh xèo pha chế sẵn với một thìa nhỏ muối, một chén bia và nước khuấy đều để có hỗn hợp lỏng không bị vón cục. Cho hành lá đã cắt nhỏ và đỗ xanh đồ chín khuấy đều để bột nghỉ khoảng chừng 20 phút. Lưu ý không pha bột đặc khiến vỏ bánh dày không được giòn và khó chín .
Bước 3 : Chuẩn bị nhân bánh xèo
– Ướp tôm thịt với tiêu, muối và hành khô băm nhuyễn sao cho vừa ăn trong 10 phút rồi cho lên nhà bếp xào qua với dầu ăn. Xào đến khi thịt và tôm chín cho ra đĩa để riêng. Với một số ít vùng miền trung thì họ sẽ ướp thịt và nướng thay cho thịt xào như cách làm bánh xèo thường thì .

Thực hiện làm vỏ và nhân bánh xèo
Bước 3 : Rán bánh xèo
– Bắc chảo chống dính lên nhà bếp kèm 1 chút dầu ăn đun sôi, bạn khuấy đều bột rồi cho 1 thìa bột vào giữa chảo láng thật mỏng mảnh đậy vung trong 1 phút. Sau đó cho hỗn hợp nhân tôm thịt đỗ giá lên rồi gấp đôi bánh chờ bánh chín giòn và đều 2 mặt. Cứ thế làm đến khi hết bột và nhân bánh .

Rán bánh xèo
Bước 4 : Làm nước chấm bánh xèo
Nước chấm bánh xèo cần có độ chua ngọt bạn pha theo công thức sau cho 5 thìa nước lọc pha cùng 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh rồi thêm tỏi ớt băm nhỏ hòa đều, nêm nếm sao cho vừa ăn .

Nước chấm bánh xèo

Bánh xèo sau khi hoàn thành: 

– Bánh xèo sau khi rán xong có màu vàng thích mắt. Khi ăn ngon giòn rụm hòa quyện cùng vị thơm của thịt tôm khiến bạn ăn hoài không chán .
– Bánh xèo ăn ngon nhất khi còn nóng nực. Khi ăn bạn cuốn bánh xèo cùng bánh tráng hoặc lá cải xanh hay xà lách thêm chút rau sống chấm với nước mắm chua ngọt sẽ tạo nên mùi vị đặc biệt quan trọng cho món ăn .

Bánh xèo sau khi triển khai xong

MỘT SỐ CÁCH LÀM BÁNH XÈO KHÁC

1. Cách làm bánh xèo chay

Nguyên liệu làm bánh xèo chay:

– 1 gói bột bánh xèo pha sẵn
– Đậu xanh sạch vỏ : 100 g ;

– Nấm hương: 100g; 

– Cà rốt : 1 củ ; giá : 300 g ; đậu phụ chiên : 2 bìa ,
– Nước cốt dừa : 150 ml ; bột nghệ : 2 muỗng ;
– Gia vị nước mắm chay, đường, bột nêm chay, dầu ăn thực vật, đường, hành lá, ớt, rau sống các loại ( xà lách, rau thơm, cải, quả thơm ) .

Cách làm bánh xèo chay: 

– Làm nhân bánh : Đỗ xanh bỏ vỏ ngâm nước cho mềm rồi đồ chín. Nấm hương ngâm với nước nóng cho nở rồi thái lát mỏng dính. Đậu phụ mang chiên rồi thái mỏng mảnh. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch bào sợi nhỏ, hành lá nhặt rửa sạch rồi thái khúc nhỏ. Đỗ giá và các loại rau sống nhặt rửa sạch ngâm qua nước muối vớt ra để ráo .
– Làm vỏ bánh : Bột bánh xèo hòa với nước cho thêm nước cốt dừa cho ngậy thêm hành lá cắt nhỏ khuấy đều .
– Chiên bánh : Thực hiện giống với các bước làm bánh xèo cơ bản
– Cách pha nước chấm bánh xèo chay : Bạn cho 2 thìa nước mắm chay pha thêm 5 thìa nước cùng 2 đường vào khuấy đều, thái thêm vài lát ớt .

Bạn chiêm ngưỡng và thưởng thức bánh xèo chay khi nóng và cuốn cùng bánh tráng cùng các loại rau sống rồi chấm kèm với nước mắm chua ngọt

2. Cách làm bánh xèo Nhật Bản

Nguyên liệu chuẩn bị: 

– 100 g bột mì .
– 140 ml nước dùng Dashi ( hoặc bạn cũng hoàn toàn có thể ngâm cá ngừ bào sẵn với nước sôi để làm nước dùng Dashi ) .
– 1/4 muỗng cafe bột nở, 1 muỗng bột sắn dây rây mịn ( hoặc bột Tempura ) .
– Muối .
– 2 quả trứng gà, 200 g bắp cải và hành lá
– 100 g thịt lợn ba chỉ .
– 50 g bạch tuộc luộc sẵn ( hoặc mực ) .
– 8 con tôm cỡ nhỏ .
– 1/4 chén gừng muối đỏ ( Beni ) .
– Nửa bát Tenkasu ( là các viên bột được rán giòn như vụn bánh mì, bạn cũng hoàn toàn có thể tự làm Tenkasu từ bột rán Tempura hoặc bột rán Panko, hoặc sử dụng vụn bánh mì chiên giòn lên cũng được ) .
– Sakuraebu ( tôm nõn khô ) .
– Nước sốt bánh xèo ( vừa đủ ) .
– Rong biển vụn Nhật Bản Aonori .
– Bơ Mayonnaise .
– Cá bào sợi to .

Các bước làm bánh xèo Nhật Bản: 

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu :
– Trộn bột mì và bột nở vào 1 bát to thêm chút muối vừa ăn sau đó cho nước dùng Dashi. Thêm bột sắn dây trộn đều với tính năng khi rán bột sẽ dai giòn hơn .
– Thịt ba chỉ thái miếng dài khoảng chừng 5 cm. Bạch tuộc thái lát. Tôm luộc chín bóc vỏ, bỏ đầu và thái nhỏ .
– Hành lá, bắp cải, hành củ, gừng muối đỏ rửa sạch để ráo sau đó thái lát. Cho tổng thể nguyên vật liệu sơ chế vào hỗn hợp bột, cho thêm Tenkasu, tôm nõn khô và 2 quả trứng gà trộn đều .
Bước 2 : Chiên bánh
– Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hỗn hợp vào dàn đều sau đó thêm thịt ba chỉ lên trên rồi đổ nốt phần bột còn lại bạn đậy vung lại rán để lớp vỏ bánh chín đều trong 2 phút. Sau đó bạn giảm nhiệt độ đun tiếp để bánh chín cả bên trong .
– Khi bánh chín bạn phết đều nước sốt bánh xèo lên mặt, thêm sốt Mayonnaise và hành lá thái nhỏ, rắc đều rong biển vụn Aonori lên trên và sau cuối thêm cá bào sợi to .

Bánh xèo Nhật Bản sau khi triển khai xong
Bánh xèo Nhật Bản hay còn gọi là okonomiyaki là một trong những món ăn vặt đường phố được nhiều người yêu thích. Bánh xèo Nhật được tạo nên phong phú với các nguyên vật liệu như trứng gà, mực, bạch tuộc, bắp cải và rong biển tạo nên mùi vị lạ miệng, đặc trưng riêng .

4 cách làm bánh xèo truyền thống đơn giản tại nhà

Bánh xèo miền Trung miền Nam đều mang trong mình vị ngon đặc trưng khác nhau của từng vùng. Cách làm bánh xèo hai miền đều khá dễ, hoàn toàn có thể tự làm tại …

Bấm xem >>

Theo Linh Linh ( T / h ) ( Khám phá )

Source: https://thevesta.vn
Category: Món Ngon